家常红烧牛肉的做法_美食特产问答

观点1：牛肉洗净后加入清水、姜片、大葱花雕酒焯水，把牛肉的水份煸炒干，加入配料炒制，加入水焖煮。
食材用料：牛肉250g、洋葱150克、大葱段适量、桂皮1片、十三香1勺子、姜适量、冰糖适量、香叶3片、蒜片适量、八角2个、生抽适量。

材料洗干净备用。

锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水，焯水后的牛肉用水冲洗干净。

锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。

再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。

再加入洋葱翻炒均匀。

加入花雕酒翻炒。

再加入生抽，下冰糖翻炒均匀。

再加入适量的水，十三香和少许老抽。

大火煮开。

转小火2个小时。

汤汁差不多收干即可装盘，可以吃啦。; 观点2：家常红烧牛肉的做法
用料
牛肉半斤盐10g 大葱1根蒜片5片八角1个姜片2片
方法/步骤
材料洗干净备用。
锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。
焯水后的牛肉用水冲洗干净。
锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
再加入洋葱翻炒均匀。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均匀。
再加入适量的水，十三香和少许老抽。
大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。
汤汁差不多收干即可装盘。
注意事项
1、牛肉加入黄酒（也可以是清酒）和姜片大葱焯水去掉异味。2、煸炒牛肉把水分炒干再下其他辅料，这样烧出来的牛肉会更香更有嚼劲。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。; 观点3：; 观点4：红烧牛肉

主料

牛肉500g
调料
土豆1个大葱少许
胡萝卜1个姜片少许
八角少许红辣椒3颗
桂皮适少许苹果适量
做法步骤
1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

6最后放味精提味即可。

　　营养价值
　　牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。; 观点5： 1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓; 观点6：材料

牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓; 观点7：原料：鲜牛肉、盐、酱油、生姜、老葱、酱油、糖

做法：

1.鲜牛肉清水洗净后，抹上盐和酱油，放入盆内，腌制一天一夜。

2.随后将腌制后的牛肉，用水简单地焯一遍，去腥去污。

3.油烧热，放入生姜、老葱等将牛肉中的油煸出后，怕把握不准调料的量，这时候可以放少量的酱油和糖，放入适量的水，盖上锅盖焖烂了就行。出锅前，再加入适量的糖和酱油。

这种方法煮牛肉最好选择牛腩肉，肥一点的特别美味; 观点8：步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。; 观点9：主料：牛肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[1]
第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。; 观点10：红烧牛肉
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法:
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。; 观点11：食材：五花肉、冰糖、食用油、老抽、葱、蒜、姜
首先把五花肉切块，凉水焯下
再把葱、蒜、姜切丝备好
开火烧油，小火炒糖，待糖溶化后，倒五花肉翻炒，上色后加入老抽、葱、蒜、姜翻炒加水。
开锅后，大火收汁即可; 观点12：用阿迪锅，将牛肉、葱姜蒜、大料花椒、油、盐、老抽、糖等一同放入，调制牛肉蹄筋档位，半小时后就ok了; 观点13：; 观点14：国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！; 观点15：; 观点16：; 观点17：

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