- 观点1: 如粟米片、玉米粒一类谷物早餐,现时被视为「健康」的食品,但原本一条甘香粟米,经过工厂的制造下,成为一片片脆身的薄片,中间过程对原本天然的食物,造成不少破坏。 生产乾身的谷物早餐,其中一个步骤名为「挤压」。谷物会先煮成浆状,谷物浆会在高温、高压下通过机器的小孔被挤压出来,小孔有不同的形状,如造成动物状、圆形状等不同形状,然后再经过机器的利刀切成一片片或所要的形状,跟著谷物片或粒会通过另一台机器,在上面喷洒一层油和糖份,让谷物片在浸泡牛奶后, 依旧保持松脆的口感。 在上述的生产过程中,谷物原有的营养素可谓破坏殆尽,然后在生产过程时再添加人工营养素。生产过程亦把谷物原有的氨基酸结构改变,把原本有益的营养素转化成有害的物质。●植物油 大家都认为动物脂肪损害健康,以为植物油便优胜得多,而植物牛油更是「健康」食品,但情况却相反。制造植物油时,首先通过高温和加压的程序,从植物种子抽取油份,并加入己烷溶剂,同时会加进杀虫剂。整个制造过程,经过精炼、漂白、防臭、隔滤等,令油呈清澈的液体状,这些步骤都涉及加热,同时产生大量对人 体有害的物质「游离基」,用这些油来烹煮食物,将再产生更多「游离基」,研究显示「游离基」会引致癌症。植物牛油●氢化植物油/植物牛油 植物牛油既和牛无关,完全是由工厂合成出来的产品,却被误作「健康」食品。 生产植物牛油,得把液体状的植物油,经过「部份氢化」的程序把它变成固体状。首先通过上述程序提取了植物油,然后把油经过蒸煮过程,除去所有营养素和抗氧化物,但提炼时加入的溶剂、杀虫剂仍会残留,之后把油和一种催化剂结合,放到反应器进行高温、高压处理,在入反应器前,油是液体状,从机器出来的则是半 凝固状、气味难闻的油状物体,之后再加入乳化剂,制成带软滑质感的凝固物体,再经蒸煮来除去嗅味,然后漂白,除去带灰的颜色,最终生产出所谓的「牛油」。 当脂肪经过「部份氢化」处理,其中一个大问题是产生「反脂肪酸」,由于这个结构令生产的食物在室温下维持稳定的状态,不会油黏黏的,但吃进肚内便出问题,由于「反脂肪酸」和细胞膜的结构互不相容,出现问题。和「反式脂肪」有关的健康问题,包括心脏病、癌症、消化系统紊乱、关节和肌腱退化,其他问题还有 免疫系统毛病、皮肤问题和影响儿童成长,包括学习障碍等。 除了植物牛油,制作糕饼的起酥油,以及煎炸油,亦属氢化植物油。采用了氢化植物油来制造的包装食物和精制食物当中,像薯片和饼干,都含有「反式脂肪」。2
- 扩展阅读1:宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善,对于油脂的选用应天然无害,易吸收,且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油,以刺激味蕾,促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7~24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐:1...
- 扩展阅读2:主妇们注意了家常菜谱啊!
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读3:西餐菜谱中的“清油”是什么?“牛油”是不是指黄油?
- 清油是化了的黄油,经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读4:一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g, 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g,产热3.35×105焦耳,相当于核桃仁15g,花生仁15g,南瓜籽18g,葵花籽18g,芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥,比较科学。
- 扩展阅读5:孟凡利:拔丝地瓜的做法是什么?
- 1、地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料:油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料:红薯 辅料:白糖、油...
- 扩展阅读6:橄榄油与花生油,哪个营养价值更高,橄榄油适合做中餐吗?
- 是人体多种器官必须的营养物质。 橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准,被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明,用橄榄油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、癌肿、...
- 扩展阅读7:酸菜汆白肉属于哪儿的特产
- 酸菜汆白肉原料:腰排肉半斤,酸菜二两,细粉一两,海米二钱。调料:精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。制法:(1).把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开,切细丝,洗净挤干水。海米、细粉泡...
- 扩展阅读8:营口有什么特产?辽宁营口有什么特产?
- 营口特产二:酸菜汆白肉酸菜炒白肉是一道著名的东北菜。方法很简单,汤汁浓郁,肉有酸菜的香味。入口即化,肥而不腻。吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。酸菜吸收了肉的香气,吃起来又脆又嫩,非常爽口。营口特产三:营...
- 扩展阅读9:宜宾的特产有些什么
- 宜宾属于亚热带湿润季风气候,低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点,使得宜宾物产丰富。特产主要有江安大白李、江安夏橙、筠连红茶、筠连...
- 扩展阅读10:菜谱里的“坐锅点水”是什么意思?
- 是“坐锅点火”,就是指把锅放到炉子或锅灶上,然后点火做饭或炒
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!