- 观点1： 可以用豆瓣酱代替。
主料：肉300g、生粉适量、酱油适量、豆瓣酱适量、盐适量、玉米淀粉适量
辅料：油适量、盐适量
1、热锅冷油，油温5成时下生姜煸至出香！
2、下肉丝煸炒
3、倒入料酒去肉腥
4、倒入生抽
5、注入半碗的水焖煮五分钟！
6、放入豆瓣酱增加香味和咸味
7、玉米粉调成糊放入肉丝中勾芡！
8、盛盘出锅，可以用面饼卷着吃！ - 观点2： 如果没有甜面酱，普通的大酱也可以，比如用海鲜酱或者黄豆酱。
用料 ：猪里脊肉200克、甜面酱1.5-2勺、油适量、盐 （适量）、白糖（ 适量）、白胡椒粉（ 适量）、啤酒或料酒（ 适量）、生抽（ 适量）、老抽（ 少许）、生粉（ 适量）、陈醋（ 少许）、鸡精（ 少许）、大蒜 二瓣、芝麻油（ 适量）
京酱肉丝的做法 ：
步骤1：把肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀！放15分钟腌制入味！
步骤2：锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用！
步骤3：用一个小碗.放入一点白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋、一勺啤酒或料酒，再放入一些水.搅拌均匀备用！
步骤4：锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香。
步骤5：再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
步骤6：到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀！
步骤7：关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀！
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