月饼应该怎么吃才正确

观点1：月饼不易多吃，每次吃一半就可以，也就是70克左右，主料未知
月饼专用粉600克
辅料
转化糖浆400克
酥油150克
枧水10克
咸蛋黄15个
酒渍樱桃馅400克
紫薯馅400克
豆沙馅800克
莲蓉馅800克
步骤1广式月饼的做法大全
将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器，我忘记了
步骤2广式月饼的做法图解
然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉
步骤3广式月饼的家常做法
用刮刀以切拌形式搅拌均匀
步骤4广式月饼的简单做法
完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时
步骤5广式月饼怎么吃
趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用
步骤6广式月饼怎么做
咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用
步骤7广式月饼怎么炒
月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁
步骤8广式月饼怎么煮
放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力
步骤9广式月饼怎么炖
另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹
步骤10广式月饼怎么煸
全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可
步骤11广式月饼怎样煸
将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀
步骤12广式月饼怎样做
烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了; 观点2：每到中秋佳节是吃月饼的情况下，中秋佳节是在我国的传统佳节，也是法律规定的国家法定假日，来到中秋佳节很多人都喜欢吃一点中秋月饼，可是在吃月饼的情况下一定要有一定的留意，传统式的一些月饼的做法发热量是较为高的，尤其是针对老人而言，那样的中秋月饼一定要少吃，应当吃一些更健康的中秋月饼，我们来了解一下这些方面的内容。

中秋月饼如何吃不容易胖
1.选样式：综上所述，广式月饼重糖，苏式月饼燃料油，广式月饼相对性低油糖。脂肪率：宋式》粤式》冰皮。糖成分：粤式》冰皮》宋式。从发热量上看来，粤式和苏式月饼热量类似，冰皮相对性发热量较低；
2.挑包馅：红豆沙、水果的口感的中秋月饼热量相对性较低，五仁、鸡蛋黄就一下子高于许多，热量最大的是冰激凌和肉馅儿，还是少吃为妙；
3.分尺寸：传统式的中秋月饼为120克/个，发热量令人震惊，但如今店家以便顺从当代人的口感，发布那类小中秋月饼，就好了许多。假如你还是吃大月饼，建议和亲人共享，把它一切四块，每个人吃一块，既尝了多种中秋月饼味儿，发热量摄入又少。

抢救：中秋月饼吃多了如何挽救？
1.吃月饼时不适合配上碳酸饮料和水果汁等高糖高热量健康饮品，建议大伙儿以淡茶来替代，更有益于减肥；
2.假如确实贪吃吃多了中秋月饼，就应降低饭食的摄取，以均衡一天的饮食搭配；
建议：过多胖人进餐分量
每日进餐=不超过1/4个双黄莲蓉中秋月饼
tips：中秋月饼归属于高脂肪、高糖高热量、高热量食物和难消化吸收的食材。过多肥胖症的MM应以每日四分一个双黄莲蓉中秋月饼为限。过多胖人肥胖症应向医师求教可进餐的分量，以防因过多进餐而影响身心健康。

月饼热量与减肥瘦身均衡
中秋月饼成分剖析：每一个双黄莲蓉中秋月饼（约190克）带有达到800kcal的发热量，一般成人每日需要摄入1800-2200kcal，一个双黄莲蓉中秋月饼所出示的发热量已相同或超出一顿主食的需要了。
月饼热量化学方程：1个双黄莲蓉中秋月饼=1碟粟米肉粒饭 1碗素菜汤 1杯奶茶店
中秋月饼胆固醇成分化学方程：1个双黄莲蓉中秋月饼=4只蛋黄
中秋月饼脂肪率化学方程：1个双黄莲蓉中秋月饼=2至3汤勺油
中秋月饼糖分成分化学方程：1个双黄莲蓉中秋月饼=6汤勺白砂糖; 观点3：一、从健康层次来熟悉月饼分类

