没开封过期的食用油还能吃吗

观点1：不能。食用油过期之后里面的物质也会变质，外观比较浑浊，其中具有一定量的过氧化物，食用之后会对胃肠道产生一定影响，出现明显的恶心、呕吐以及食欲下降和腹部胀痛等一系列不良的症状。如果食用油储存的时间过长，食用油会与光热产生一定的作用，形成一定量的臭氧化合物，另外也会滋生一些细菌，使油当中的甘油三酯分解成为甘油和脂肪酸，一旦经过氧化之后，也会成为过氧化物和酮类、醛类等一些混合物质。; 观点2：最好不要使用。因为这时的食用油很可能已经变质，若是食用的话会让我们的身体产生不适。我们平时要尽量避免囤积食油，并且要尽量在三个月之内把开封的食用油用完，以免它变质。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。