学厨师是学中餐好还是西餐好？

观点1： ‍‍
要回答这个问题，需要有一些必要的条件。
1、你有学厨经验吗？
2、你学完后的方向是在哪里？
3、你学习之后的目的是什么？
先说第一个，有没有经验。
如果你有学厨经验，以你学厨的经验来看，西餐和中餐的差异在哪里？我觉得最大的差异在工作环境。
第二个问题。学完后的方向在哪里？
这里的方向有两个，一个是目标城市。一个是从业方向。
目标城市又分一线城市、二三线城市、小市县城市。
从业方向主要分为两种，自己做老板和别人做老板。
以上两个条件的不一样，也决定你要做的决定。

第三个问题。学习的目的是什么？
通常来说就是学手艺，将来靠手艺吃饭。
但是学“手艺”和靠“手艺”这两个“手艺”字面看一样。但实质上已经不一样了。
前者是别人的“手艺”。
后者就成了自己的“手艺”了。
但后者是要通过“学习”才可以习得的。学习是一个逼自己的过程，是一个一点也不快乐，甚至非常难的一个过程。不然你就会有“花了XXX钱，出去后依然找不到方向”的感觉。关于这一个问题：可以参照我的另一篇问答：“厨师学徒，刚学完，一年内能赚五万吗？”
只有，也必须要非常清晰自己的目标，才能值回学费。

如果，以上三个条件，你都有明确的答案。那你的问题就很清晰了。如果只是想问学哪一个出来赚钱多。对于一个新人来说，都一样。如果是问前途，前途在你自己的手艺上。所以，你要关注还是，也必须是从自己出发，往未来看看，自己希望成为一个什么样的人，再明白了，再回过头来做出选择。
无论，你选择哪个，有一点是可以肯定的。就是接下来，你必须向着自己的目标，不断提升自己，每天确信自己有一点进步，成为一个完全不同于现在的人。这才是问题的终极答案。

‍‍; 观点2：厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐. 做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一定的程度.要提升付出精力也不不断增加. 西餐的技能要求就理严格了,西餐不是很普及 ,没有一定的技术,很难有市场.一但您的西餐技能很高.当然比做中餐的工资要高许多. 所以你要做厨师.求保险的做法:学好中餐.能养活自己.业余学西餐..有机会便转行.; 观点3：随着近些年来国家越来越开放，越来越多的中国人走出去，同时越来越多的外国人们走进中国的大门，了解中国饮食的文化。随着餐饮行业的发展，很多人也是看到这一块的发展，选择学厨师，学西点、学西餐。那么，学中餐好还是学西餐好？这一问题成了很多在选择学习时遇到的最大问题。

近些年来，整个餐饮行业的大力发展，主要得益于中餐以及西餐，两种餐饮文化有着自己的优点，中餐作为中国2千多年的文化，可为历史悠久，而西餐作为近些年来进入国内的一种新兴饮食文化，也是受到越来越多人的认可。

中餐优势：一直以来深受人们的喜爱，而且中烹已经成熟，自己想开店也是非常容易的，所以整体来说中餐易学、开店易; 观点4：学厨师无论是中餐还是西餐，想做好重要的还是具备专业扎实的厨艺技术。
举例说，目前国内的西餐厅受到广大年轻人的喜爱，城市的中老年人平时也会去吃西餐，感觉有面子时尚，所以学西餐还是很好的，西餐的特点就是精致无油烟，不会搞得自己满身油烟味，而且随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多，进行西餐消费的人群也变得越来越多，但是西餐对技术的要求较高，要学就要跟专业的大师学精，这样出来就业工资会比做中餐的高得多。
中餐的话，重要的是味道好、有特色。会几个普通的菜可以养活自己，但如果把中餐认真学好了，收入也是不错的，就是会比较累一点，可以自己选择。; 观点5：我建议你学西餐，中餐大多比较累，有点苦力活了，颠勺、锅太重，工作环境也不理想，热，油烟大。
西餐好一点。
西餐行业需求不错，工作很好找，而且工作环境也不错。
西餐行业的工作与社会接触都比较紧密，紧跟潮流，基本都是在星级酒店工作，也有利于以后自己的发展。
这是我们学校西餐教室的环境; 观点6：看你喜欢哪个了

