- 观点1： 除了油温过热以外，油锅是否干净也会有影响的
有时侯一个菜连着一个菜炒都不洗锅，油烟就会很大
而且煮荤菜油烟也会特别多一点，蔬菜就比较少 - 观点2： 首先，应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。现在市场上出售的食用油按档次不同，可分为“二级油”、“一级油”、高级烹调油和色拉油。“二级油”和“一级油”都含杂质，烹调时易产生油烟，而且“二级油”由于杂质较多，在发达国家已经被淘汰。高级烹调油是由“一级油”加工而成，基本上不含杂质，也不易产生油烟。色拉油制作精良，色泽透明，食用安全，但不易保存。所以，炒菜最好还是使用高级烹调油，色拉油要根据食用的量购买，不要储存太久。
其次，要做好厨房的通风工作，在炒菜时一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后要开窗通风至少10分钟。
最后，可以多采用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。
远离油烟有了新方法过去，大家都认为解决油烟最好的方法是采用吸油烟机，认为只要有了吸油烟机，油烟就可以全部被吸除，不会污染室内环境和损害身体健康。实际上，这种想法是片面的。
吸油烟机当然能够将油烟吸除，但并不能将全部的油烟都解决，仍有一部分会被炒菜的人吸到身体里或附着在皮肤上，虽然数量减少，但并没有根本解决问题，就像慢性病一样，短期看不出什么问题，但还是会不断恶化。而且，吸油烟机把室内的烟都排放到了室外，已经成为环境污染的又一大源头。有关研究表明，油烟污染已超过了汽车尾气对环境所造成的污染，应引起人们的高度重视。
另外，吸油烟机虽然解决了油烟问题，却又带来了新的健康隐患。据瑞士国家实验室家电用品电磁辐射测试报告称，一般炒菜用的吸油烟锅释放出来的辐射是移动电话的300倍，也就是说在吸油烟机前炒菜一分钟，相当于打了移动电话300分钟。这无疑是个惊人而又可怕的数字，值得人们反思是否还应继续用吸油烟机。
目前，市场上推出了许多无油烟锅，这些锅的质量和价格不等，原理都是一样的，那就是控制锅内的温度在240度，也就是油的裂解点以下，这样就可以避免产生油烟。以新上市的“乐无烟”无有烟锅，独家采用了航空材料并在锅身增加了螺纹，很好地增强了锅的导热性，控制了油温，而且还可在锅表面产生一层水蒸气，防止粘锅，真正实现了物理性不粘。用这样的无油烟锅，就可以很好地解决困扰人们的油烟问题，而且没有辐射和慢性危害。让我们期待新的无烟时代的到来。 - 观点3： 首先，应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。现在市场上出售的食用油按档次不同，可分为“二级油”、“一级油”、高级烹调油和色拉油。“二级油”和“一级油”都含杂质，烹调时易产生油烟，而且“二级油”由于杂质较多，在发达国家已经被淘汰。高级烹调油是由“一级油”加工而成，基本上不含杂质，也不易产生油烟。色拉油制作精良，色泽透明，食用安全，但不易保存。所以，炒菜最好还是使用高级烹调油，色拉油要根据食用的量购买，不要储存太久。
其次，要做好厨房的通风工作，在炒菜时一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后要开窗通风至少10分钟。
最后，可以多采用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。
远离油烟有了新方法过去，大家都认为解决油烟最好的方法是采用吸油烟机，认为只要有了吸油烟机，油烟就可以全部被吸除，不会污染室内环境和损害身体健康。实际上，这种想法是片面的。
吸油烟机当然能够将油烟吸除，但并不能将全部的油烟都解决，仍有一部分会被炒菜的人吸到身体里或附着在皮肤上，虽然数量减少，但并没有根本解决问题，就像慢性病一样，短期看不出什么问题，但还是会不断恶化。而且，吸油烟机把室内的烟都排放到了室外，已经成为环境污染的又一大源头。有关研究表明，油烟污染已超过了汽车尾气对环境所造成的污染，应引起人们的高度重视。
另外，吸油烟机虽然解决了油烟问题，却又带来了新的健康隐患。据瑞士国家实验室家电用品电磁辐射测试报告称，一般炒菜用的吸油烟锅释放出来的辐射是移动电话的300倍，也就是说在吸油烟机前炒菜一分钟，相当于打了移动电话300分钟。这无疑是个惊人而又可怕的数字，值得人们反思是否还应继续用吸油烟机。
目前，市场上推出了许多无油烟锅，这些锅的质量和价格不等，原理都是一样的，那就是控制锅内的温度在240度，也就是油的裂解点以下，这样就可以避免产生油烟。以新上市的“乐无烟”无有烟锅，独家采用了航空材料并在锅身增加了螺纹，很好地增强了锅的导热性，控制了油温，而且还可在锅表面产生一层水蒸气，防止粘锅，真正实现了物理性不粘。用这样的无油烟锅，就可以很好地解决困扰人们的油烟问题，而且没有辐射和慢性危害。让我们期待新的无烟时代的到来。
参考资料：消费日报 - 观点4： 暴炒就行了.把菜放下去以后不要急炒,先压一压.这样烟就会少很多的.盗炒的菜营养还是很丰富的,而且菜起锅以后又不会太老,比较鲜嫩,口感很好的.要记的趁热吃
- 观点5： 一开始不要把锅烧得太热，放油，也不要把它烧得出烟或者冒泡，因为不是油炸东西。
- 观点6： 怎么控制好油温啊?
想控制好油温，让油烟小一点，最主要的办法就是火一定不要开的太大！把火开一半就可以了。
掌握火候最重要！！！ - 观点7： 掌握火候,油不可太热,火开小一点.
- 观点8： 火太大，油太多，所以烟就大
- 观点9： 油温掌握的不好.
- 观点10： 锅要洗干净,油不能太少,还有速度,炒菜不是煮...
- 观点11： 买一个锅王厨师傅，火开小一点
- 观点12： 用精制油炒菜,色拉油更好.
- 观点13： 油万不可太热！一定要控制好油温！！！
- 观点14： 无油烟锅，很好的，我就是买的这个锅，只是缺点就是重了一点
- 观点15： 买个无烟锅呀
- 观点16： 用抽油烟机呀～
～ - 观点17： 不放油
- 观点18： 无烟锅
- 观点19： 买一个无烟锅298-498
- 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
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- 扩展阅读6：橄榄油与花生油，哪个营养价值更高，橄榄油适合做中餐吗？
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