最简单又好吃的腌辣白菜

观点1：楼主不要急，这里给你介绍两种正宗腌辣白菜的做法，调料都是市场上能买到的，希望能满足你的要求！朝鲜辣白菜原料：大白菜，白萝卜，苹果，梨，葱，蒜，盐，辣椒粉（或糊），味精。制法：白菜去老帮洗净，沥干水分切成4厘米见方小块，白萝卜去皮切片，用盐腌上4小时。配料比例为：白菜5公斤，萝卜0.5公斤，盐150克。另选大个苹果2个、梨2个去核切片。大蒜4头剥去蒜衣，剁成碎末；葱三棵（或洋葱2个）剥去外皮，剁成碎末，把腌过的白菜、萝卜片控去水分，与苹果、梨片、葱蒜末拌匀，放入辣椒粉100克（或辣椒250克）装坛。最后，用温开水化开少许味精倒入坛内，用重物压住，一周后即成别有风味、甜辣适口的朝鲜辣菜了。辣腌白菜将两棵白菜各劈成4瓣，小碗中放盐60克，白糖100克，辣椒面若干，花椒10余粒，和匀后用它揉搓白菜。将白菜放在瓦盆中，盖上盆盖，放在居室中，候白菜无生菜气味后即可食。; 观点2：; 观点3：所需作料：
1、韩国辣椒面。
2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音）
3、大喜大（一种粉末状的调味品）

以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。有韩国商品超市，去找一找。找不你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之。

步骤开始。。

1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时（must)，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。

2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。
。之后再放四个小时(must too)。

3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）

4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。

5、在冰箱里放一天。

你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！！！！！

几种吃法！

1、当咸菜吃。

2、辣白菜炒饭，非常好吃！！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。

3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的。
就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。。。

再推荐一种：
材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。

第一步：盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好）

第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨泥到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。

第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。

ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星
期。
也可将白菜切成块状来腌，味道会更好，只是视觉上不如半颗的好看。

再来一种：
选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合适。

准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。

制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。; 观点4：淹太麻烦了，不如直接买点，白菜中间切开，加盐淹6小时，加入韩国辣椒面，白糖，梨片，苹果片，韭菜，草鱼，蛤仔，等调料淹48小时，注意；白菜每片叶子都要抹上辣椒面

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