永和豆浆的油条怎么做

观点1：永和豆浆制作油条的配方：
5
千克低筋油条面加3
.5
千克温水、95
克小苏打、90
克明矾、70
克
盐、25
克臭粉、5
个鸡蛋清，冬天发6
一7
个小时，夏天发3
一4
个
小时即可。
原料：
面粉（面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，也称特二粉）1
千克，白矾25
克，小苏打25
克，盐15-20
克，清水450
克。
面团调制：
（1）白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200
克水中，搅动使
之溶化。
（2）小苏打另用50
克水溶化。
（3）面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，
生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面
粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、
扎三遍，每15
一20
分钟为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM
（4）成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。
（5）成熟时掌握好油的温度，保持在180-200C
之间。如果满意请给好评，谢谢; 观点2：本是北方最常见的早餐，因为配料不同而使其营养更全面。你想知道配方吗？那就进来看看吧！; 观点3：永和豆浆油条很不错，又大又香，并且油条炸200根就要换一次油。正宗的永和还是很正规的，做的东西都是很干净健康的。永和豆浆的油条以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成，成品具有色泽金黄、外焦里嫩、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝。所以，大家可以放心吃它家的油条和其他食物，毕竟是大企业做的东西都比较有保证的。

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