红烧牛肉怎么做！_美食特产问答

观点1：用料
主料
牛腩/牛肋条 800克～1000克
辅料
京葱白 1根
生姜 1小块
香料
八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片各适量（每样1件或1小段/片、山楂4～5片即可）
调料
老抽 15克
生抽 30～40克
冰糖 20～30克
盐适量（所谓适量就是自己试味按需放，别依赖）
红烧牛肉的做法
将牛腩切成均匀见方的块（不要太小容易碎）；冷水下锅焯水除去血沫和腥味，用热水（开热水器）冲洗干净备用；准备茶包袋1个，装入所有香料；
炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的开水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；
至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。
小贴士
做红烧牛肉不要切得太小，才能炖到肉酥软但形状完整；焯水后用热水清洗，这样不会因骤冷使肉质紧缩，一定要加开水也是同样的道理，肉更容易炖酥软；汤要加得宽宽的，一次炖的量最好是两斤起，选带点油脂的牛肉，做出来效果包你好吃！; 观点2：主料牛肉600g 辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g
步骤
红烧牛肉的做法步骤11.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
红烧牛肉的做法步骤22.牛肉一块
红烧牛肉的做法步骤33.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
红烧牛肉的做法步骤44.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
红烧牛肉的做法步骤55.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
红烧牛肉的做法步骤66.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
红烧牛肉的做法步骤77.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
红烧牛肉的做法步骤88.煮开后转高压锅，定10分钟。
红烧牛肉的做法步骤99.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
红烧牛肉的做法步骤1010.萝卜切成大块
红烧牛肉的做法步骤1111.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
红烧牛肉的做法步骤1212.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
红烧牛肉的做法步骤1313.盖锅，大火烧开，转中火。
红烧牛肉的做法步骤1414.收汁前加入大葱
红烧牛肉的做法步骤1515.翻炒几下至大葱变软即可出锅。; 观点3：牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、

扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮

沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。; 观点4： 1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可; 观点5：红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。; 观点6：牛肉的做法; 观点7：冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟; 观点8：国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！; 观点9：红烧牛肉，软烂不柴，特下饭; 观点10：家庭版红烧牛肉，简单做法又香又好吃，学会了吗; 观点11：红烧牛肉这样做真好吃到根本停不下来❗️; 观点12：红烧牛肉; 观点13： KJZN5164; 观点14：牛肉切块飞水，漂去浮沫。捞出牛肉空干，肉汤备用。另起一锅油烧热后将葱、姜爆香，再加入豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精及八角，最后加肉汤浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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