炒菜花之前需要用水焯一下吗

观点1：炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起来有嚼劲，口味也清爽。; 观点2：需要，以下是炒菜花的具体做法。
主料：花菜400g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、香葱2根、白糖1汤匙
步骤：
1、花菜切小朵，洗干净，沥水备用

2、胡萝卜切片

3、炒锅加水，烧水加入花菜焯水

4、焯至半熟，捞出过流动冷水

5、炒锅烧热，下油再烧热加入蒜粒炒出香味后加入胡萝卜片

6、加入花菜翻炒2分钟

7、加入一汤匙糖稍炒片刻

8、加盐炒匀

9、加入葱段炒匀即可

10、盛出就可以享用啦; 观点3：需要用水焯一下。
原因：
（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：
焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。; 观点4：菜花在烹饪前能不能直接焯水，看完才知道; 观点5：看是什么菜了，一般的青菜都不用容易把维生素过掉另外口感也不好。像豆角和土豆，菜花不容易煮熟的蔬菜可以焯下即可。菜花如果做菜技术好的话，先用旺火小炒下，再用文火闷几分钟。口感更好。; 观点6：; 观点7：; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：应该是吧，我每次都棹一下; 观点12： 1、菜花炒之前用水焯吗

炒前用水焯一下会更入味,口感比较酥软,但本人喜欢直接用油煸炒直到变色,那样菜花吃起来有嚼劲,口味也清爽。

原因:可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒;可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。

2、小炒花菜是菜花的吃法之一

材料:花菜2朵,胡萝卜200克,黑木耳5朵、蒜头3瓣,青椒1根,骨汤适量,油、生抽、生粉适量。

做法:

将花菜洗净后切成小朵,胡萝卜削皮后切成片,黑木耳用水泡软后,摘掉蒂部,然后撕成小朵,蒜头拍扁,青椒切成段。

把锅放入火中待热后,放入蒜头,爆出香味。

倒入胡萝卜片,翻炒颜色变暗红。

把花菜放入盐水中煮至5成熟。

再倒入花菜,翻炒均匀。

倒入黑木耳翻炒均匀。

加入少水的清水,盖上锅盖煮10分钟。

倒入少量的生抽。

淋入水淀粉。

翻炒均匀。

加入青蒜,翻炒均匀即可。
3、菜花不能跟哪些东西一起吃

3.1、菜花与猪肝同食,菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

3.2、菜花与猪肺同食,令人气滞。

3.3.、菜花与牛奶同食,菜花的含的化学成分会影响对牛奶中钙的消化。

3.4、服用维生素K时不宜食用食物中所含的维生素C对维生素K有分解破坏作用,菜花含有极丰富的维生素C,每百克约含85～100毫克,故服维生素K时不宜食用菜花。

3.5、服用铁制剂时不宜食用食物中的钙、磷元素可与铁剂结合形成不溶性的沉淀物,降低铁剂的吸收,本品含有较丰富的钙、磷元素,故服用铁制剂时不宜食用。

3.6、服用四环素类药物及灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用食物中的钙可与四环素类药物结合形成不溶性化合物,影响四环素类药物的疗效,食物中的钙、磷成分还可与红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药物结合、减缓药物的吸收。故服用以上药物时不宜食用菜花。

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