怎样做茭白好吃_美食特产问答

观点1：彩椒茭白

原料：茭白、青椒、红椒
调料：姜、植物油、酱油、盐、糖
做法：
1. 将茭白洗净去皮切丝备用;将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用;
2. 锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。3. 炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下，
4. 最后放少量糖调味即可出锅。
茭白木耳

主料：茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：盐，糖（红糖）一小勺
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
4、继续下入木耳一起快速翻炒；
5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。
茭白鸡丁：首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜，然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐，接着将鸡丁、辣椒加入翻炒，依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。; 观点2：茭白是一种吃起来非常有口感的美食食材，

怎么做茭白才好吃呢？

日常生活当中有哪些茭白的做法呢？

茭白有什么营养价值呢？

一起看下！

怎样做茭白好吃

一，油焖茭白

材料：茭白，生抽，老抽，糖，盐，麻油。

做法：

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块。

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。

二，茭白炒肉丝

材料：瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精。

做法：

1、先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

三，茭白三丝

材料：茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁。

做法：

1、茭白、豆干、青椒洗净，切丝。

2、炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

茭白营养价值

1、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

2、茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

3、维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

4、氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

5、茭白的热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。; 观点3：由于茭白含有较多的营养，每到茭白下市的时候就有一部分爱好者每天吃一次，而且茭白的做法比较简单，所以深受人们

喜爱，但是怎样炒茭白好吃简单呢？炒之前一定要用水焯一下的，把草酸去掉。炒茭白时可以放入瘦肉一起，这样即美味营养也更加的全面。除了炒肉，还可做油焖茭白、炒鸡腿等。

茭白怎么炒好吃

炒前焯水
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白的做法有哪些
油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白鸡腿
材料
茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白彩椒虾仁
材料
虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。
3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生。
4、倒入虾仁一起翻炒。
5; 观点4：油焖茭白
素素的茭白一样可以让人食指大动哦！

1.茭白洗净，去皮，切成滚到块备用。
2.锅中留底油，比平时炒菜要多一些，放入1-2个八角煸炒出香味。
3.放入茭白，中小火煸炒至变越边缘微焦，有褶皱的时候盛出，备用。
4.锅中留底油，中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均匀，加少许清水翻拌均匀。水千万别太多，主要目的是可以让调料可以更好的互相融合，让茭白入味。
6.煮开后，大火收汁，即可出锅。
茭白烧肉
茭白中和了肉的油腻，肉的鲜香加上茭白的鲜甜

，太好吃了！
1.茭白洗净，切成滚到块。
2.五花肉洗净切块，然后用葱段、姜片先煮一下，捞出备用。
3.锅中热少许油，油热后，放入煮过的五花肉煸炒，炒出多余的油脂。这一点很关键，小火慢慢炒，不要着急。
4.把多余的油盛出，然后放入葱段、姜片、八角翻炒，淋入料酒、老抽上色，最后加入热水没过五花肉，大火烧开后转中小火炖煮。
5.肉软烂后，加入茭白块、白糖、盐调味，大火收汁。待汁水达到你想要的程度，就可以出锅了。
茭白炒三丝
简单小炒，家常必备。

1.茭白洗净后去皮，切成丝备用。
2.胡萝卜切丝、青椒切丝，肉切丝，备用。如果有点红椒也是非常不错的哦。
3.锅中热油，油热后放入肉丝翻炒变色。
4.下茭白翻炒变软，然后放入胡萝卜、青椒丝翻炒。
5.淋入盐、生抽调味调色，加一点点水，继续翻炒。
6.水分蒸发差不多就可以关火了，临出锅加入鸡精调味即可。
茭白毛豆鸡肉丁
非常清淡健康的菜，而且都是夏季应季菜。

1.毛豆去皮取豆粒、红辣椒切丁、鸡胸肉切丁，备用。
2.茭白去皮，切丁备用。
4.把毛豆先过水焯一下，沥水备用。
5.热锅凉油，放入鸡丁炒变色捞出备用
6.重新起锅，放入五香粉爆香。下入毛豆、茭白翻炒，基本炒熟。
7.淋入少许盐，继续翻炒。早一点放盐，是因为毛豆不太容易入味。
8.下鸡丁、红辣椒、蚝油、一点点生抽，翻炒片刻，就可以出锅了。; 观点5：茭白怎么做好吃

孕妇可以吃茭白，而且茭白的做法有很多种。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。

茭白炒肉片

主料：猪肉150克，茭白3个

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜丝适量，生抽适量，鸡精适量

1、猪肉切薄片，茭白切半后再切片。

2、切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟。

3、起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出。

4、另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香。

5、倒入茭白片，翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右）。

6、加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右。

7、加入适量生抽，翻炒均匀，加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食。

小贴士：所有的菜量由自家的喜好来定，肉片和茭白分开来炒，滑肉片的时间不需要长，变色就可以捞出，肉片在腌制时已经有盐加入，所以后面的生抽无需放多，只需要稍加调色就好，如果感觉在炒菜时有些干的，可以稍稍加点水。

油焖茭白

材料：酱油、食盐、白糖、葱

1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

3、加入食盐调味，加入一勺白糖调味，老抽调色。

4、翻炒均匀后，加入适量清水。大火烧开，转中火闷至入味。颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

茭白怎么做好吃炒着吃还是熬汤

肉丝炒茭白是一种家常菜肴，在平时的时候家家户户都是会去烹饪，而且烹饪方法也没有那么多的工序，通常都是不需要花费人们很长的时间就可以轻松的烹饪出来这道菜肴，不过要注意在烹饪的时候要将茭白切成丝状以后再去进行制作，这是为了让自己在翻炒的时候会更加容易入味一些。; 观点6： 1、茭白炒毛豆

食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，
2、纵剖成两半，再切成斜长片;
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

2、酱烧茭白

食材：　嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。

做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

3、干煸茭白

食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。

做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。; 观点7：油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。; 观点8：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白的营养价值
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白的食用效果
1.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
3.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
4.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的选购窍门
看外形：身子成锥形﹑笋皮光滑；
饱满瓷实：用手捏一下，饱满瓷实的是好的茭白。
茭白大图.jpg表面皱巴巴的，扁瘦弯曲，形状不规则的不要选购。
过于洁白的茭白不要选购，很可能是漂过的。
茭白的存储技巧
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白的烹饪技巧
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

宜与茭白搭配的食材
茭白的食用禁忌
1.不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2.茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3.茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

4.茭白不可生食、易引起姜片虫病。
茭白的食用建议
　　把茭白外面的皮剥干净，切去根端老的部分，用清水冲洗干净。
　　切成细丝焯熟凉拌；切成细丝﹑薄片﹑5厘米长条用来炒菜；切成滚刀块用来红烧或者炖汤。
剥皮.jpg
切法.jpg

茭白吃之前要剥掉外面的皮，皮中纤维太多，咬起来很费劲，而且表皮中有大量的农药残留。
凉拌前要把茭白丝焯水1分钟，捞出过凉水，再进行凉拌。用来炒菜可单独炒也可加鸡蛋﹑肉﹑芦笋﹑木耳等一起炒。剥开后的茭白如果发黄，是已经变老的茭白，就不要食用了。解酒：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。用茭白榨汁加少量姜汁灌服。

回答问题