- 观点1： 拔丝苹果
原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。
特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。
提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
北京名菜:拔丝苹果(图)
苹果是全世界栽培地区最广、产量最多的重要果树之一，它和葡萄、柑桔、香蕉一起，被称为世界四大水果。它上市时间最长，堪称百果之冠。
苹果古称为柰。李时珍说：苹果味甘，无毒，主“补中焦诸不足气，和脾”。暴食过饱、气壅不通者，捣汁服有效。
明末清初的《聊斋志异》作者蒲松龄称：“北地而今兴(左扌右厘)果，无物不可用糖粘”，说明那时山东地方制作甜菜拔丝已经时兴，拔丝菜品甚多，山药、苹果、红薯、莲子等，皆可制作，已是无物不可用糖粘也。
“拔丝苹果”作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的北京名甜菜。
【原料】
苹果300克，白糖150克，菱粉100克，鸡蛋清2个，干面粉70克，麻油8克，生油500克(实耗50克)。
【制法】
(一)苹果去皮，挖掉核，切成滚刀块，放在盘里。蛋清打散在碗里，加水菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
(二)炒锅置旺火，下生油，烧至八成热时，将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，逐块放入油锅内炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。
(三)用净锅炒糖汁，先放清水30克，再加糖化开，慢慢用手勺炒至呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅四周加入麻油，再开中火边炒边提锅转动，待泡沫变少变小，色转深黄时，即将漏勺内的苹果块倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在苹果块上，见外皮已明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来后，速盛入抹香油的盘子内即成。上桌时随带一小碗凉开水蘸食。 - 观点2： 简单几步教您做出好吃的拔丝苹果
- 观点3： 拔丝苹果
苹果500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
1、将苹果去皮、去核，切成橘瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。
2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜。
关键: 苹果块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的苹果，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。 - 观点4： 用净锅炒糖汁，先放清水30克，再加糖化开，慢慢用手勺炒至呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅四周加入麻油，再开中火边炒边提锅转动，待泡沫变少变小，色转深黄时，即将漏勺内的苹果块倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在苹果块上，见外皮已明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来后，速盛入抹香油的盘子内即成。上桌时随带一小碗凉开水蘸食。关键在于火候
性我的没错：） - 观点5： 中文名称: 拔丝苹果
简介
苹果是全世界栽培地区最广、产量最多的重要果树之一，它和葡萄、柑桔、香蕉一起，被称为世界四大水果。它上市时间最长，堪称百果之冠。
苹果古称为柰。李时珍说：苹果味甘，无毒，主“补中焦诸不足气，和脾”。暴食过饱、气壅不通者，捣汁服有效。
明末清初的《聊斋志异》作者蒲松龄称：“北地而今兴（左扌右厘）果，无物不可用糖粘”，说明那时山东地方制作甜菜拔丝已经时兴，拔丝菜品甚多，山药、苹果、红薯、莲子等，皆可制作，已是无物不可用糖粘也。
“拔丝苹果”作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的北京名甜菜。
产地: 北京
类别: 菜
制作方法
【原料】
苹果300克，白糖150克，菱粉100克，鸡蛋清2个，干面粉70克，麻油8克，生油500克（实耗50克）。
【制法】
（一）苹果去皮，挖掉核，切成滚刀块，放在盘里。蛋清打散在碗里，加水菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
（二）炒锅置旺火，下生油，烧至八成热时，将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，逐块放入油锅内炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。
（三）用净锅炒糖汁，先放清水30克，再加糖化开，慢慢用手勺炒至呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅四周加入麻油，再开中火边炒边提锅转动，待泡沫变少变小，色转深黄时，即将漏勺内的苹果块倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在苹果块上，见外皮已明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来后，速盛入抹香油的盘子内即成。上桌时随带一小碗凉开水蘸食。
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附送：
点心天下-拔丝香蕉
原料：
香蕉、蛋、面粉、纯麦芽
做法：
1、香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合。
2、砂糖、清水、纯麦芽入锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀，稍撒黑芝麻。
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- 观点7： 教你拔丝苹果简单又好吃的做法
- 观点8： 一道好吃的拔丝苹果教程送给大家，操作很简单，炒糖的时候要注意火候
- 观点9：
- 观点10： 拔丝苹果苹果不费牙的做法，连苹果都这么努力了，你呢？
- 观点11：
- 观点12： 此菜关键在于火候，其实也是很好做的
- 观点13： 拔丝苹果
- 观点14： 拔丝苹果制作教程
- 观点15： 这么做太好吃啦……
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- 观点17：
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