黄酒和料酒的区别都有哪些？

观点1：黄酒和料酒的区别都有哪些？一起看看吧。
黄酒是我们熟悉的了吧，除了可以选择直接的去饮用黄酒之外，我们还可以选择把黄酒用来烹饪，这也是非常有好处的，可以让我们把食物烹饪的更加美味，而且还有一种常见的烹饪食材叫做料酒了，那么黄酒和料酒都有哪些区别呢，一起看看吧。
黄酒是我国最古老的饮料酒之一，距今已有4千多年的酿造历史，主要是利用糯米、黍米、大米、红曲等为原料酿造而成，黄酒之色泽来源于原料，通常为浅黄色或红褐色，口味香甜、味醇厚、爽口、鲜美，黄酒中有丰富的营养价值，特别是蛋白质的含量是非常高的，除此之外，黄酒药用价值很大，较为理想的药引子。
料酒是在加入黄酒的基础上加入其它原料(食用酒精、香辛料，谷氨酸钠，食用盐等)制作而成，是专门用于烹饪调味的酒，富含氨基酸，在烹调肉类食物、鱼类、海鲜等动物食材，加上少许的料酒，就可以让味道更佳鲜美哦。料酒中氨基酸和与食盐在加热过程中生成氨基酸钠盐，使肉鱼虾蟹等食物更加鲜美。而且还可以用料酒来去除海鲜的腥味。
黄酒虽然能作为烹饪的酒，但是烹调效果比料酒差，一般作为就餐的时候用于配菜喝，将菜肴的美味推到极高的境界，料酒是在加入黄酒的基础上加入其它原料，不能直接食用，主要用于做菜时进行调味的原料，价格不仅比黄酒便宜，而且调味效果比黄酒好很多，能使菜肴变得香而不腻，味道更佳，因此在进行烹饪的时候，我们还是推荐大家去选择用料酒进行烹饪了。
可以发现黄酒和料酒的区别还是比较大的了，上面我们就给大家介绍了料酒和黄酒的区别了，能够发现我们在烹饪的时候还是更适合去使用料酒了，能够更好的调味，而黄酒的滋补功效是会更强的，是可以选择用黄酒来进行滋补的哦。
黄酒有保质期吗？黄酒过期了还能喝吗
黄酒的酒精浓度不是很高，一般在10%~25%之间，少部分甚至会低于10%，因此，黄酒的保质期是1~3年。那么黄酒过期了还能喝吗？下面让我们具体来看看吧！
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黄酒有保质期吗
黄酒有保质期。
黄酒的酒精浓度不是很高，一般在10%~25%之间，少部分甚至会低于10%，因此，黄酒的保质期是1~3年，酒精浓度越高，保质期越长，而且保存环境的温度、湿度、以及密封度都影响保质期的长短，因此，一般可保证1年之内不会变质。
黄酒过期了还能喝吗
黄酒过期了能不能喝还得看具体情况。
能喝的情况
黄酒和白酒不同，与葡萄酒等果酒比较类似，酒精的含量较低，反而含有很多其他原料成分，酒色浑浊，酒味香浓，若是酒仅仅是过了保质期，出现沉淀，并没有变味，仍旧可以饮用。
不能喝的情况
酒在过期之后会出现酒变色、变味、出现沉淀，黄酒过期的主要你标志就是酒味变酸，这种变酸的黄酒除了味道不好，其中的多种营养物质也发生了改变，有的甚至产生了毒素，食用之后出现腹痛、腹泻等症。
黄酒怎么保存最好
黄酒属发酵酒，酒精含量低，贮存地点在阴凉干燥的地方，即在4以上，15以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好。以陶坛和泥头封口为最佳，有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
黄酒保存的注意事项
1.环境保存时禁止动荡摇晃，以免酒坛中吸入有菌的空气。
2.黄酒保存禁止在阳光下暴晒，温度增高容易酸败。
3.黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。; 观点2： 1、原料不同：
料酒：水，黄酒，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色
黄酒：稻米
2、主要营养成分不同：
料酒：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物
黄酒：氨基酸，维生素
3、主要食用功效：
料酒：改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处
黄酒：促进血液循环，补血养颜
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扩展资料：
料酒的鉴别使用：
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/料酒#2_1"target="_blank"title="百度百科-料酒">百度百科-料酒
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/黄酒/519594?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-黄酒">百度百科-黄酒

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