鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

观点1：年年有余的做法步骤
1
准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2
准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3
鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）
4
打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5
打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6
把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）
7
腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8
锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）
9
在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）
10
5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）
11
另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）
12
均匀的铺在鱼的身上。
13
锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14
下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15
调入适量水淀粉勾成芡。
16
趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。; 观点2：材料
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。; 观点3：前言
宝宝多吃鱼对身体好，我家宝也挺爱吃鱼的，所以，每星期都会做两次鱼，换着方法做，宝宝能吃好多呢。凡事有利就有弊，吃鱼就是刺多，所以，各位宝妈要注意，宝宝吃一定要在鱼刺里挑刺才放心哦。
材料
主料：鲤鱼500g；
辅料：盐1/2勺、蒜瓣4瓣、八角1颗、花椒10粒、姜5片、陈醋适量、老抽适量、料酒适量、炖鱼料1包
炖鲤鱼
1
冷锅放油，待油5成热放入花椒，八角，炝锅。
2
放入鲤鱼稍煎一下。
3
放入水，加入酱油，醋，料酒，蒜瓣，姜，炖鱼料，盐。大火烧开，转小火炖15分钟。
4
出锅装盘即可。
小贴士
如果想喝鱼汤就多放点水，很美味哟。屋里太暗，没拍很清楚，大家不要介意，这是一款既简单又营养的一道菜哦。; 观点4：鲤鱼洗净头尾各一刀锅中油热下鲤鱼放入葱姜蒜干辣椒盖锅盖炖四十分钟就好啦; 观点5：凉水下锅，花刀，葱姜蒜花椒大料辣椒下入鲤鱼，蚝油酱油煮熟。; 观点6：鲤鱼是我们在生活中经常吃的一种美食，如果家里有老人或者小孩的，一定要记住把鱼筋抽掉; 观点7：红烧鲤鱼，喜欢的也可以跟我一起来尝试做哦; 观点8：鲤鱼，好吃美味; 观点9：试试新吃法，鲤鱼新的制作方法; 观点10：鲤鱼这样做，完美。

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