哪种酸奶发酵剂最好_美食特产问答

观点1：自制酸奶有很多种办法的，最简单的就是去超市买瓶酸奶按1：10的比例勾兑发酵，不过超市卖的酸奶都含有稳定剂添加剂，再发酵一次含菌数量肯定少了。从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好。

凯达菌粉是荷兰进口的，凝固性不好，稳定性有待改进，而且口味较酸；

家家乐菌粉种类比较多，其公司主要业务是稳定剂，菌粉中应该含有不少稳定剂的吧；

川秀菌粉是丹麦进口的，在百度查询一下资料其生产菌种的企业有百年历史，处于垄断地位，经过几个月的反复试验还是川秀菌粉发酵的酸奶，营养口感稳定性更胜一筹！; 观点2：家家乐牌酸奶发酵剂的效果好，我的很多朋友都用这个牌子的。菌种很新，而且做出的酸奶口感很好价格也很实惠！; 观点3：我认为酸奶本身就是最好的了，加牛奶一混，恒温保持n个小时，就可以开动了; 观点4：较长用的是：乳酸链球菌素; 观点5：原味酸牛奶，42度恒温发酵。; 观点6：任何一种酸奶做酸奶发酵剂都不好。酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好，这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：

1、酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高。

2、传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高。

3、发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适。

4、风味物质产生更多，口感更好。; 观点7：都说自己的好，教你一个识别方法
活性菌种的2个特点
1、常温存放24个月，依然能够正常发酵酸奶
2、耐胃酸，不只是发酵酸奶，还能补充益生菌
建议多比较下; 观点8：酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。市售酸奶发酵剂属于直投式酸奶发酵剂。直投式酸奶发酵剂的产品质量均一，可以预先测定其活性，接种量可精确控制，而且容易混合均匀，因此可以确保发酵剂和酸奶质量的稳定。
酸奶发酵剂中主要含有基础发酵菌保加利亚杆菌和湿热链球菌，利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸），经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。
有些酸奶发酵剂中含有更多的益生菌，比如核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂，含天然六菌益生菌，除了保加利亚杆菌和湿热链球菌，还有乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、
鼠李糖乳杆菌，是目前市场上含有益生菌最多的酸奶发酵剂菌粉。; 观点9：那种酸奶发酵剂好呢
在如此熟悉可爱的家乡村委大院里，使我变得不熟悉起来，
让我深深地感动了一回，也引起了我深深的思考，如此大
的效应，如此大的规模，如此多的捐款数额，发生在物欲
横流的社会里，发生在没有村党支部、村委的非同寻常的
条件下，这一切似乎都难以置信，许多人都说没想到，人
们不禁要问：为什么个人会有这么大的勇气？为什么群体
会有这么大的向心力？为什么会自发地掀起为家乡建设募
捐潮？一番深入思考这许多个为什么之后，我终于找到了
答案，因为乔家是大家魂牵梦萦的故乡，是一片神圣的红
色土地，是一片需要大家关注与奉献的土地。; 观点10：中外合资上市美华生物公司家家乐牌的好，qs认证的、真正的第一家国内生产益生菌企业; 观点11：铭泰生物的凯达的都行，帝斯曼源菌种，比川秀用的汉森的菌种强不知道多少倍。

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