家庭自制辣白菜的做法

观点1：准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水

2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入

3、腌制12小时以上（至少8小时）

4、挤干水分备用

5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用

6、韭菜切段

7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥

8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖

9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀

10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌

11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱

13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）

14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天

15、成品; 观点2：每次都把你生了就把她多睡一会儿白菜你把它切碎放在一起里面搅拌了放点盐放到他这里烟嘴那就好吃了; 观点3：食品用料

天津白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、

辣白菜所需配料(16张)

（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。

白萝卜500克，水梨80克，葱，姜适量，蒜20瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露3勺。【摘要】
辣白菜的制作方法+家用【提问】
你好，你的问题由我解答，打字需要时间，麻烦你耐心等待一下，谢谢！【回答】
食品用料

天津白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、

辣白菜所需配料(16张)

（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。

白萝卜500克，水梨80克，葱，姜适量，蒜20瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露3勺。【回答】
基本方法
1.把买回来的大白菜洗干净，切两半。

2.大白菜要均匀的撒上粗粒的盐，让大白菜变软。

3.将韭菜、洋怱切碎加入虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精少许的糖搅拌，如太干可加一些凉开水。

4.把搅拌好的酱料均匀的抹在每一片叶子上，然后放入坛子密封好，藏一个星期左右即可食用。【回答】
制作要诀

1. 加糖是为了发酵喂细菌的；

2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；

3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。

5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放的比较多。【回答】

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