餐饮企业如何做好大数据挖掘？

观点1：餐饮企业需要做精准营销，产品调研，市场调研，竞品监控，行业分析，关键看你能否采集到比较全面的数据并能进行数据收集或挖掘，可以通过北京亿盛时代采集市面上绝大多数网页或公开渠道的数据，针对你的企业做出一系列的营销支持，相信对你的餐饮企业数据业务能有帮助; 观点2：般餐企会将客户分为四类：过客、散客、回头客、忠实客。在这四种客户中，过客和散客是不需要做过多营销的，并且能够带给餐企更多利润的是回头客和忠实客，这两类客户对品牌认可度高，且会介绍给朋友。也就是说，餐企必须要对客户进行进一步精准营销，培养更多的回头客和忠实客。
举个简单的例子，家门口有两家饭店，两个都是中餐馆，味道都是尚可。其中一家，从来不主动做营销，不会给任何点餐建议；而另外一家，进去之后就会有一种宾至如归的感觉，服务员能亲切地叫出客户名字，了解喜好，甚至知道是偏好甜还是咸，能根据客户喜好引导点餐，提供贴心的一站式服务。
那选择哪一家就不言而喻了。
而这家餐厅对客户的充分了解是建立在对客户资料以及消费情况得深度挖掘下。这就是数据挖掘的魅力。
系统分析整理好的数据进行再次发掘，将客户清晰分类。客户分类的目的就是为了增加回头客，壮大忠实客户群体。在这个基础上，客户进行进一步细分如理性消费者、冲动型消费者；偏爱折扣型，喜欢尝新型。针对这些不同的客户群体，餐企再次营销就可以更精准到位。; 观点3：　　首先要讲客户终身价值管理，就是给每个客户建立一个终身档案，终身追踪、监察每个客户，捕捉其不同生活阶段的不同需要，在其一生中，持续地向其推介时下最适合他的新业务，从而最大限度地发掘顾客的消费潜力。

　　举个例子．有个顾客最近搬了家，因为他每个月都会收到从银行寄来的月结单，所以这个顾客搬家后．立马想到去银行变更通讯地址。对于没有实施CRM的银行来说．改地址就是改地址，是一个孤立的事件。但对实施CRM的银行来说，改地址隐含了生活中的很多变化，也意味着很多商机。

　　当该顾客改地址的时候，银行CRM系统根据经验数据，马上找到了排名前几位的搬家的可能原困：买房、结婚、离婚、换工作后租房。系统暂时还不能准确知道该顾客搬家的原因，如果没有更多的信息来源，可先假定为排名第一的原因——买房：然后．可通过进一步的数据挖掘给出更准确的判断：比如．系统里储存了本城市各主要楼盘的资料，把该顾客的新地址跟各楼盘资料进行比对．如果发现新地址属于6个月前才开售的新楼盘．就可认为该顾客买了新房子的可能性极大。

　　顾客买了新房子．银行的商机就来了，如房屋按揭贷款：就这个案例来说，按揭贷款已错过，但可以推荐房屋装修贷款．哪怕装修完了，凭装修的支票或收据．也可申请该贷款。于是，在银行柜员面前的电脑屏幕上，立即出现一行提示：请在办妥地址变更后．立即向顾客推介“房屋装修贷款”，然后屏幕上显示出该贷款的主要特色和要点，以及常用的销售语言．供柜员参考。

　　假设该顾客接受了房屋装修贷款，这还不算完．可能还会发现其他产品很适合这个顾客——家庭财产保险，银行是保险公司家庭财产险种的代理人。一个人面对住了20年的老房子，是不会有家庭财产保险意识的，但当他买了新房，购置了一堆新家具、新电器，本着一种天然的爱惜之情，人会变得比较患得患失。这正是对其推销家庭财产保险的最佳时机。

　

　　客户终身价值管理的精粹就在于：只要一日成为客户，就终身不会让你离开我的眼睛。只要这个客户还活着，就永远没完没了！

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