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蛋糕怎样做

我来答
观点1: 准备材料:汤种戚风蛋糕粉140克、鸡蛋200克、植物油34克、水40克
1、首先将鸡蛋、水、蛋糕粉倒入打蛋盆;

2、搅拌均匀;

3、打蛋器快速挡打发8分钟;

4、打发至可拉出鸡尾状;

5、电饭锅内胆均匀刷上油,放进电饭锅预热2分钟,方便脱模。

6、蛋糕糊倒入电饭锅,震出气泡;

7、标准煮饭40分钟;

8、时间到后取出切块就可以食用了。

观点2: 健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料

鸡蛋 4-5个相克食物

牛奶 60g相克食物

低筋面粉 80g

白糖(蛋黄用) 20g

白糖(蛋白用) 60g

食盐 少许

橄榄油 40g

柠檬 1片相克食物

电饭煲蛋糕的做法

1.准备食材。低筋面粉,牛奶,白糖,鸡蛋,橄榄油(只要味道不太大的油都可以),柠檬,食盐。

2.称好各种食材的配比。牛奶60g,面粉80g,白糖分别称20g和60g,橄榄油40g。

3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。(原来我都是用5个鸡蛋,这次因为家里只有4个鸡蛋,所以就用了4个,做出来的蛋糕奶味会更重一些,但是还是成功了)

4.蛋黄中加20g的白糖,白糖可以帮助蛋黄打散。

5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合,有乳化的作用,边加边搅拌,让其乳化的更彻底,两者能够完全均匀混合,不要出现油水分离的状态。

6.再慢慢的加入牛奶,也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。

7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口。

8.将面粉过筛进去,面粉一定要过筛,过筛的面粉不容易起面疙瘩。

9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好,放置一边待用。

10.蛋清中加一片的柠檬汁,酸性可以使蛋清更容易打发。

11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡,加30g的白糖。

12.继续打发,等泡泡变白变细腻以后,再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。

13.一直打到蛋白形成小三角或小尖,挂在打蛋器上就可以了,这就是干性发泡。

14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。

15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。

16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

17.同样以翻拌方式上下拌均匀。

18.翻拌至细腻,没有小气泡。

19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅,我在电饭煲的内胆里包了一层油纸,也方便了脱模。

20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下,把大气泡震动出去。

21.电饭煲开煮饭键。煮五分钟后会跳闸至保温。保温焖十分钟,再次按下煮饭键。五分钟左右又会跳闸至保温键。保温焖十分钟。再按煮饭键煮,再次跳闸保温,蛋糕就做好了。(我这种是最古老的电饭煲,只有煮饭和保温两个功能,所以用这种方法可以将蛋糕做出来,如果是现在电子的那种电饭煲,直接是有蛋糕功能键,按那个键煮就可以了)

22.蒸好的蛋糕。

23.取出。同样的在桌子上用力震动几下。方便一会脱模。悬空倒扣直至晾凉。

24.脱模。

25.电饭煲蛋糕,和烤箱烤出来的一样蓬松。
观点3: 这款蛋糕可是无油无淀粉,怎么吃都不长肉啊亲,正在减肥的你吃多少都不会有负罪感哦!
观点4:

观点5:
观点6: 1、准备一袋牛奶,3-4个鸡蛋,并且将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

2、打蛋清 。

3、放一点食盐 。

4、放一勺白沙糖 。

5、然后一直搅拌。当液体稠时再放一勺糖,继续搅拌。

6、搅拌15分钟左右,就会成如图的样子,奶油状,而且粘度很大。

7、将上面制作好的放旁边,在分离出的蛋黄里放两勺白砂糖 。

8、再放3勺面粉,6勺牛奶 。

9、将一半量的奶油状的蛋清导入 。

10、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清。

11、然后将搅拌好的液体放入电饭煲,按下煮饭健预热1分钟后拿出。记得先在锅里倒入少许油,以防粘锅 。

12、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就可以拿出来了 。

13、松软可口的蛋糕,大功告成啦。

扩展资料
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
参考资料:百度百科-蛋糕
观点7: 家庭自制蛋糕
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料:
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g

少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
观点8: 1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用。 2.三根筷子准备打蛋清打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 3.一勺糖继续打继续打继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 4.接着打蛋黄不喜欢吃太甜的小伙伴这两勺可以不再重复放的呦 5.搅匀后倒入一半奶油状的蛋清,注意:上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
观点9: 鸡蛋蛋糕怎么做?碗中打入鸡蛋柠檬汁,白糖加入低筋面粉,搅拌均匀后摇出气泡,倒入杯中放入烤箱烤。
观点10: 蛋糕配方:5个蛋黄,50克油,50克牛奶,30克白糖,90克低粉,5个蛋清,50克白糖。
观点11: 适合11+宝宝的豆腐蛋糕
观点12: 蛋糕做法
观点13: 怎样自做蛋糕,自己在家做蛋糕

观点14: 令五叔为之着迷的舒芙蕾蛋糕,一口下去,这个夏天都轻盈了起来
观点15: 全过程手不碰面,做出来比蛋糕好吃
观点16: 小哆啦的生日会【蛋糕篇】
观点17: 烘蛋糕

观点18:
观点19:
观点20:
观点21:
观点22:
观点23:
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