酸菜可以炒什么菜_美食特产问答

观点1：第一道：酸菜白肉，准备的材料：五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒还有食盐和味精，做法：第一步：先把酸菜给处理好之后再切成丝状，第二步：将煮好的白肉在切成片状，不过一定要薄，第三步：往锅中加入少量的油之后再加入葱段姜片和干辣椒，第四步：放入葱姜炒出香味，别忘了干辣椒，之后再加入刚才我们备好的酸菜丝！第五步：炒上两分钟左右再加入骨头汤，第六步：放入适量的味精还有盐调一下味就可以关火了，第七步：煮沸之后再倒进锅中放上白肉片，最后一步：将准备好的锅给放在火上煮开之后再转成小火盖上盖，大约过了十分钟左右就可以食用了！

第二道：酸辣土豆条，准备的材料：土豆和酸菜、油盐、蚝油还有红椒、青蒜，做法：第一步：我们把土豆给切成厚条的形状之后再把酸菜还有红椒和清算和算子给用刀切成细末。第二步：往锅中放进水并且加入盐和土豆条给煮熟！第三步：之后再放入锅但是不放油，之后可以直接把酸菜给放进去并且炒干了水分之后盛出来就可以了。第四步：将油该热了之后再把土豆条给放进锅中炸！第五步：把蒜末还有酸菜末一块加入进去，第六步：炒匀之后再加入蚝油进行调味，在快要出锅的时候将青蒜苗给放进去就可以出锅了！第三道：酸菜鸡，准备的材料、鸡、酸菜、葱姜盐和胡椒粉还有杭椒丝适量，做法：第一步：将酸菜给处理好之后切成段状并且把水分给挤干！第二步：将鸡肉给给处理好并且往锅中烧开，然后再把水给倒进水当中，第三步：把鸡油不要扔掉，将鸡油给编出来就好了，第四步：加入葱段还有姜片炒出香味，第五步：翻炒均匀之后再把鸡肉给炒上几分钟就加入水，第六步：用大火煮之后再加入酸菜并且用小火给炖上半个多小时，第七步：加入一些杭椒丝，之后再加入盐，最后加入一些胡椒粉就可以出锅了！; 观点2：方法一、
材料：白糯小圆子（一盒），酸菜（适量），鸡蛋黄两个，油，白糖，食盐，生抽
做法：
1、沸水下圆子，加入适量白糖，用勺子轻轻推动轻搅几下，待圆子全部浮起，捞出来沥干水，放在碗里。
2、将酸菜、蛋黄液放入圆子中，搅拌混合均匀（不要将圆子弄烂）。
3、锅里放油，油稍热后将圆子倒入锅中翻炒（小心！放圆子的时候会溅油）撒盐（盐只要一小点即可）前后共炒一分半钟左右即可。起锅装盘。
4、按个人喜好，炒好后可放少许生抽拌匀调味。
方法二、
材料：酸菜、粉条、瘦猪肉、生油、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉、盐。
做法：
1、酸菜切成丝.
2、猪瘦肉切成丝，湿淀粉浆上。
3、粉条用温水泡软。
4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
5、放入肉丝炒至变色。
6、加胡椒粉和酱油调味。
7、将酸菜抖散入锅。
8、将肉丝和酸菜炒匀，填入适量清汤。
9、锅铲把粉丝扒拉进汤里，中火慢炖。
10、炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。; 观点3：为您推荐酸菜白肉做法：

1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉

2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝

3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味

4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。【摘要】
酸菜都能做什么菜【提问】
马上为您解答。【回答】
可以做酸菜白肉、酸菜汤、酸菜鱼、酸菜牛肉面【回答】
酸菜分为两种，北方和南方略有不同。北方的酸菜可以做成酸菜白肉、酸菜汤等菜品。南方的酸菜是老坛酸菜，可以做成酸菜鱼、老坛酸菜牛肉面、酸菜米线等菜品。无论南方还是北方，酸菜口感都脆嫩爽口，味道酸爽可口。【回答】
为您推荐酸菜白肉做法：

1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉

2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝

3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味

4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。【回答】
酸菜白肉的营养价值：

酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸属于有机酸，被身体吸收之后可以提高食欲，促进吸收和消化，并且白菜变酸也无需担心会降低营养；而白肉指用白开水煮熟的猪肉，这里一般选用五花肉，常吃可以补血润燥、滋阴补肾。【回答】
吃酸菜白肉的禁忌：

因为酸菜在腌制过程中，会添加大量盐，因此过量食用容易导致身体摄取过量的盐，会影响身体健康，因此大家在食用酸菜时一定要注意量；并且酸菜在腌制时容易造成细菌混入，亚硝酸盐超标，因此容易导致食物中毒，影响身体健康；大家千万别吃腌制时间太短的酸菜，也不能常吃酸菜。【回答】
望采纳谢谢【回答】; 观点4：酸菜不仅可以炖鱼，小猫用它做的鸡片，好吃下饭，连汤汁都没剩

