煮牛奶对蛋白质的影响？

观点1：有人说：“选牛奶，蛋白质越高越好，脂肪越低越好。可以说，蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标。一般来说，牛奶蛋白质含量高一点，的确说明质量好一些，尤其是那些不靠浓缩等手段提高蛋白质含量，完全是由于原料生乳的蛋白质高的牛奶。可以说，蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标。至于“脂肪越低越好”的说法倒不一定。所谓好坏，因人而异。对患有高血脂、高血压以及超重的人，要减少饮食中的脂肪，可选脱脂奶。对身体健康的人而言，倘若天然牛奶脂肪含量高一些，奶香味就浓，口感明显好得多
那么，如何自己检测抗生素少、蛋白质含量高的牛奶呢?如要从几种鲜牛奶中挑选出好奶，除了看品牌、产地、标签等内容外，好奶还要“二少一高”，就是细菌污染少、抗生素少，蛋白质含量高。自己可以在家里做一个小小的检测实验：把等量的备选鲜奶分别装在几个干净的瓶子里，用同样的酸奶分别接种后保温放置一段时间。先看看哪个瓶子里的牛奶先凝结成固态的形状，再看看哪个瓶子里的酸奶凝结得浓厚结实、风味好、口感好，挑那个结得又快又厚实的。凝结快，说明牛奶里细菌污染少、抗生素少。乳酸菌非常害怕抗生素，只要牛奶里有抗生素残留，乳酸菌长得就慢。
知道了蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标，酸奶凝结得越厚实，说明奶里蛋白质含量越高。; 观点2：煮牛奶对蛋白质肯定有影响的，所以煮牛奶的，一定不可以长时间的蒸煮牛奶，只要煮开了，就可以马上喝了，关键还是消一消毒的意思; 观点3：喂，蛋白质的影响，煮牛奶最好不要煮开，这样对蛋白质的影响，很大，对身体也没有好处; 观点4：五牛奶对蛋白质没有啥影响的，主流买个松和牛奶都可以的，对他们是没有影响的，都可以的。

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