豆瓣酱可以拿来做哪些菜？扔几个菜谱吧，炒

观点1：　　黄瓜鸡丝
　　原料：鸡腿2只，黄瓜两根配料：花椒半勺,豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。每个人对辣、甜、咸的感受程度非常不一样，建议自己根据自己的口味调配各种调料。

　　京酱肉丝
　　材料：千张5张、黄瓜1根、山东大葱1根、人造肉100克、葱花、姜末适量
　　调味料：橄榄油1勺、高汤2勺、生粉3勺、耗油2勺、豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、盐、鸡精适量
　　做法：
　　1、千张洗净、切成方块，入锅蒸15分钟；
　　2、大葱洗净，去葱叶，竖刀切成细丝；黄瓜切条；
　　3、锅烧热倒入橄榄油，放入葱花、姜末炒香；加入耗油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒、高汤、人造肉小火熬香；
　　4、生粉加入清水搅匀，倒入锅中，待酱汤汁粘稠的时候，加入蜂蜜后盛出即可；
　　5、吃的时候，千张包着黄瓜、大葱、酱汁人造肉，一口咬下去满口是香。

　　豆瓣酱烧排骨
　　做法：1、将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
　　2、放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。
　　3、大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可

　　豆瓣酱蒸小排骨
　　原料: 小排骨(切成一寸左右或更小的块) 一根小葱一小块姜一大勺豆瓣酱一大勺甜面酱一小勺豆豉一大勺老抽一勺糖一勺油一勺淀粉盐高汤(或水) 少许醋

　　做法: 把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。

　　豆瓣酱蒸鲫鱼

　　烹制材料（两人份）
　　材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
　　调料：盐(1汤匙)、豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟
　　香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许
　　将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用
　　鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌; 观点2：川味粉蒸牛肉就离不了豆瓣酱，火锅底料更需要豆瓣酱了，还有蒸花卷也有加豆瓣酱的。; 观点3：粉蒸肉：取五花肉一条，六公分宽，切一毫米薄片，放红油豆瓣酱、（一斤肉一两酱）味精、少许糖、米粉（一斤肉二两粉）古月粉少许、五香粉少许，和肉抹匀，蒸半小时即可; 观点4：菜谱？
粉蒸肉（牛。猪肉，猪排，鱼肉等等做法相似楼上的有），石烹鱼（将鱼片成片，用豆瓣酱，豆豉，盐，味精，胡椒粉，料酒拌鱼片！油内放入雨花石，将一锅油烧沸，倒入鱼片，颜色变黄就可以了。味道超级赞！），想想啊。对了还有个，烧油，放入葱，姜蒜末，煸香，放入豆瓣酱，火锅料少许，翻炒几下，倒入沸水，将蔬菜（油麦菜，生菜，油菜都行）将肉片（花椒，醋，盐味精，码入底味）下锅，放入粉条，最后再放酱油，盐味精，胡椒，糖，出锅，我在饭店天天偷偷做的吃的，没有名字，属于煮菜类。; 观点5：清水煮白菜，然后占着豆瓣酱吃

豆瓣酱可以拿来做哪些菜？扔几个菜谱吧，炒菜不要，没有炒锅，要蒸煮类的。

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