- 观点1: 煲甲鱼汤用什么药材
甲鱼配这药材煲汤营养倍增。一起来看下吧!
一、红参淮杞甲鱼汤
材料:甲鱼块800克,桂圆肉8克,枸杞5克,红参3克,淮山2克,姜片少许。
调料:盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升。
做法:
1.砂锅中注水烧开,倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。
2.再倒入洗净的甲鱼块,淋入少许料酒。
3.盖上盖,小火煮约1小时至其熟软。
4.揭盖,加盐、鸡粉,搅拌均匀,煮至食材入味。
5.将煮好的汤料盛出,装入碗中即可。
二、淮山枸杞甲鱼汤
材料:甲鱼肉350克,淮山30克,枸杞10克,陈皮5克调味料:盐3克,鸡粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,姜片少许。
做法:
1.将甲鱼肉洗净,斩小块,汆去血水;淮山、枸杞、陈皮分别洗净。
2.锅中加入适量清水,放入甲鱼肉、陈皮、淮山、枸杞、姜片拌匀,加入少许料酒,大火煮沸。
3.转小火煮约1小时,加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
甲鱼汤的功效
脂肪及脂肪酸
甲鱼脂肪各部位差异较大,如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%,而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%.就其脂肪酸组成而言,甲鱼油呈高度不饱和状态,其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%,比一般鱼类高。另外,甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%),其中多不饱和脂肪酸含量17.6%.甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸,甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平,因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料,具有较高的保健和营养价值。 - 观点2: 煲甲鱼汤用什么药材?甲鱼是一种饮食进补身体的佳品,它有很好的营养价值功效,比如防癌的作用等,很多人日常会拿来煲汤喝,今天就为大家介绍下煲甲鱼汤用什么药材好!
甲鱼配这药材煲汤营养倍增。
1.红参淮杞甲鱼汤
材料:甲鱼块800克,桂圆肉8克,枸杞5克,红参3克,淮山2克,姜片少许。
调料:盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升。
砂锅中注水烧开,倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。
再倒入洗净的甲鱼块,淋入少许料酒。
盖上盖,小火煮约1小时至其熟软。
揭盖,加盐、鸡粉,搅拌均匀,煮至食材入味。
将煮好的汤料盛出,装入碗中即可。
2.淮山枸杞甲鱼汤
材料:甲鱼肉350克,淮山30克,枸杞10克,陈皮5克调味料:盐3克,鸡粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,姜片少许。
将甲鱼肉洗净,斩小块,汆去血水;淮山、枸杞、陈皮分别洗净。
锅中加入适量清水,放入甲鱼肉、陈皮、淮山、枸杞、姜片拌匀,加入少许料酒,大火煮沸。
转小火煮约1小时,加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
甲鱼汤的功效
脂肪及脂肪酸
甲鱼脂肪各部位差异较大,如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%,而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%.就其脂肪酸组成而言,甲鱼油呈高度不饱和状态,其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%,比一般鱼类高。另外,甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%),其中多不饱和脂肪酸含量17.6%.甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸,甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平,因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料,具有较高的保健和营养价值。
甲鱼含有多种矿物质,除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外,还含有人体必需的各种微量元素,如铁、锌、铜、锰、铬等。甲鱼还含有丰富的维生素,如甲鱼肝中VA含量较高,达到0.09克/克;甲鱼VB1、VB2含量最高,100克分别达0.9克、0.51克,VA与VD的含量也较高,100克分别为0.15克和0.015克。
甲鱼汤可以抑制癌症,特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显,另外一些癌症患者在化疗和放疗以后,出现身体虚弱时,也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力,调节人们的内分泌,对女性产后少乳有一定的缓解作用,产妇食用以后不但能增加母乳分泌,还能让婴儿的免疫力随之提高。
甲鱼汤可以净化血液,经常食用能清除人类血液中的胆固醇,可以扩张血管,加快血液流动,同时也能清除血液中的多种毒素,对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。 - 观点3: 用料 甲鱼1只、枸杞10克、黄芪5-10克、大葱、姜、蒜、料酒、盐
步骤
1 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。
2 葱切段,姜切片,蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
3 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里,加上两汤匙料酒。
4 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦
小贴士
在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。 - 观点4: 甲鱼又称水鱼,是一种营养价值特别高的鱼,一般甲鱼我喜欢,和老母鸡一起炖汤,因为这样炖出来没既没有了甲鱼的腥味,又有了老母鸡的香味,并且是一道十分养人的汤
现来谈一谈,我是怎样做这道汤的,首先将老母鸡宰杀干净,将鸡肉砍成大块备用,下面重点讲解一下,这个甲鱼怎样杀,甲鱼因为它表面有一层膜,很多没有做过的朋友不知怎么去除表面的膜,杀甲鱼时先将甲鱼头砍一刀,放完血后,将甲鱼放入70度温水中,注意这个水温,不要太烫,也不要太冷,太烫了,这个面上这层膜撕不掉,太冷了也撕不掉,在70度的热水中,将甲鱼外皮的膜撕掉,然后将甲鱼砍成大块备用。
材料准备好后,将母鸡的油放锅里面先炼出油来,下入姜片,将老母鸡甲鱼下锅翻炒两分钟,如果是要喝浓汤的,就等煲汤的锅中水烧开后下入炒好的甲鱼跟鸡肉,如果喜欢喝清汤的,就冷水下入鸡肉甲鱼,煲汤的途中可以加入大枣,枸杞,可以适量加入胡椒粉,待汤煲好后,起锅时可以撒上葱花,这一道养人的老母鸡甲鱼汤就煲好了
当然,甲鱼还可以和很多中药材一起炖汤,操作方法都是一样的,就是里面加入中药材,如果喜欢食中药材的朋友,可以用这个方法 - 观点5: 甲鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧双耳甲鱼汤的制作材料: 主料:甲鱼750克
辅料:银耳(干)30克,木耳(干)30克
调料:香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克双耳甲鱼汤的特色: 汤味鲜香,入口润滑。教您双耳甲鱼汤怎么做,如何做双耳甲鱼汤才好吃1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块;
2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵;
3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫;
4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。 麦冬山楂炖甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 滋阴食谱 冠心病食谱
口味:原本味 工艺:原炖麦冬山楂炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼1000克
辅料:麦门冬15克,山楂15克
调料:姜10克,胡椒2克,盐5克,味精2克教您麦冬山楂炖甲鱼怎么做,如何做麦冬山楂炖甲鱼才好吃 将甲鱼宰杀,破肚取肠洗净后,置入沙锅内,加水,放入麦冬、山楂、生姜(切片)、胡椒,用文火炖煮,内熟烂再放盐、味精即成。 - 观点6: 土茯苓不仅是很好的药材,很可作食疗。土茯苓煲水鱼就是非常保健营养的药膳,能除湿解毒等作用,下面和小编一起学习这道药膳的做法吧。
土茯苓煲水鱼
材料
(此用量可供3-4人食用),水鱼(甲鱼)500g,猪展(猪腿肉)200g,土茯苓200g,红枣6枚,老姜3片,党参15g,盐1茶匙(5g)
做法
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净,取回后去除内脏,剁去脚爪及头,再用流动水冲洗干净,并剁成大块待用。猪展洗净,切成厚片。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻,去除血沫。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中,大火烧沸后转小火煲煮2小时。
最后调入盐即可。 - 扩展阅读1:后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐?
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