帮我想一些简单的小炒菜名和需要的材料！

观点1：油渣小青菜的做法 1.素菜荤烧。炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了； 2火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可； 3菜最好用手掰断。更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味； 4水一定要沥干。尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，哧拉~~一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜； 5菜量不宜多。一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难； 6后放盐。出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口； 7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜； 8加点蘑菇了，虾子~绿叶菜会更美味~~ 莴笋炒鸡蛋的做法（青笋炒鸡蛋）准备： 1.泡发洗净的木耳，鸡蛋两个莴笋大半根切片做法： 2.油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用 3.不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软 4.加入木耳继续翻炒几下 5.加入炒好的鸡蛋 6.翻炒几下至莴笋稍有点出水，加盐拌匀即可关火蚕豆炒香肠的做法（荤素搭配）材料：新鲜蚕豆香肠蒜末做法：1 新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右） 2起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起。 3再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可。百度了下蚕豆的营养价值说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。不过这蚕豆虽好，但有些人吃了是会过敏的。所以要注意蚕豆一定要煮熟煮透。一次不要吃太多的新鲜蚕豆，以免发生中毒。还有哦发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。茄子肉丁的做法（荤素搭配）材料：茄子两条，红椒一个，肉丁，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，姜蒜。步骤： 1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。 2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。 3.红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。 4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。 5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。 6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。 PS：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。方法简单又易用，你一定要试试。这次加的豆瓣味道有些偏重，没有加盐口味刚刚好。自己在家做的时候，可以根据自己的口味调整哈。。。糖醋藕片原料：鲜藕200克，枸杞20粒辅料：姜末适量，白醋2茶匙，糖2汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙做法： 1.藕洗净，去皮，切成2mm厚的片，放入冷水中冲洗几次，浸泡．枸杞洗净． 2.锅中烧开水，放入藕片和枸杞，煮3-4分钟，捞出沥水． 3.将白醋，糖，盐和水淀粉混合均匀成调汁儿． 4.锅中倒入适量油，烧热后加入姜末爆香，将藕片和枸杞倒入锅中，翻炒均匀后，倒入3的调汁儿，小火收汁儿即可．温馨小提示： 1.将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍，隔离空气可以防止氧化变黑．另，不要用铁锅炒藕，防止金属化学反应也会变黑． 2.白醋的用量可以根据自己喜酸的程度，不喜欢太酸的也可以小火多煮一会儿．家常豆腐的做法（餐馆里最常点的家常菜）原材料：豆腐；青椒；葱姜蒜；郫县豆瓣酱；生抽；糖；蚝油；盐。做法： 1.豆腐切成三角片，下锅，炸至金黄，捞出，沥干油备用； 2.青椒洗净切成块儿，葱姜蒜洗净切成末备用； 3.锅中留油，先下八角炸香，接着放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味； 4.依次加入生抽，蚝油和适量水，将汤汁烧开，充分混合均匀后加入少许糖搅拌均匀； 5.接着放入炸好的豆腐，翻炒至豆腐变成微软，再加入青椒翻炒均匀，加入少许盐即可。木耳炒西芹的做法做法: 1.木耳,西芹 2.木耳,西芹洗净改刀切小块,西芹尽量剥去老筋,蒜切碎 3.木耳,西芹放到开水里烫煮一下捞出备用 4.锅热放油,放入蒜末炒香 5.放入木耳和西芹翻炒 6.放入盐炒入味 7.倒入水淀粉勾芡 8.淋点麻油炒匀出锅

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