土豆丝溏心蛋饼做法_美食特产问答

观点1：; 观点2：友 @包子向前看：土豆可以说是在家常菜里出现的频率最高的食材之一了，土豆的做法千变万化，当主食，当配菜，当小吃等等，今天这道干煸土豆丝饼可以作为一道小吃，或者一道主食，我喜欢在炎热的夏季，煮一锅稀饭，拍一个黄瓜，配上这道干煸土豆丝。消暑又满足。

干煸土豆丝饼
by 包子向前看

Photo by 包子向前看
·· 用料 ··

土豆 2个色拉油

小葱盐辣椒包

·· 做法 ··

1 | 所有材料，非常简单，土豆的用量要根据自己的锅大小来，不要太多，不然效果不好哈。

2 | 土豆切丝，然后放点盐抓散。特别注意，土豆不能泡水，因为土豆自身带有淀粉，后面定型全靠这些淀粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黄色了。

3 | 平底锅倒油，烧热，大概程度就是油有点点冒烟了。油的用量也是根据你锅的情况哈，如果像我这种锅不太费油，就少一点，但是也不能太少，太少的话会粘锅。

4 | 油热后下入土豆丝，尽量不要翻炒，迅速用锅铲整形，铺均匀，然后就不要动了！用中火煎。

5 | 这张是我把锅斜着，能看见锅边的油量。

6 | 煎一会儿后用锅铲轻轻推动土豆饼，如果完全可以在锅里滑动了，就说明底面煎好了，这时可以翻面。如果你翻面时容易裂开，就说明还没煎到位。翻面过后继续煎，在这个过程中如果你发现油少了，可以中途添加，没有关系。

7 | 等两面都煎好，可以在锅内滑动，就可以出锅了，撒上葱花，辣椒包。就大功告成了。

8 | 可以切成小块，方便下口，外脆里嫩非常好吃。

·· 小贴士 ··

1 | 切记土豆不能泡水。

2 | 要煎到土豆饼可以在锅内滑动才翻面。; 观点3：土豆丝放盐出水变软，然后在平底锅中摆出一个镂空的圆形，煎至半熟后，然后打一个鸡蛋到中间，小火慢慢把鸡蛋培成七分熟就有溏心蛋了; 观点4：土豆丝进他们饼的做法来说的话，就是当兵里面的加一些这个土豆，然后把他们放在边上站着吃。

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