小猫爱厨房

06-19 11:00百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，夏天是一个火辣的季节，吃饭是一道难题，吃什么都没有胃口，对于减肥的人士来讲确是一个不错的契机，只要掌握好，基本上都会让你臃肿的身体变得苗条起来，但是对于长身体的孩子来说却不是什么好事，尤其是平常就不爱吃饭的孩子，却是家长头疼的事情，吃什么、做什么就是家中头疼的事情了。今天我给大家带来的是一道味道酸辣的“酸菜鸡片”。

做这道菜我采用的是鸡胸肉和酸菜来制作的，很多都知道，鸡胸肉是减脂增肌人群的灵魂伴侣，它不但可以助瘦身，消疲劳，抗老效果也是非常的好，其中富含的肌肽才可以预防身体老化，打造健康活力的身体。它的蛋白质含量也比较高，容易被人体吸收利用，富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。是促进孩子身体和智力发育的食材，它肉质紧密，弹性非常的好，而且比较柔软。肥胖、想要健身或者肠胃消化功能较弱的人，尤其是长身体的孩子非常适合吃。

虽然鸡胸肉是不错的食材，但是夏天要想孩子吃也是不容易的，所以我也是费了不少心思才想起把它和酸菜一起来制作的，主要是想起酸菜鱼的做法和味道很适合没有胃口的人来吃，一般酸辣的口味可以让人食欲大开的，没想到做了一大碗，最后把剩下的汤汁都泡饭了，确实让我感到惊喜，孩子很长时间都没有这么高兴的吃饭了，确实是一件让人兴奋的事。话有点多了，下面还是来介绍具体做法。

——【酸菜鸡片】——

【制作主料】：鸡胸肉1块（约250克）、酸菜2片（约150克）

【鸡肉腌料】：生姜和大葱适量、料酒10克、胡椒面2克、盐2克、淀粉3克

【制作调料】：大蒜5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3个、花椒面3克、鸡精2克、干辣椒5个、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉竖做改刀切成两半，然后横切切成片，鸡胸肉很容易熟，所以可以切厚点，厚度要掌握好不要太厚，一般比硬币稍微厚点就可以，也可以切成条装盘备用。

【步骤二】：把生姜拍碎，大葱切成丝，把它们放入小碗中，倒入10克料酒，用手使劲抓揉大葱和生姜，把生姜和葱的汁抓出来，然后倒入鸡肉片中，依次放入胡椒面2克、盐2克，倒入20克水，要是有鸡蛋的话可以的一个鸡蛋清，用手给它搅拌抓匀，人鸡肉把水和调料味道吃进去，然后放一勺淀粉，给它搅拌均匀，锁住水分腌制20分钟。

【步骤三】：腌制鸡肉片的同时，我们把酸菜切成段或者丝；泡姜和泡辣椒切碎成末；大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成末；干辣椒切成段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：材料准备好后，锅中放油烧热，油稍微多一点，然后把泡生姜和泡辣椒倒里边炒出香味后，把酸菜也倒里边，炒干水分，把酸味炒出来。

【步骤五】：酸菜酸味炒出来之后，我们添一碗水大火烧开，小火煮5分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后，我们把腌制好的鸡肉片下入锅中，大火烧开煮30秒钟，鸡胸肉容易熟，不要煮的时间太长，太长就变柴了，影响口感，然后我们放一勺鸡精，关火出锅装盘。

【步骤七】：然后撒上蒜末、花椒面3克、干辣椒段，锅在放半勺植物油烧热冒烟给它浇到调料上边，把香味激发出来后，撒上点香葱末，上桌开吃啦！

【产品图】：酸辣开胃，好吃下饭的“酸菜鸡片”就做好了，喜欢的买鸡胸肉去哦！

——烹饪小贴士——

制作这道“酸菜鸡片”的流程非常简单，借鉴酸菜鱼的做法，把酸菜的酸咸，口感脆嫩爽滑，再用上泡姜和泡辣椒的微辣味道，配合着鸡的香气，瞬间就能够勾起我们的食欲，这道菜是一道不错的营养菜肴，尤其做给孩子吃非常不错哦！就是制作的时候我们注意这几点就可以了。

（1）我们在切鸡胸肉时候，一定不要切得过厚也不要切得太薄了，如果鸡块太厚的话，会使得鸡肉不好入味，做出来的口感就没有渗透进去，而如果太薄的话，就要控制它在锅中所待的时间，因为鸡肉在锅中待久了，它的肉质会变得很老的，所以一般比硬币厚一点就可以。如果掌握不好切成筷子粗的条也可以的。

（2）酸菜我们要炒一会，把水汽炒干后再添加水煮，这样煮的味道才比较香，我们做这道菜品的时候，一定要一尝一尝味，因为我们所加的酸菜是咸的，如果放咸了就没法吃了。

（3）鸡胸肉我们要加点清水或者鸡蛋清，吃起来比较嫩，鸡胸肉容易熟，一般下锅煮开后，煮30秒钟就可以了，时间长了，鸡肉的口感就变柴了，不好吃了。

（4）要是酸菜比较咸的话，我们要用水泡一下，防止过咸，要是做给孩子和老人吃的话，口味比较清淡，辣椒和花椒可以少放点，一点不吃辣的，可以不放

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