酸辣白菜的做法步骤_美食特产问答

观点1：酸辣白菜美食教程; 观点2：　酸辣白菜的好吃做法
　　材
　　大白菜心适量
　　柠檬1只(或2小匙白醋)
　　花椒20粒左右
　　盐适量
　　辣椒粉1大匙
　　花生油(或其它炒菜油)1/2杯
　　做法
　　1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
　　2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
　　3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
　　4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。; 观点3：酸辣白菜; 观点4：酸辣白菜的做法

生活中酸辣白菜的做法有很多，今天小编主要介绍其中的一种希望能够帮助到大家：

主要食材：白菜

辅助食材：蒜、花椒、盐以及糖和生抽、食用油、尖椒和香醋适量

具体做法：

第一步：首先将白菜进行清洗，然后用菜刀将白菜从中间进行竖着切再横着切成大小均匀的长度，当然个人也可以根据自己的爱好将白菜切成自己喜欢的样子;

第二步：将红尖椒也清洗干净，用刀将尖椒切成丝备用，然后将大蒜去掉皮剁成碎末备用;

第三步：拿出一个小碗，将醋、白糖和生抽、鸡精和盐一起搅拌均匀放在一起，弄成料汁备用;

第四步：将锅中放好油，等到油差不多八成热的时候将事先准备好的花椒、蒜末以及尖椒丝翻炒成香气就好了，最后将切好的白菜放入锅中翻炒，等到差不多的时候起锅即可;

第五步：差不多白菜比较软的时候可以将事先调好的料汁倒入锅中，快速的进行翻炒最后加入香油起锅就可以了。

酸辣白菜的营养价值

很多人都知道白菜的营养价值比较好，吃了肯定对身体是有益而无害的，但是对于具体的营养价值有哪些，未必了解的全面，今天小编就给大家介绍下：

1、维生素的含量比较丰富，能够起到很好的润肠和排毒的作用，这样的话可以帮助大便排泄，帮助消化;

2、能够起到很好的护肤作用，秋冬季节天气比较寒冷对于皮肤的伤害也是比较大的，而白菜中的维生素C和E的含量多，能够很好的保护皮肤;

3、能够起到很好的预防癌症：目前中国女性乳腺癌的发病率比较高，对于女性朋友来说多吃白菜会降低乳腺癌的发病率。

酸辣白菜的功效

大白菜中的营养元素还是比较高的，比如蛋白质、脂肪和矿物质的含量都是比较高的，具体的营养价值我们一起来看下吧：

1、首先大白菜中的维生素的种类比较多，其中维生素C和E的含量就是比较多，经常的食用白菜能够起到保护皮肤的作用，而且还能够护肤和养颜的作用;

2、具有排毒的作用：大白菜中的维生素的含量比较高，所以能够起到很好的润肠和排毒的作用，也有利于促进人体对于蛋白质的吸收;

3、具有预防癌症的作用：因为大白菜中微量元素比较多，所以能够起到很好的抑制癌细胞的作用，所以具有预防作用;

4、具有预防动脉硬化和心血管疾病的作用：大白菜中的某些物质能够很好的预防老年性动脉硬化和心血管疾病，而且维生素C对于治疗十二指肠溃疡也有很好的缓解作用。

酸辣白菜的腌制材料

主要材料：大白菜、萝卜、韭菜、芹菜

配料：细葱、虾酱、蒜、白糖、姜、辣椒面、精葱

腌制步骤：

具体做法一：

第一步：将白菜洗干净切成长度适中，放入盆中撒些盐搅拌均匀，大约一个小时之后将盆中的盐水倒掉，加入糖、醋和糖精;

第二步：将生姜丝和干辣椒进行油炸备用;

第三步：将油炸的生姜丝和干辣椒一起倒入盆中搅拌均匀，一个小时之后就可以了;

具体做法二：

第一步：将白菜洗干净，切成条状，大概腌制半个小时左右即可;

第二步：将腌制的出来的盐水倒掉，之后加入白糖、醋、干辣椒丝和菜油之后就可以了;

具体做法三：

第一步：将白菜洗干净，切成碎末的样子，沥干水分之后备用;

第二步：将青辣椒、大蒜头进行切碎，和调料搅拌在一起;

第三步：切碎的白菜和调料一起搅拌均匀，装在瓶中密封，大概一个星期左右就可以了。

孕妇能吃酸辣白菜吗

其实白菜中的营养成分是比较多的，但是孕妈妈却不建议多吃，具体原因如下：

1、酸辣白菜中辣椒的成分比较多，如果食用过多的话很容易引起便秘，如果是干辣椒的话更加容易引起便秘。一旦便秘的话孕妈妈的腹压就会加大，这对子宫、胎儿以及血管都会出现供血不足的情况，这样的话就会出现流产或者是早产的可能;

2、辛辣的食物如果食用过多的话会随着母体的血液进入到宝宝的身体内，这样会不利于宝宝的生长发育，所以在这里是建议孕妈妈不要吃的;

3、如果是接近临产的孕妈妈吃的话可能会间接的导致子宫破裂;

4、我们知道一般胎盘前置的情况下是严格禁止吃辣的，这不仅是为孕妈妈着想也是为宝宝着想;

5、辣椒酱尽量不要吃，因为市面上销售的辣椒酱是多半是含有亚硝酸胺盐和防腐剂的，这对于自己和宝宝来说都是不好的。; 观点5：备料

主料：大白菜一颗

辅料：蒜子适量、干辣椒段五根、生抽三克、陈醋七克、白糖两克、鸡精三克、盐两克

酸辣白菜之步骤

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）

步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软（这时候白菜帮已经有六成熟），下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生（这时候白菜叶也熟了），将调好的调味汁下锅快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘啦，这时候酸辣的香味就扑鼻而来; 观点6：第一，在清洗大白菜这个环节，就很重要，白菜洗干净后，要在水里浸泡，泡到白菜发硬为止，这样炒出的白菜口感才会脆。

第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在锅里炒的时间久了，再倒入醋，那么白菜的口感就会变软变塌。

第三，怎么才能入味，这个其实就简单了，白菜要切成片，或者手撕成大片，这样炒出来的白菜就会入味，下面来看具体做法吧。

准备食材：

白菜两棵、干辣椒一小把、小米辣五个、花椒、香醋、白醋、生抽、盐、白糖、淀粉、植物油

具体做法：

1.准备两棵小白菜，用清水洗净。

2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的话一定要用手撕，这样比切出来的更好吃。

3.花椒适量，干辣椒和小米辣切好备用，干辣椒和小米辣的分量可根据个人的口味来加。

4.起锅烧油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。

5.倒入撕好的白菜朵，炒软，锅中加入一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺白糖提味，翻炒均匀。

6.最后加入一勺淀粉加一勺水，搅拌均匀倒入锅中勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了; 观点7：酸辣白菜怎么做？把白菜切到锅中，加入猪油辣椒，葱姜蒜，翻炒后加入白醋，生抽耗油，翻炒均匀。; 观点8：酸辣白菜; 观点9：家常酸辣白菜; 观点10：酸辣白菜制作教程

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