- 观点1： 饺子皮面软好还是硬好
饺子皮面软或者是硬都不好，要做到软硬合适才好。
如果饺子皮软了，容易粘一块，也容易粘擀面杖，包好的饺子也容易粘到一块。
如果饺子皮太硬，不容易擀，擀好以后皮子就干了，包的时候捏不紧。
所以要凭经验，和面时，一点一点加水，都和成麦穗似的小面疙瘩，然后揉到一块，上面盖一块湿布，等一个小时后再擀皮，这样才好使。 - 观点2： 饺子皮面用软面软好，俗话，叫“软面饺子硬面汤”。但面的软硬是相对的，也不能太软了，否则不好擀饺子皮，只是与擀面条的面稍软即可。
- 观点3： 饺子皮面用软面软好，俗话说的，软面饺子硬面汤。但面的软硬是相对的，也不能太软了，否则不好擀饺子皮，太软的皮也包不好饺子。
- 观点4： 俗话说“软面饺子硬面条”。
是说包饺子要把面和的软一些，擀面条要把面活的硬一些。
这样做出来的饺子和面条才好吃。
所以饺子皮是软的比较好。 - 观点5： 饺子皮的面用开水烫三分之一，这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了。
- 观点6：
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