西餐干净、工作环境好、成长快、一般不会经历打荷、杀鱼、打杂等过程。西餐发展潜力大，晋升快！当然前提是吃苦耐劳哦。祝你成功！我就是高级西餐教师，有机会的话可以教你哦！怎么说呢，现在看来中国人是要多一点，但是大家都比较喜欢新颖，所以什么新的东西都想要去尝试，而且西餐比较受欢迎一点吧，可是以后就说不准了，
是好象西餐学习较好的话，可以有比较好的待遇哦！特别是比较繁荣的地区！再好一点的话，有机会出国见习！; 观点7：厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐.
做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一定的程度.要提升付出精力也不不断增加.
西餐的技能要求就理严格了,西餐不是很普及 ,没有一定的技术,很难有市场.一但您的西餐技能很高.当然比做中餐的工资要高许多.
所以你要做厨师.求保险的做法:学好中餐.能养活自己.业余学西餐..有机会便转行.; 观点8：这个看你自己喜好，中餐入门简单，但前路漫漫。现世界上还没有一种其他的烹饪技法能超过中餐的。
西餐入门门槛较高，但没有太高深的东西。
中西餐的简单区别
火候：
中餐的火候是重中之重，文武火都是有讲究的。
西餐中只会告诉你什么温度几分钟，牛排几分熟。
烹饪技法：
中餐常用技法有：炒、爆、溜、炸、烹、蒸、煮、煎、贴、烧、焖、炖、汆、烩、炝、腌、卤、拌、烤、冻、拔丝、蜜汁、卷、焗、熏、滑等等
西餐常用技法：烤、炸、拌、炖等几个简答手法
刀功：
中餐，闭眼在气球上切肉丝是基本功
西餐，将一个吐司切成一样厚度的16份就已经可以算网红了
调味：
中餐，盐是主味，北咸南甜、西辣东淡，百地百味，随心而为。中餐菜谱中常见的是量词“少许”、“若干”
西餐，公式，严格的配料表。常见量词“克”“茶勺”“汤勺”; 观点9：学中餐和学西餐都好，从比较实际的情况出发还是中餐好，毕竟中国人还是喜欢吃中餐，中国的饮食文化博大精深，已经够你学的了，要学就学好学精，学成之后大显身手。; 观点10：首先两个专业的发展前景和发展空间都很好，想学习什么专业看你自己的兴趣爱好和以后的职业规划吧
中餐和西餐注重的东西也是不一样的，而且工作环境也是有一定的差别，中餐靠的是火候和烹饪的方式，西餐更多的是创意和摆盘。
所以感兴趣的话你可以考虑了解一些专业正规的院校，有时间去学校看看，多了解多比较再考虑去哪个学校学习。; 观点11：不管是学中餐还是学西餐都是非常不错的，毕竟现在餐饮业的发展是非常不错的，想要从事相关行业的话，过硬的技术还是需要具备的; 观点12：中国饮食文化博大精深，历经数千年的探索与演进，形成了极具特色、菜系品种丰富的中餐文化，中式餐饮的市场空间也很大。

西餐的发展方向在于原料和厨具。中餐大多数人都会几道菜，西餐大家接触的较少。如果学习了西餐，可以学以致用，中西餐结合，就能够创作出符合中国人口味的菜肴。
现在厨师行业发展空间是很大的，所以想在厨师这一行发展，还是不错的选择。; 观点13： 1、需求：市场对于中餐厨师需求大，西餐厨师相对少一些
2、环境：中餐熟食为主，明火多，油烟大；西餐厨师工作环境高大上，干净
3、薪资：手艺好，工资都很可观
可以根据以上综合考虑一下; 观点14：西餐好一点，因为西餐的发展比较好，; 观点15：其实都蛮好的
现在人们的经济水平提高了，花费在吃的方面的支出自然也就多了
而且现在娱乐休闲要吃饭、朋友聚会要吃饭、生意应酬要吃饭，一日三餐说不定还有宵夜
都是吃吃吃
所以餐饮行业发展好，无论是中餐还是西餐都是很有市场的e
根据自己的喜好选择就好了; 观点16：应该是中餐。
在国内来说，还是中餐发达点，中餐的厨师工资也很高，比如说川菜。
如果你想出国，还是中餐，因为国外中餐厨师好，西餐厨师多，你学西餐去外国没混头。
所以，还是学川菜吧，中餐不错的。; 观点17：有钱就学西餐
没钱就学中餐，好找工作; 观点18：都不错的，不过要看你选择的学校和教授你课程的大师是一个什么级别的; 观点19：各有优劣，学习哪样都是很不错的，推荐到专业学校看看; 观点20：这个还是要看个人爱好; 观点21：学技术的目的不就是为了找个好工作吗，所以说选一个好的职业很重要。
现在学厨师挺不错的，人都要吃饭，餐饮业永远有前途，现在川菜的影响力很大，全国各地都有川菜，只要认真学技术，厨师很有前途。; 观点22：不管是中餐行业还是西餐行业，发展的速度一直都是非常快的。想要学习相关的技能的话，最好还是根据自身的情况来选择。但是不管是学中餐还是学习西餐技术，到xdf这样的专业的学校去学习肯定是没错的！; 观点23：现在很多中餐店引进了西餐的饮食，推出多种产品，满足市场需求。
近两年来，西餐在我国很受欢迎。中西混搭的套餐在市场上的需求不断上升，而且售卖的价格也是非常理想的。这无疑成为新的市场经营模式。在这样的环境下，越来越多的餐饮企业开始在中西融合经营的模式上下不断探索。; 观点24：不管是中餐行业还是西餐行业，发展的速度一直都是非常快的。想要学习相关的技能的话，最好还是根据自身的情况来选择。但是不管是学中餐还是学习西餐技术，到xdf这样的专业的学校去学习肯定是没错的！; 观点25：都不错的行业，这个要看个人的爱好，看个人喜欢那一个专业，兴趣是最好的老师; 观点26：主要看你喜欢什么。
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。

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