鸡胸肉怎么炒才好吃_美食特产问答

观点1：每次做这道菜时，我都要配上一大碗米饭，全家人都爱吃的家常菜，它就是炒三丁，黄瓜多汁，胡萝卜软糯，再加上细腻爽滑的鸡丁，这几种食材很常见，十来分钟就能完成的快手菜，混合着汤汁的三丁，绝对下饭，鲜香四溢，谁吃谁知道，蔬菜会随着季节变化而不同，每个人的做法均有不同，清炒或酱爆，各有风味。

在外面吃饭时，我最喜欢点这道菜，咸香味美，每到冬季，我便隔三差五会做给家人吃，黄瓜中丰富的葫芦素C，可提高身体的免疫功能，黄瓜中的纤维素对肠道还有一定的好处，鸡胸肉蛋白质较高，易被人体吸收，尤其是小朋友，鸡胸肉中含有卵磷脂，对人体发育很重要。

还有两天就要到春节，要为家人准备年夜饭，20年大厨教你一道最下饭的做法，只需多加一步，肉质不柴，好吃没腥味，色相俱全，吃一次就忘不掉，荤素搭配，好吃不油腻，热量低，完全不用担心长胖，很适合正在减肥的朋友。

炒三丁

食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉

调味：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽

1、准备两块鸡胸肉，半根黄瓜，半根胡萝卜，这个蔬菜会随着季节变化，并不固定。

2、鸡胸肉切成四方丁，切好后装入盆中，上次，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，可保证口感滑嫩细腻，好吃不柴，炒其他肉时，也可用这个方法。

3、胡萝卜先切成长条，再切成四方块，黄瓜用同样的方式，也切成四方块。

4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一块生姜，拍扁切成碎末，再切一些葱花，切好后备用。

4、锅内加入适量的油，等烧至6成热，下入鸡丁快速滑一下，约30秒钟后，捞出控油备用。

5、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油。

6、炒出红油后，加入白糖（10克），料酒（5克），食盐（5克），鸡精（3克），陈醋（10克），再倒入适量的清水，翻炒均匀，下入黄瓜丁和胡萝卜丁。

7、翻炒至蔬菜断生后，下入鸡肉块，大火翻炒均匀，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均匀。

8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的时，即可关火装盘。

9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉质不柴，鲜香四溢，做法简单，开胃又下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢，快点来试一试吧。

技巧总结

鸡胸肉在下锅之前，加入适量盐、淀粉和清水，搅拌上浆，充分吸收水分，可保证口感细腻爽滑，肉质不柴，屡试不爽，朋友们记得一定要收藏一下。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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鸡胸肉怎么炒着吃
四川正宗爆炒鸡丁; 观点2：俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用

　　一、如何炒鸡肉好吃又简单

　　1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的

　　2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出

　　3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入

　　4、让鸡肉滑嫩的秘诀：

　　1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性

　　2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用

　　3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面

　　4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

　　5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开

　　6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦

　　二、山东炒鸡

　　主料:大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗

　　辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

　　制作工艺：

　　1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟

　　2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)

　　3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片

　　4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料

　　5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右

　　6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水

　　7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀

　　三、韩式辣炒鸡肉

　　原料：鸡胸肉150克洋葱50克青椒1个红椒1个土豆1个年糕50克

　　辅料：韩式辣椒酱1勺韩式糖稀10毫升生抽10毫升辣椒粉3克料酒10毫升大葱1根鸡精少许香油适量熟芝麻适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻

