山药可以和平果猪骨一起煲汤吗？

观点1：可以一起。
苹果山药猪骨汤
材料
苹果1个，山药1根，南北杏适量，姜，蜜枣，盐，猪骨
做法
1.苹果洗干净去籽切块，山药切成滚刀块，（留皮）南北杏洗干净热水泡一下备用姜切片备用猪骨热水灼一下去掉血腥味备用。
2.所有材料放入煲，加入适量得水，中慢火熬一个半至二个小时加适量的盐调味即可。; 观点2：应该可以吧。。。。。一般都是山药核桃，也有雪梨苹果的。。。但是山药苹果确实没听过，但是应该可以，可能味道很怪吧。。。。。。
山药核桃猪骨汤
中医认为核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。

中文名
山药核桃猪骨汤

是否含防腐剂
否

主要原料
猪骨，山药，核桃，枸杞

制作难度
一般

目
录
1菜品特色
2做法
用料
做法
3营养价值
猪骨
核桃
山药
4注意事项

1菜品特色
编辑
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
春天是阳气渐渐上升的季节，天气乍暖还寒，气温急不稳定，人体的阴阳平衡也容易出现紊乱。因此，春季进补要注意温补，以好好收藏阳气，不适合过度消耗，最好养足精神、睡好觉，适应自然界的变化。而山药、核桃、猪骨都是温性食物，用来一起煲汤，非常适合这个季节食用。
2做法
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用料
猪骨
山药
核桃
枸杞
小茴香
生姜片
山西老陈醋
食盐

做法
【猪骨的焯制过程】
猪骨用清水冲洗干净
锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开
放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右
煮至水的表面有大量浮沫出现
捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温
【骨头汤的熬制过程】
砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨
生姜片洗净，放入汤锅中
加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右
煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去
淋入1汤匙山西老城醋
转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟
山药洗净去皮，放入汤锅中
放入核桃仁
继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟
放入几粒枸杞
根据自己口味，加入适量的食盐
转大火再煲15分钟左右即可
3营养价值
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猪骨
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

核桃
核桃仁具有滋补肝肾、强筋健骨之功效，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、妇女月经和白带过多。
核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。
核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用还对癌症具有一定的预防效果。

山药
1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
4注意事项
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1.猪骨焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除猪骨表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。 2.煲猪骨时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉猪骨，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。 3.煲猪骨汤时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。 4.放入几粒小茴香，不仅可以祛除猪骨的腥味，而且可以给汤的口感增香，但注意不要多放，否则会掩盖猪骨本身的鲜味。 5.煲猪骨汤时加入一点醋，不仅可以去腥，还可以促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。 6.山药和核桃仁一定要在猪骨熟后再放，不要放得太早，也不要久煮，否则核桃在煮制的过程中，核桃皮的颜色会渐渐变淡，溶于汤中影响汤的色泽。 7.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。 8.放入食盐后，盖盖转大火再煲一会，会使食盐味融入肉块中，而且汤更浓鲜。 9.放入食盐时量不要太多，只要有一点味就可以，喝汤还是要以清淡为主，更利于身体的健康。

苹果雪梨排骨汤
大暑时节天气炎热，连胃口也变差了，免不了吃一些冰冻冷饮之类的以助于消暑，餐桌上也出现了两极分化：清淡的或是刺激味蕾的浓烈菜式。
这么胡乱吃了几天之后，消化功能也下降了，女儿开始出现了轻微的腹泻现象，我想起从前似乎有一本育儿杂志说过，煮熟的苹果可以止泻，既简单有效又没什么副作用。
于是煮熟了一个大苹果巴巴地递过去，女儿尝了两口，坚决不肯再张嘴了，说那是她吃过的最难吃的东西。
怎么办呢？
苹果粥似乎也不怎么好吃，看看茶几下面还有好几个梨，那就炖汤吧，做成女儿喜欢吃的排骨汤就行了：
1、材料：苹果1个、雪梨1个，排骨适量，姜、盐少许。
2、苹果、梨洗净，去核，切块备用。
2、排骨在开水里焯一下，去掉血水。
3、锅里加入适量的水，拍一大块生姜，放入排骨、苹果和梨，用电高压锅“煲汤”那一档。
4、煮好盛出来之后再加盐。
相对来说，这一款汤比较清淡，水果的味道全都融进了汤里，所以喝起来有甜甜的果香，又结合了排骨的鲜美，挺不错的。

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