韩国辣白菜怎么做？用淹好的酸菜能做吗？

观点1：酸菜不能做韩国辣白菜。韩国辣白菜的制作方法如下：:辣椒面；大白菜、姜、蒜、苹果、橘子、盐、味精等洗好的大白菜，去掉老帮，一层一层铺在坛子或盆里，每一层撒上适量盐，用一个重物压在最上面，两三天后，坛子或盆子里有水，表明腌制好了。把白菜拿出来，挤掉白菜中的水分，放入盆中。 4把辣椒面、大蒜、姜和苹果搅在一起，捣成碎末，舀出时看起来很粘稠，像辣椒酱一样，然后把橘子里的汁液挤到这个辣椒酱里面，再加入适量的味精，兑一点纯净水稀释一下。把手洗干净，1，充分搅匀。用筷子搅拌也可以，但用手抓和用筷子搅拌，味道不一样。最后一道工序是，将稀释好的辣椒酱用手一层一层均匀地抹到每一片白菜帮和叶上。注意：抹辣椒酱时前，要带上干净的胶皮手套，否则手辣的会受不了。然后把坛子洗净控干，将抹好的白菜一颗一颗重叠摆好，最上面再压上重物密封好，放在阴凉处，温度不能超过15度，否则味道会变酸。一周后，美味的辣白菜就可以享用了，很多韩国明星公开称皮肤好缘于吃辣白菜。; 观点2：; 观点3：; 观点4： 1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。韩国辣白菜的制作要诀：1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。; 观点5：材料：
大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制法：
1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
淹好的酸菜不能做

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