- 观点1：
红烧肉的做法
食材准备：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，盐，葱结，姜片，料酒，啤酒。
1.将无水无油的锅烧热，将五花肉的皮朝下在锅中擦一擦，擦至微黄去除肉皮的异味，然后在凉水中清洗干净，将五花肉切成 大小的块状。
2.将肉块凉水下锅，加一点料酒焯水煮出血沫，然后将五花肉用温水洗净，用温水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多余的油脂。
3.锅中不加油，烧热后将五花肉倒入锅中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太干了，否则肉会发柴不香，炒好后将五花肉盛出备用。这一步就是在炖之前最重要的一步“炒”，这样炒一下可以逼出肉多余的油脂，吃起来减少油腻的感觉，而且更健康。
4.在锅中稍微留一点底油，然后下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的时候全程应保持小火，将糖色炒至枣红色后，下入五花肉和葱姜，料酒翻炒至肉完全上色均匀。
5.五花肉炒至完全的上色后再倒入开水和适量的啤酒，水量没过肉为好，不喜欢啤酒的可以不加，然后再加入少量的老抽上色，生抽和盐调味，如果喜欢颜色更红润点的可以加入少许的红腐乳汁上色。
6.大火烧开后，在转至小火炖煮一个小时左右，时间到后开大火收汁至浓稠就可出锅，这样一盘色香味俱全，且入口即化，不油腻的红烧肉就做好了。
红烧肉是流传于中国家庭最广，也是最为人熟知的大众菜肴，其肉色红亮，可甜可咸，入口即化，肥而不腻，配上米饭是绝对的天上美食，想到的时候都让人垂涎欲滴。红烧肉的做法也有几十种之多，俗话说“一千个人的心中就有一千个哈姆雷特”，美食在不同的人手中也一样，做出的味道也不相同，根据家人的口味做出适合的味道，让自己的家人对你的味道有依赖，有记忆才是最棒的。 - 观点2： 做红烧肉最好选择五层花肉，五花肉冷水下锅过水，放葱白、姜、料酒、花椒、八角一起煮20分钟左右，下锅香煎出油，可适当去油腻
- 观点3： 想要做出口感软糯不油腻的红烧肉，应该先把红烧肉切成小块儿放姜蒜葱花焯一下，沥干水备用。起锅烧油，放入冰糖炒到变色 ，放入五花肉块儿加入佐料 老抽、八角、桂皮，炖熟收汁即可。
- 观点4： 1.选择偏瘦一点的五花肉，将焯过水的五花肉，放入油锅中煎掉多余的油脂。2.锅中炒糖色，放入处理过的五花肉，下料酒、老抽、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶翻炒。3.加开水，慢炖至没有汁水即可。
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