- 观点1： 一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！
相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。
你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。
具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。
这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。
这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧 - 观点2： 青菜炒时，见青菜梗变软，即可炒熟。或者将青菜焯水，见青菜梗变软，即可煮熟。
青菜的做法：香菇炒青菜。
食材：青菜200g、香菇100克、菜籽油2汤匙、盐4克、鸡精3克。
1、青菜洗净，香菇洗净后切成块。
2、锅中倒入油烧至八成热，加入香菇翻炒。
3、炒2分钟后加入青菜，加入盐翻炒。
4、翻炒几下炒至青菜梗变软，关火调入少许鸡精即可。 - 观点3： 多炒一会不就熟了啊，出锅之前你可以先尝一下，有经验了之后看颜色就可以了
- 观点4： 青菜先焯水然后再炒就可以了。
- 观点5： 大火快炒
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