- 观点1： 牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成饺子馅非常的合适，你知道牛肉馅饺子放什么菜好吃吗？大葱牛肉馅、胡萝卜牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以，我觉得这三种配菜是最香，有着相辅相成、互为衬托的作用，味道鲜美，咬一口顺着嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡萝卜调馅，一般有这两个比例，1、牛肉三萝卜七，叫萝卜牛肉馅，2、牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅，显然第二种最好吃，原因很简单，因为肉多，水饺想要好吃，馅料是关键，牛肉馅经过调味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，下面具体分享一下牛肉胡萝卜饺子馅的具体做法。
家中也有从事水饺店的，我也经常过去帮忙，发现她家的牛肉萝卜馅水饺，回头客特别多，有人还专门购买生的，回家煮着吃，跟着做了几次，逐渐掌握了方法，肉馅调好后，可放入冰箱冷藏，随用随取，很方便，我回家试了几次，非常成功。
牛肉萝卜馅水饺
食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水
调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。
技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
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准备肉馅的材料
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猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀。注意：要一个方向搅打肉馅！
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葱姜切末，放入拌匀
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拌好的纯肉馅，腌制片刻。准备切萝卜
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青萝卜擦成丝，再剁碎，越碎越好。
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与肉馅混合，一个方向搅打
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拌匀后，加入适量生抽提味，咸淡自己控制
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饺子馅成了！准备面团
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面提前半小时和好，俗话说软面饺子，硬面条。所以包饺子的面要尽量软一些。
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开始包饺子，面团切成小剂子
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压扁剂子，擀成饺子皮
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包好了！
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煮饺子。点三次水，第一次点水盖上锅盖，后两次半掩锅盖。
最后一步
可以吃了 - 观点3： 牛肉，绿萝卜馅儿饺子的做法也是非常简单的，将牛肉给她打伞散，打散以后加入绿萝卜给他翻拌一下，然后加入那些调味料和盐，然后给他包入馅料里面，这样美味的饺子就做好了
- 观点4： 你首先可以将萝卜切成小丝，然后加点牛肉粉，这样的话制作出来的饺子味道特别的不错，你可以放心地自己尝试制作一下。
- 观点5： 牛肉萝卜馅儿的饺子，其实非常的鲜美，就是将萝卜擦成丝，然后上过开水焯烫，然后攥干水分，把萝卜剁成细一点的萝卜没，然后跟牛肉馅搅拌在一起
- 观点6： 先把绿萝卜切成片放上锅中用开水焯一下捞出切成碎末，用手攥干，放入绞好的牛肉馅中加入豆芽，葱花，酱油，精盐，味精，花椒，搅拌均匀即可。
- 观点7： 就是把萝卜切成丝 再切成小颗粒 再放入牛肉 再放入葱姜蒜 料酒 食盐 食用油 味精 生抽 把它搅拌均匀 就可以做饺子的馅料了 再用饺子皮包饺子就可以了
- 观点8： 牛肉馅儿给他调匀，然后把绿萝卜切成小丁，放到里面直接包饺子就可以。
- 观点9： 首先把牛肉剁成肉馅儿。绿萝卜剁碎。用开水焯一遍以后，把水分拧干，再用牛肉馅儿拌在一起。
- 观点10： 牛肉切碎多岁放点水脚脚好之后，把锅烧油放里面放花椒面位数，盐生抽料酒将和葱花在脚脚年后以后就好了，随后把萝卜写的是用水焯一下多岁已放到县里在脚。
- 观点11： 牛肉绿萝卜馅应该是把那个牛肉跟那个绿萝卜全部切碎了，然后加入调料就可以啦。
- 观点12： 绿萝卜洗干净切碎了把牛肉搅成肉馅儿，然后和调料一起搅拌均匀就行。
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