茨茹怎么炒好吃_美食特产问答

观点1：茨菇这样炒，做法简单，好吃又下饭

茨菇是人们餐桌上常见的一种蔬菜，它的做法有很多，可以红烧，可以炒吃，还可以炸茨菇片等等，今天给大家分享一道以茨菇为主材的菜，茨菇炒酸菜，做法简单，非常下饭。

首先，把买回来的茨菇洗净去皮，放入沸水锅内煮熟，捞出晾干水份。

把茨菇放砧板上，切成小块，这样炒出来的茨菇才更加入味。

准备适量的酸菜,放砧板上切细。

锅内倒入油，烧至五成热时倒入茨菇，翻炒。

放入酸菜，少量的食盐，因为酸菜里面已经有食盐了，所以放盐的时候要注意份量。

将酸菜和茨菇翻炒均匀，就可以出锅装盘了; 观点2：我们都知道经常吃一些蔬菜对我们的身体有很多好处，其中茨菇就是最常见的一种天然的蔬菜，没有农药和化肥的污染营，养价值是非常的丰富，能够对身体起到调节咳嗽以及便秘还有活血的作用，而且它里面微量元素含量极高，还能有效地预防贫血，但是我们一定要掌握好吃法才能把它功效展现出来，下面一起了解一下茨菇的吃法有哪些
茨菇的吃法有哪些
做法一
1、茨菇1斤，买回来后洗净，一开二，备用
2、烧肉半斤，选稍稍肥点的，切成块
3、热锅下油，放烧肉煸炒出香味后盛出，备用
4、锅中留油，放蒜蓉，炒香后放茨菰，翻炒。待有香味后，放料酒，再翻炒，放水，要盖过茨菰。
5、烧开后放烧肉，酱油、适量的糖、蚝油，翻炒，盖锅盖，焖煮20分钟左右，
6、大火收汁后，放葱段，香菜就可以装盘了
做法二
1.将茨菇去皮洗净磨成茸；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3.虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼；
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成
茨姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
上面就是对茨菇的吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道茨菇的吃法是多种多样的，比如最常见的茨菇焖肉能够将茨菇的营养价值展现出来的更好，另外我们平时在生活中一定要多吃一些不同的食物，这样能够让营养更加均衡，身体更加健康。; 观点3：茨菇，这似乎挺少见的，因为他是有点紫色的，觉得烧肉最好吃，烧汤也不错。

第一步，先把这块肉回去烧了，五花肉切块，排骨也跟他差不多大，先冷水汆一下，水沸后热水洗洗干净，沥干热锅后加一点点油，千万别太多肉会出油的，问一下锅底就好，肉和排骨下锅炒中火慢慢翻炒，有人喜欢先炒糖色再下肉，不过我觉得肉先下炒出油会更香，炒到表面微微焦黄，锅底也出了些油，就可以下冰糖拨弄一下，让糖放到中间的，热油会让冰糖碎掉融化，大家变成金黄色，到这样就好，不要炒到颜色太深了，

第二步，下八角、桂皮随便炒，炒出香味，把肉翻翻，他们都裹上糖色，上黄酒。我用的酒量不少，所以要用好一点的黄酒，比普通料酒味道会香很多，稍微补助让酒精跑掉，放姜片，葱节，加点热水，让汤汁没大半的肉，找一个比锅小一号的盖子盖上，开始小火慢炖，这个用小一号锅盖的技巧用过好多次了，炖肉的时候是屡试不爽，很好用的，肉熟得更均匀，更快。

第四步，等肉在炖的时候，来给茨菇去个皮，据说茨菇这俩字有好多种不同的写法，我印象中是这样写的，但包装上这两个字应该也没错，说说给茨菇削皮，稍微有点麻烦，有点类似于给马蹄靴皮的感觉，有一点耐心，然后我觉得茨菇身上头部，就是他最好吃的部分，所以我每次都会非常小心的保留它，只给它轻轻的去掉表面的皮，但我竟然听说有人不喜欢吃这个，每次都会被给他去掉，听到真是令人好心痛，然后切半，用这种逼死强迫症的，完美避开中心点的切法，可以保留好我最喜欢的部分。

第五步，茨菇本身是自带一点苦味的，所以下锅前可以穿个水能帮助去除苦涩，处理好茨菇的时候，锅里肉应该已经有些软，可以脱透了，捞出葱姜，直接加到锅里，生抽和盐调味，继续动个半小时左右，感觉肉已经很软了，去掉锅盖，我可以转大一点，开始收汁，说到后面汤汁会变得粘稠，不断起泡，汤汁的颜色也会加深，对已开始炒糖色的时候不要炒过头，起锅后撒点葱花就好了。

茨菇的口感是有点类似土豆和马蹄的结合，其实他是有点油盐不进的，质地很紧密，不好入味，但是这个咸甜口的肉汁经过炖煮，能完全被此股吸收进去，茨菇自带的苦涩感也不太明显了，只保留了他那种水生植物的倾向，找一口肥瘦相间，软嫩弹牙的红烧肉，来一口吸满肉质非常入味的茨菇，再来碗米饭拌拌汤，完美。

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