土豆红烧肉_美食特产问答

观点1：土豆红烧肉的做法：
做法：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃; 观点2：; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：第一点是为了驱除肉的腥气和血水,所以用凉水,土豆不用的,因为那样会流失掉一部分淀粉,再有什么时候放土豆基本按个人口味吧,如果是个人吃不讲究菜色,早放会呈现土豆泥的效果也满不错的,至于盐就一定要等到肉彻底熟透后才放.; 观点7：热水炒肉去血腥味,正确顺序,肉过热水,控水,油开炒葱姜后放肉,防肉太油腻,放糖,料酒,酱油,花椒大料土豆鞭炒入味,加水没过土豆改小火炖,汤汁靠少后尝尝,淡再加盐,味精出锅,酱油本身咸少加盐.; 观点8：最简单的做法,你试试,
把代皮五花切一块一块的,还有土豆也切块块,把肉用水烫过.
做法,倒油,放一个花椒进去,等油开了就拿出来,在后放糖,小火把糖炒化,愿意吃辣的放几个干辣椒,然后把肉和葱姜放进去炒,炒一人放土豆,盐,酱油,在炒几下就放水,没过菜的那些水,然后盖上锅等什么时候水靠的差不多了,放味精就好了.; 观点9：家里做可以不焯水，直接翻炒至开始出油，加大料老抽黄酒盐白糖，加适量水，烧开后关小火，煮40分钟放入土豆块后再烧20分钟，调味出锅; 观点10：这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
五花肉：适量;
土豆：4个;
姜：2片;
植物油：适量;
白糖：3勺;
高汤：适量;
葱：适量;
生抽：适量;
老抽：适量;
花椒：适量;
土豆红烧肉的做法
当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊，不知道过沸水后能不能好点儿，下回再试试哈
土豆刮皮，切块儿
五花肉块儿和冷水一起下锅，大火煮开~有姜放两片，没有就算了哈
把肉块儿捞出来，汤呢，把上面的沫沫沥干净，汤留着
这个由于用到油了，我对油很恐惧，手和眼儿顾不过来，又怕糊了所以没拍。先放油，6成热后加2-3勺白糖，用铲子搅拌，直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去，千万小心水
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hellip;别炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉，这一步叫炒糖色
加刚才煮肉的汤，根据个人喜好，我建议多加点，因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了酱油），然后什么陈皮啊，大料啊，家里没有，我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后
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hellip;把生土豆加进去~继续炖30分钟
30分钟后
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hellip;盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈

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