1、脂肪和糖分都极高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上

2、胆固醇偏低，但是糖分异常高的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上

3、用麦芽糖醇、木糖醇替代蔗糖的无糖月饼，据说含糖量为0

那么，是所有人都适合吃月饼的吗？肯定不是啦~

二、四类人群少吃月饼为宜

1、脾虚体热者

月饼性质偏热，脾胃虚寒的人吃多了月饼就会加重肠胃的负担，最终导致消化不良的情况，然后啥也吃不下了。所以建议这类人少吃为好，吃一点豆沙馅的月饼就比较好。

2、体内偏热者

正所谓负负得正，热上加热，体热者多吃月饼不仅会导致消化不良，还可能使得内火上升，出现长痘痘、牙龈肿痛、便秘等症状。

冰淇淋月饼和冰皮月饼更是大忌，虽然冰凉的月饼吃下去口感是很好，但是与你的体制不符，大寒反而会引诱出大热，最可能出现的情况则是出现连续拉稀、浑身发热、血热的症状。

3、糖尿病患者

这个废话就不用多说了吧，慎吃月饼，特别是含糖月饼，贪吃可是会导致血糖异常增高的哦！吃的时候最好挑选无糖、低糖、低脂、低蛋白的月饼。也可以自己做月饼，把原配方中的糖换成木糖醇即可。

4、患高血压、心血管病者

与糖尿病患者相似，最好还是少吃月饼，含糖月饼会加重身体的负担，使得消化不良，血液集中一块去了，出现供血不足，头晕等情况，贪吃还可能引发急性并发症。

那么，来到最重要的话题，怎么吃月饼才算得上健康的吃法呢？

三、如何吃月饼吃的健康

1、吃鲜莫吃陈

根据字面意思可以得知，吃月饼吃新鲜的，不要吃放久了的月饼。

这是为什么呢？月饼含脂肪量略高，存放过久会使得月饼本身发生变质，特别是外面放了防腐剂的月饼，更容易出现问题。

2、吃少莫吃多

虽然月饼的味道不错，但它始终是高油高糖食品，含有较多的油脂、蔗糖，过多地食用会产生油腻感，还会使得胃满从而导致腹胀，引起消化不良等消化道疾病。

3、宜早不宜晚

早上或者中午品尝月饼是个不错的时间段。因为此时人体机能比较活跃，能够快速地将月饼所含的糖分、脂肪吸收和转换掉。

而到了晚上，人体机能开始“消极怠工”了，消化能了变慢，正如人们说的睡觉前不要吃宵夜一样，过多地摄取能量会使得消化不良，有可能使得血液凝固、形成血栓等等。

4、先咸后甜

如果你的月饼比较丰富，有甜、咸、鲜、辣四种味道的话，则应当先吃鲜味的，后吃咸味的，再吃甜味的，最后才是辣味。这样有层次分类的品尝才能最大程度地把月饼的味道给品尝出来。

5、细嚼慢咽

吃月饼要细嚼慢咽，切忌吃的过快，囫囵吞枣。

6、病患者不宜食用

月饼含有丰富的脂肪和糖分，患有高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的人不适合食用太多，最好吃一些特制的月饼，以减少病情爆发的机会。

7、边吃月饼边喝茶

油腻的月饼配上青涩的茶，解渴、解腻，还有助于消化呢，而且口感会变得更丰满哦~; 观点4：月饼怎么吃才科学——中秋节月饼应该怎么吃1、月饼不宜粥相配有许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。2、月饼宜少不宜多长沙新东方烹饪提醒您月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。3、体热者不宜多吃月饼体内偏热的人也不可多吃月饼，否则不易消化，还可能让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。4、女性朋友吃月饼禁忌多女性朋友吃月饼也应当注意自身情况，尤其是妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。首先，妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕，妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。此外，在生理期前要少吃月饼，尤其是冰淇淋月饼。5、月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。6、吃月饼宜早不宜晚吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。7、先吃咸后吃甜如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。; 观点5： 10月4日，中秋节就要到来，这几天，各个超市、商场都迎来了选购月饼的顾客。随着中秋临近，关于月饼的各类养生传言也越来越多。10月1日，上游新闻-重庆晨报记者采访了重庆市肿瘤医院副主任营养技师杨祖安，请他来告诉我们这些传言到底有没有道理。

传言一：一个月饼等于两碗米饭？

专家：100克五仁月饼热量等于360克米饭

杨祖安介绍，月饼皮的成分主要是面粉、糖和食用油等，再加上馅料中莲蓉、豆沙、蛋黄、火腿等的热量，“月饼确实是属于一个高糖、多油的高热量食物。”