　　2、土豆去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉

　　3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，鸡精适量清水拌均匀

　　4、年糕温水浸泡至软，炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻

　　5、在加入洋葱，青红椒翻炒，倒入调好的料子翻炒均匀，加入鸡肉翻炒

　　6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均匀关火盛出即可

　　四、红烧鸡肉

　　主料：鸡腿3个青椒2个葱10克姜5克蒜3瓣

　　辅料：花生油30克盐5克料酒20克老抽10克生抽10克白糖10克味精2克

　　制作工艺：

　　1、先把鸡腿洗净，剁成小块，青椒洗净，用手掰成小块

　　2、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味

　　3、放入鸡块翻炒两分钟，添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒

　　4、放入适量水烧开，小火炖20分钟，放入青椒翻炒片刻

　　5、放入味精调味即可，盛到大碗里，即可享用; 观点3：鸡胸肉是一种非常美味的食物，在人们日常的餐桌上是很常见的。鸡胸肉一般来说人们都喜欢炒着吃，因为鸡胸肉的口感非常不错，热量也比较低，尤其爱运动的朋友，更应该多吃一些鸡胸肉来补充营养，强化肌肉。既然如此，人们这么喜欢鸡胸肉，怎样炒鸡胸肉才好吃呢?

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了!

1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。; 观点4：鸡胸肉制作教程; 观点5：鸡胸肉用刀背敲打松软，加上奥尔良腌料，加葱姜丝生抽，腌制半小时，平底锅加油下锅煎，完成！; 观点6：好吃的需要时间沉淀; 观点7：教你鸡胸肉好吃做法; 观点8：这样的鸡米花你们也可以做; 观点9：鸡胸肉这样做超香咯; 观点10：学会了可以做给家人吃; 观点11：鸡胸肉美食教程; 观点12：鸡胸肉好吃; 观点13：鸡胸肉跟这两样简直绝配，简单一炒就上桌，香嫩又营养，特下饭

入秋后，天气变凉昼夜温差逐渐变大，这时候更应该多吃点营养菜，增强抵抗力。好吃又营养菜更要注重荤素搭配，今天分享的这道菜，胡萝卜芹菜炒鸡胸肉，有荤有素，吃起来健康又营养。家人天天馋这道菜，这样炒比牛肉嫩，比猪肉营养，上桌几下就光盘。

鸡胸肉的营养价值很高，富含蛋白质，而这些蛋白质也非常容易被人体吸收利用。正因为它是高蛋白低脂肪的肉类，所以它的口感相比很多肉类都要嫩滑。今天分享的这道小炒鸡胸肉，我加入了胡萝卜和芹菜，不得不说鸡胸肉跟这两样简直绝配，不仅营养丰富，口感嫩滑，味道极佳特别下饭，不管是大人小孩都非常爱吃。

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【胡萝卜芹菜炒鸡胸肉】

需要准备的食材：鸡胸肉1块，胡萝卜半根，芹菜一小把。

需要的调料：食用油2勺，生粉2小勺，盐2小勺，生抽2勺，蚝油1勺。

详细做法：

1.把鸡胸肉放入臻米X7食物净化机中，加入适量自来水，按肉类按钮和启动程序将鸡胸肉清洗干净。

在这里可以看到，鸡胸肉被洗出了一些泡泡，水也开始变得混浊，这是因为臻米X7食物净化机通过电解技术形成羟基水，快速溶解有害物质，它不仅能去除激素，杀死鸡胸肉中99.99%的细菌，还能去除血水和杂质，还原食物原本的味道。

2.把洗净的鸡胸肉切成条状（要顺着纹理切），加入1小勺盐、1勺生抽和2小勺生粉拌匀；把胡萝卜洗净去皮后切成小段；把芹菜洗净后切成小段，加入1小勺盐腌制10分钟后，洗去表面盐分，抓干水分。

3.锅里下入一勺食用油烧热，下入胡萝卜和芹菜，翻炒半分钟左右，变软后铲出。

4.锅里再下入一勺食用油烧热，下入鸡胸肉翻炒至表面微黄。

5.加入清水没过鸡胸肉，再加入一勺生抽和一勺蚝油，盖好焖煮3分钟。

6.加入胡萝卜和芹菜，翻炒均匀即可铲出。

这道胡萝卜芹菜炒鸡胸肉就做好了，香嫩滑口，营养十足，喜欢吃的可以试试。

需要注意的是：腌制鸡胸肉的时候，加入少许生抽可以给鸡胸肉上色，让它炒出来有颜色也有食欲感，加入生粉可以让鸡胸肉更加嫩滑。

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