山药如何做好吃_美食特产问答

观点1：山药的8种吃法早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由： 1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法： 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。; 观点2：你好，山药可以拿来煲汤，你可以拿来跟西芹一起炒。; 观点3：山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下，再在炒制过程中不要加入水分，而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭。

初级
炒
咸鲜
半小时
主料
肉末80克
青椒1个
生抽1勺
蚝油1.5勺
红椒1个
辅料
山药300克
蒜末1小勺
料酒1勺
油盐适量

干锅山药的做法步骤
1. 准备好原材料；

2. 锅中比平时炒菜多点的油，将山药放入锅中煎炸；

3.将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；

4. 锅中留少许底油，下入肉末进去煸炒；

5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；

6.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；

7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；

8.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

小窍门&温馨提示
1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒，时间无须太长，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。; 观点4：蜜汁山药的教程来了; 观点5：山药疙瘩汤的做法; 观点6：教你山药好吃做法; 观点7：山药的新做法; 观点8：山药这样做比肉都好吃; 观点9：山药健脾养胃，吃一些对身体很有好处; 观点10：锻炼宝宝咀嚼和吞咽能力，我用的铁棍80克左右山药; 观点11：山药做法; 观点12： 1.首先准备食材。

把铁棍山药清洗一下，不用削皮，认真的把山药表面的泥沙清洗干净，然后切成5厘米左右的长段。

2.锅中烧水，水烧开，上大气以后放入山药，蒸20分钟。

20分钟以后把山药取出来，此时山药很软，小心的取出来放在一边放凉。

接着调酱汁

准备一个小碗，放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐，倒入适量的清水、加入老抽5克、味极鲜10克搅拌均匀，调成酱红色的料汁。

准备一把大蒜切成粒，大葱切成圈放在一起备用。

3.食材准备好以后把山药炸一下。

锅内烧油，油温五成热时倒入山药开小火浸炸，用勺子缓缓的搅动让山药均匀受热，把山药炸至表皮松软有些发干就可以了控油备用了。

4.锅内再烧油开始烹饪入味。

先倒入调好的酱汁不停的搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大泡泡以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后关火。

准备一口砂锅烧热放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄散发出浓郁的蒜香味。

这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面开大火煮到沸腾，再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀盖上锅盖焖煮5分钟。

让山药充分吸收酱料的香甜味和葱蒜的香味，酱汁收浓后，香味到达登峰即可出锅装盘，最后撒上白芝麻点缀美味即成【摘要】
请问山药带皮怎么做好吃【提问】
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1.首先准备食材。

把铁棍山药清洗一下，不用削皮，认真的把山药表面的泥沙清洗干净，然后切成5厘米左右的长段。

2.锅中烧水，水烧开，上大气以后放入山药，蒸20分钟。

20分钟以后把山药取出来，此时山药很软，小心的取出来放在一边放凉。

接着调酱汁

准备一个小碗，放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐，倒入适量的清水、加入老抽5克、味极鲜10克搅拌均匀，调成酱红色的料汁。

准备一把大蒜切成粒，大葱切成圈放在一起备用。

3.食材准备好以后把山药炸一下。

锅内烧油，油温五成热时倒入山药开小火浸炸，用勺子缓缓的搅动让山药均匀受热，把山药炸至表皮松软有些发干就可以了控油备用了。

4.锅内再烧油开始烹饪入味。

先倒入调好的酱汁不停的搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大泡泡以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后关火。

准备一口砂锅烧热放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄散发出浓郁的蒜香味。

这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面开大火煮到沸腾，再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀盖上锅盖焖煮5分钟。

让山药充分吸收酱料的香甜味和葱蒜的香味，酱汁收浓后，香味到达登峰即可出锅装盘，最后撒上白芝麻点缀美味即成【回答】

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