从热量上来看，脂肪含量：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。冰皮的热量相对较低。

《中国食物成分表》显示，每100克五仁月饼所含热量为424千卡，火腿月饼为450千卡，豆沙月饼为411千卡，奶油果馅月饼为443千卡，蛋黄月饼为399千卡。

与其他同重量的食物相比，100克五仁月饼所产生的热量相当于吃了360克米饭所产生的热量；100克火腿月饼，相当于387克米饭所产生的热量。

“在选择月饼时一定要注意外包装上‘营养成分表’热量、营养素的含量。”杨祖安说。

传言二：茶是月饼黄金搭配？

专家：茶只解油腻不解热量

杨祖安解释说，不管是红茶、绿茶、花茶还是其他茶，虽然所含热量低，且茶类可促进消化吸收，但茶不会降低月饼的热量，只起到缓解口中油腻的感觉。所以，不管搭配什么茶，月饼所产生的热量不会因饮茶而减少。

此外，也有人用月饼搭配红酒、咖啡。但100克红葡萄酒含热量74千卡，白葡萄酒含热量66千卡，100克咖啡含421大卡热量，“月饼的黄金搭配是在控制量上的搭配，抛开量去谈搭配是不合理的。”

传言三：患有疾病的人要少吃月饼？

专家：可以吃但要适量

杨祖安表示，不同疾病的患者，在控制量和营养成分的基础上也可有选择性的品尝月饼。

本身患有胃炎、胃溃疡的患者，因月饼过于油腻，吃下去可能会刺激胃酸分泌，加重消化道溃疡。因此，月饼不能吃得太快、太多，同时可适当的搭配些水果、蔬菜吃。

糖尿病人群，可少量食用月饼。由于糖尿病的饮食治疗原则是在控制总热量的情况下限制纯糖类、高油食物的摄入。而月饼含糖量高如不控制可造成血糖发生“过山车”式的升高、降低。因此，糖尿病人应选择以木糖醇为甜味剂的月饼，因木糖醇的代谢不会影响胰岛细胞的分泌。但即使如此也不能多吃，因为月饼皮是由面粉做成，面粉就是多糖。馅虽然可选择含热量较低的水果、蔬菜馅月饼，但馅中也加有油等，热量仍高，建议糖尿病患者不要多吃月饼。

肝脏、胆囊、胰腺的病人，脂肪的消化主要由胰腺、胆囊分泌的各种酶，这类病人吃月饼时，可选择含油量较低的月饼如五仁月饼，切不可暴饮暴食。

心脑血管、高血压病人，心脑血管患者的饮食治疗原则为：控制总热量、降低脂肪、盐类的摄入。月饼脂肪含量高，含糖量也高，食用时就要注意看月饼包装上标明的热量、脂肪、钠的含量，以免摄入过量、超标。

肾脏疾病患者的饮食治疗原则要求控制总蛋白质摄入量，以优质蛋白为主。在选择月饼时最好是吃素食、水果馅月饼，不要选择坚果类月饼如五仁月饼、豆类月饼。如选择蛋黄月饼就应控制其他蛋白质的摄入。

痛风患者的饮食应控制总热量和蛋白质的摄入，蛋白质摄入过多会使嘌呤的含量增加而加重疾病。在选择月饼时，应避免选择肉类、蛋黄类、火腿类月饼。还要控制其他蛋白质的摄入。

肿瘤病人本身不禁忌任何食物，但在不同的时期选择有所不同。手术、放化疗期间，由于治疗对胃肠功能造成的紊乱可能出现消化功能障碍，而且月饼含油、糖量高也会影响其消化功能，因此，治疗中的肿瘤病人吃月饼时应控制总量。若是肝脏、胆囊、胰腺等肿瘤病人要避免油脂过高的月饼。胃肠功能不好的病人也不要选择太油腻的月饼。妇瘤、乳腺癌症病人应控制总量的摄入，避免热量摄入过多容易发胖，可选择热量较低的冰皮月饼。骨科、泌尿等癌症病人，吃月饼时以适宜为主，切不可贪嘴。

上游新闻-重庆晨报记者石亨

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