红烧肉炖山药的做法大全家常

观点1： Hello，大家好，今天教大家做一道红烧肉焖山药做法，红烧肉焖山药咸鲜、浓香、微甜，下面开始制作准备好下五花肉、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、香菜、山药一根，准备好以后咱们开始制作蒜用刀拍一下，中间切开切成蒜仔，将葱切成段，把姜切成大片，姜去皮，

将菜切成香菜段，老把山药根部去除，打好皮一定要干净，把黑的部分削掉，烂的部分一定要切掉，因为容易影响口感，因为这个时候山药天气热，山药不容易储存，所以说一定要处理好，把山药切成滚刀块，山药的块可以稍微大一些，这样对烧的过程之中时间会久一些，味道会好，找一个空盆里边放上清水，防止山药氧化，然后把五花肉中间切开，锅烧热，在锅里边蹭一下，咱把表皮蹭制定型，因为表皮味道比较腥，猪皮外皮的腥味，然后包括竹毛全部蹭掉，蹭掉以后找一个空盆里边放上清水用尖刀，

把表皮黑布刮的很干净，用清水清理一遍，后20分钟左右，切好以后中间切开切成散的块，均匀的4方小块，把下五花肉一定要切得均匀一些，这样效果才好，最好选择肥瘦相间的下五花肉，这样炖出来的味道才会好，口感也才会好一些，

五花肉切好彩的快以后备用，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作，没焯水，在凉水的时候迅速把五花肉放入锅里边抄一下，抄2~3分钟，超出血末焯出血水，抄好以后来5克的料酒，曲星，捞出找一个空盆里面放上凉水，洗净，控干水分，一定要把水分挤干，然后锅烧热油，来30克的白糖，糖色熬制米黄色，迅速的把红烧肉放在锅里边翻炒一下，这个时候一定要离得远一些，容易溅在身上，所以说一定要操作好，把红包炒至上色，翻炒几下炒至上色，上色以后迅速把配料葱、姜、蒜、花椒、大料放锅里煸炒出香味，这时候不要再放油，清水也可以用高汤来代替，山药放入锅里边，翻炒几下炖一下，三克的盐，白糖，5颗的生抽，20分钟以后少来一点料酒再继续翻炒几下，改小火，把香叶、花椒、大料、葱、姜挑出，否则这道菜会影响美观，放入葱花，香菜再翻炒几下，这时候香味就已经上来了，出锅装盘即可，一道非常美味的红烧肉焖山药。; 观点2：红烧肉炖山药的，最简单的做法就是把红烧肉切成大丁，然后用料酒和盐腌制一会儿，再把山药切成段。

准备好豆瓣酱，生姜，大葱，花椒锅中入油见香以后把猪肉放进去炒香，然后再把山药放进去，放一些盐，加水焖熟就可以了。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。; 观点3：明明可以靠颜值，可它偏偏就靠口感，入口即化有木有：山药红烧肉

时间不会因为我们的烦恼而倒流，无论是谁都无法回到过去，只能一直向前。但既然还是要生活，那为什么不活得精致一些呢。虽然我们的生活条件一般，可是我们能在有限的条件内让日子变得更加丰富多彩。就让我们从在每天的食物上开始我们的精致生活吧。

食物对我们的重要性就不用再强调了，吃饱已经不是我们所追求的了，我们要吃的开心，吃的放心，就让我们看看今天的菜单，让那些进入到口中的食物变得可爱美观起来。

首先为大家介绍今天的第一道菜品，它是珍珠虾丸子。看起来特别可爱并且超有弹性，许多人都要观赏许久才舍得吃下去。先来准备这道所需要的食材：一些肉馅，一盘虾，一一碗糯米，适量的食用盐，三个鸡蛋，一根葱，半块姜，一勺料酒，半勺香油，一勺老抽，最后还有白胡椒粉。

我们先将糯米放进盆中泡上五个小时，这道工序最好提前进行，然后葱姜都切成末，放进装有清水的小碗中泡五分钟。接下来处理肉馅，先向肉馅中打入鸡蛋，然后用筷子搅拌，搅拌的同时将之前泡葱姜的水倒入，（先倒半碗，剩下的半碗另有他用）等搅拌好以后就将剩下的半碗水倒入，这样能让肉馅充分的吸收水分。

随后加入调味品，香油，料酒，盐，生抽还有白胡椒粉进行搅拌，搅拌过程中要注意按顺时针方向搅拌，这能使肉馅变得更加紧致。用刀切开虾身体的第二节部位，将虾尾部分保留，剩余的虾肉剥壳后剁成肉末，扔到肉馅盆中，然后搅拌到一起，记得也是要按顺时针方向搅拌。揪一小团肉馅搓成球形，然后再粘上糯米，最后在顶部插上虾尾。

最后将做好的糯米团子放进蒸笼里，笼布要湿一些，但是不要有水分，盖上蒸笼，然后将火转至大火，有蒸汽冒出后就转至中火再蒸半小时就完成了。

第二道菜叫做山药红烧肉，是红烧肉系列中的一种，而且这种做法的红烧肉也是排在前面几位的。先来准备它需要的食材：一块五花肉，几根山药，几片姜，一些八角桂皮，几片香叶，一些冰糖，一勺料酒，一勺老抽和生抽，最后还需要一勺食盐。

五花肉清理一下，随后用刀切成小块，向锅中倒入定量的水，五花肉下锅，几片也下锅，烧开锅煮上五分钟后捞出，再用温水冲洗，为的是去掉五花肉中的血水。将锅刷干净，向锅中倒入食用油，五花肉下锅翻炒，出油后加入冰糖翻炒，将冰糖都裹在五花肉上。然后向锅中加入调味品，八角桂皮，生抽老抽，姜片香叶还有一杯开水后就将锅内的食材煮开，大约需要炖一锅小时左右，看五花肉是否软了。

将山药削皮切块后放进水里泡一会，然后等到五花肉糜烂以后就将山药下锅，等到山药也软烂以后就用大火将锅中的汁水炒粘稠，就可以盛盘上桌了。

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