茶叶蛋到底能不能吃？

观点1：茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,属于民间美食之一。其做法简单，携带方便，物美价廉，可以做餐点，亦可用来作为闲暇时的零食，可谓实用和情趣兼而有之。然而，专家却指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。那么这究竟是怎么回事呢？茶叶蛋到底能不能吃呢？

实际上，茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病。

但是两者若是放到一起进行烹制食用就得不偿失了，原因是多方面的。专家认为：茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。贵阳一家医院的邵大夫也曾指出有7种饮食方式对人体健康有害，其中一项便是茶叶煮鸡蛋。
正确而健康的吃法是将这两种营养食品分开食用，鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹等做法，既有利于营养的吸收，又美味可口。茶叶最好在饭后1小时饮用，或者用茶叶做饭也是不错的选择，如茶水烧饭、煮粥等，营养物质也不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。适度饮茶有益身心。
对于茶叶蛋，营养专家建议，茶叶蛋可适当或少量食用,这既不有悖于健康,又能解决人们的嗜好与饮食习惯.不过特强调的是不要把茶叶蛋当作营养品,特别对于孕妇,胃溃疡病患,失眠多梦者,感冒等人群是不宜食用茶叶蛋的,以免引起身体的不适。; 观点2：能吃，但不能多吃。
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。
如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。
扩展资料：
茶叶蛋的做法
主料：鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克
辅料：清水适量
1、准备好需要的食材。

2、把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

3、鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

4、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

5、往锅中倒入适量的清水，煮起。

6、加入生抽、老抽和盐。

7、加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

8、浸泡过夜入味，味道更佳！

9、成品。

参考资料来源：人民网—茶叶蛋千万不能多吃茶叶蛋危害盘点; 观点3：我是大医生：“茶叶蛋”到底好不好？万万没想到问题出在原料上

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