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海苔肉松卷
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方子是出自孟老师100道面包，这本书对初学烘焙的我帮助很大，这是一个面包的量，我烤了二个，一个方在三能的吐司盒内，另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。
简单
烤
咸鲜
三小时
主料
高粉200G
黄油15
海苔1张
肉松60g
辅料
水80g
原味酸奶35g
蛋黄20g
盐1g
糖10
海苔肉松卷的做法步骤
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1.为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。
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2.加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。
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3.面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。
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4.第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。
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5.和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。
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6.面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。
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7.在面团上放一第海苔，铺一层肉松，
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8.轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，
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9.放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。
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10.发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。
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11.看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。
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12.幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！
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13.加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。
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14.明早的早餐
小窍门&温馨提示
这款面包就是在包内馅时，一定要轻轻的，不要把它包的实实的，让它没有发酵空间，因为中间的海苔没有张力。
分类： 烘焙 老人 面包 早餐 其他菜系
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海苔肉松 - 观点2： 海苔肉松卷的做法？
海苔肉松卷是一道以高粉、细砂糖为主要食材制作的美食。
食材：高粉250克，细砂糖20克，盐1/4小匙，奶油25克，酵母2/3小匙，蛋一枚，水80克，黄油20克。配料：松适量，海苔一张
制作难度：配菜（中级）
制作时间：30分钟
1、后油法，面团揉至完全扩展阶段，发酵至两倍大，排气，滚圆，松弛10-15分钟。
2、擀开呈正方形。
3、翻面，铺上一张海苔。
4、在海苔上铺上肉松。
5、从一边卷起。
6、摆入烤盘，进行最后一次发酵50分钟左右。
7、发酵完成后，刷蛋液。
8、烤箱预热180度，中层烤25分钟。 - 观点3： 1、蛋清蛋黄分离，分两个容器（容器无油无水） 2、蛋黄盐快速搅拌均匀 3、黄油或玉米油 4、牛奶搅拌均匀 5、低筋面粉搅拌成糊糊（Z字形搅拌会快一点） 6、蛋清几滴白醋或柠檬汁（去腥）快速打发 （中途分三次加入白糖） 7、烤箱190°预热 8、舀两勺蛋清到蛋黄里搅拌均匀，再全部倒回蛋清里 9、倒入烤盘，抖一抖 10、撒上海苔肉松碎~放入烤箱11、160°烤20分钟12、冷却几分钟后撒料抹酱，卷成毛巾卷的形状！成功啦～
- 观点4： 海苔除了做寿司，还有很多不错的吃法，比如之前跟大家分享的海苔酥、海苔鸡肉棒等，都是值得试着做的。
今天，懒哥再跟您分享一道好吃的芝麻海苔卷，比夹心海苔还好吃，喷香酥脆。
用料：
海苔，白芝麻。
做法：
做这个海苔卷，最好选择做寿司用的海苔，先把海苔切成长条，再从中间切上一刀，给它分成小一点的长方形块。
舀一点麦芽糖加入碗中，将其隔水化开，搅拌均匀。（也可以直接加热水，就不需要隔水融化了。）
往化开的糖稀中加孜然粉和椒盐粉，搅拌均匀。
取一张海苔，刷上一层调好的酱汁，撒上适量的白芝麻，芝麻不要厚，均匀粘满一层就够了。
在海苔的一端，可以刷上一层浓稠的面糊，有助于粘连一起，把海苔卷成一个卷。
将卷好的海苔卷竖着放在烤盘上，如果有海苔变扁了，可以在其中间插上一个油纸，将其圈成纸圈。
放入烤炉当中，用上下火150度，烤上12到15分钟。
出炉后，你会发现烤好的海苔卷特别脆，加上酥酥的芝麻，吃起来非常的香。
小提示：
吃不完的芝麻海苔卷需要密封保存，一个星期内吃完就可以了。
如果家里没有麦芽糖，可以换成蜂蜜，主要起到一个粘连作用，不需要加太多，吃起来不会很甜。
不喜欢孜然粉和椒盐的，也可以换成生抽和香油，都是非常不错的。
烘烤的时间，具体还需要根据自家烤箱的“脾气”来决定，第一次做需要多观察留意 - 观点5： 色拉油加牛奶混合均匀加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分三次加入细砂糖进行打发打发至软弯钩状即可，石斛中一次性倒入所有低粉搅拌均匀，取一半的蛋白霜与蛋黄糊。切膜均匀，然后倒入蛋白霜中完全切膜均匀模具铺油布将蛋糕糊倒入模具顶部撒肉松175度烘培二分钟取出蛋糕量量失去蛋糕背面油均匀涂抹沙拉酱撒上肉松卷起用油布包住冷藏定型30分钟。
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