朝鲜族的萝卜泡菜是怎么做的？

观点1：主料：白萝卜1000g、韭菜150g
辅料：银鱼露适量、盐适量、寿司醋适量、辣椒面适量、野山椒粉适量

1、白萝卜去皮洗好。

2、切成长方条。

3、放入盆中，加入食盐腌制两小时。

4、准备好配料。

5、韭菜洗净切中长段。

6、把腌好的白萝卜拧干水份，加入韭菜。

7、倒入辣椒面，加上少量食盐。

8、再加上辣点的野山椒粉。

9、倒上银鱼鱼露。

10、加一点寿司醋。

11、戴上手套，拌匀。

12、把泡菜装入密封的盒子中，放置半开左右就可以吃了。

13、成品。; 观点2：做法：
1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右
3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可
4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
小技巧：
1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。
3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。
4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。
5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。
6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。
8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，; 观点3：韩国萝卜泡菜的用料
萝卜 3根，约3.6千克小葱 1把，约3两辣椒粉三纸杯（一次性纸杯）虾酱三勺（平常吃饭的小勺子）生姜末一勺泡菜用鱼露半纸杯蒜蓉一纸杯腌菜用粗盐半纸杯又两勺白糖一杯半纸杯面粉三勺水两纸杯
韩国萝卜泡菜的做法步骤
步骤 1
小葱和萝卜洗干净后晾干水分，小葱切段，萝卜切块，大小就按照入口方便的大小即可。切太小容易偏咸，切太大不容易入味。
步骤 2
萝卜块放在一个无油无水的干净盆子里倒入半纸杯白糖和半纸杯粗盐，拌均匀后等待20分钟。
步骤 3
腌制期间制作面糊，面粉倒入两纸杯水中搅拌均匀，然后倒入锅中小火慢慢搅拌，三分钟后变成面糊就关火放凉。
步骤 4
把蒜蓉，生姜末，虾酱，鱼露，两勺粗盐，一杯白糖混合均匀后倒入面糊，搅拌均匀，再把辣椒粉倒入搅拌均匀，酱就制作好了。
步骤 5
萝卜已经腌制20分钟后，把切好的葱段放入拌匀，然后把酱倒入，拌均匀。
步骤 6
做好的泡菜萝卜放入盒子中密封保存，想快点熟的话就放在室内一晚后再放入冰箱保存。这样就大功告成啦。全程注意蔬菜和容器全部要无油无水哦。; 观点4：; 观点5：

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