海蟹怎么清蒸_美食特产问答

观点1：蒸螃蟹的3个小窍门

蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

蒸螃蟹美味食谱大放送

食谱一、黄酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

食谱二、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。; 观点2：螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。

主料3人份
大闸蟹适量
辅料
姜适量
蒜适量
食盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
白糖适量
步骤1

将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右

步骤2

入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）

步骤3

在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好

步骤4

将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油

烹饪技巧
螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄

梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二，是驰名中外的武昌鱼的故乡。梁子湖以三大特色著称。水清：水体清澈，水质纯净，无任何污染。水的恬静，鱼的嬉戏，草的飘佛，岛的掠影，令人赏心悦目；秀丽：湖山相接，水天相连，碧波荡漾，交相辉映，让人心旷神怡：奇特：湖中有宝岛，岛中有奇湖，湖心又有岛，岛湖叠嶂，水中含山，山中藏水，蔚为壮观。凌空俯视，梁子湖宛如一颗剔透的绿宝石镶嵌在锦秀的荆楚大地；又似一头青牛静卧江汉旷野，被长港如同牛绳将牛拴在长江之滨。武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有河蟹上席百味淡的美誉
江夏区梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹，素有蟹中之王的美称。这些螃蟹壳青白肚、赤脚鑫爪、绒密色深。千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬
1、关于梁子湖：梁子湖原名娘子湖。传说一千多年前，这里原为高唐县，因地壳变动，变为一片泽国。地陷前夕，有一母亲孟红玉及儿子刘润湖，发现该处将要地陷的预兆，母子二人就分头火速通知乡亲们撤离，大家刚往山上跑，顿时天昏地暗，飞沙走石，大雨滂沱，山崩地陷，瞬间高唐县城沉没了，变成了一个阔大的湖。躲过此灾难而生还的乡亲们，为了感谢这娘儿俩的报信之恩，这里的人们便将此湖取名娘子湖
2、梁子湖大闸蟹：梁子湖大河蟹学名叫中华绒螯蟹，属甲壳动物，甲壳纲方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河湖池的岸边，或隐藏在石砾水草丛中。杂食，偏喜动物性食物。感觉灵敏，行动迅速，能在地面迅速爬行，也能攀登高处，能在水中短暂游泳。自古以来，河蟹为水中珍品，不但具有独特风味，鲜美可口，营养丰富，并且其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素和核黄素含量，在食品中首屈一指，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，能促进生长、延寿、增强人体抵抗力、预防夜盲症
3、关于蒸螃蟹：这是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的方法。但是要注意，蒸的时间不宜太长，即使超级大个的螃蟹，10分钟也够了。蒸的时间太久，蟹肉水分流失，口感发干，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用。3、螃蟹最好食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素，引发中毒; 观点3：海螃蟹的食用方法十分多，粉丝的做法便是清蒸的，可是每一个人清蒸海蟹的味儿都不一样，如何可以作出餐馆才有的清蒸海蟹的味儿呢?要想了解海蟹的做法如何煮熟一定要掐好时间，一般海螃蟹清蒸的得话15分钟就可以全熟了。吃海螃蟹的情况下能够提前准备一些沾料，比如姜蒜醋等，一起来掌握一下吧。

一、蒸海蟹的做法
由于蒸的口感较为口味淡，较为非常容易保存海螃蟹的原汁原味，因此，那样做的海螃蟹是较为火爆的，较为留出海货的味儿，也是营养成分储存较为全的哦!并且，它的作法也不会太难，赶快学吧，下一代神厨便是你!
1、鲜海螃蟹清洗，放进笼中急火蒸10分钟，烂熟后取下;
2、撕去蟹脐，撕下蟹盖，打花刀成4块，原状摆放在盘里;
3、扣上海市蟹的原壳;
4、姜削皮清洗切细末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，浇上色拉油;
6、海螃蟹、生姜沫、醋一起上菜，吃时蘸生姜沫、醋。

二、蒸海螃蟹要多长时间
对于海螃蟹，它的味儿是非常好的，可是我们在做的全过程时要留意哦，由于海货关键的是它的美味和鲜度，蒸海螃蟹得话，蒸的时间但是重要呢。时间掌握好啦，你就是吃一盘美味可口的海螃蟹;时间掌握一不小心，海螃蟹便会丧失口味，吃完相当于免费。
因此，海螃蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，那样的时间能够让海螃蟹断生了，也不会煮得好长时间。除开上边详细介绍的方式以外，也有别的的做法，例如葱姜炒海螃蟹、水焯海螃蟹等，能够依据海螃蟹的总数去分辨一下时间。海螃蟹的作用和营养成分但是不可忽视的，我们在生活起居中服用还是非常好的哦。但是大闸蟹寒性，吃的情况下还是得加些米酒、生姜沫来祛寒除菌哦。
三、蒸海螃蟹有什么营养成分
我们都了解蒸海螃蟹的美味可口，可是我们了解它的营养成分吗?并且蒸的海螃蟹，虽然口味淡，但肯定是对它的营养成分储存得最详细的。海螃蟹的营养成分是很高的，能够为身体补充需要的营养成分。
每100克的海螃蟹能食一部分就带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物，及其别的维他命和营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹棒美味可口，但因为蟹属性凉，有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀，利肢节，滋阴养血阴，充胃酸之作用;针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。

此外，海螃蟹是一种高蛋白食物的滋补品，能调整酶的活性;参加神经、肌肉的活动和递质的释放出来;调整生长激素的代谢;调整心率、减少心脑血管病的渗透性;控制发炎和水肿;保持酸碱等。; 观点4：一、海蟹怎么蒸?

1、食材：海蟹、姜、花椒

2、具体做法：

(1)买海蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，用牙刷把海蟹刷洗干净。

(2)蒸锅中添加清水，撒姜片、花椒(注意不要让花椒漏下去)，去腥。

(3)把海蟹肚皮向上摆好，防止蟹黄流出来。

(4)然后再放点姜片，摆到海蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把海蟹蒸熟。

二、海蟹蒸多久?

蒸海蟹时，先在锅中烧开水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分钟左右，然后就可以取出蘸酱汁吃了，整个过程十分简单，一般12-15分钟都是可以的。

大家需要注意的是，海蟹的肉质是比较松散的，不如河蟹那么紧实，在蒸的时候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影响口感。

三、海蟹蒸多久最佳时间

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证海蟹的鲜美，又要保证海蟹吃着干净卫生。

海蟹一定要蒸熟了以后再吃，因为海蟹含有很多的寄生虫，如果时间段的话，这些寄生虫得不到有效的杀灭，食用以后也是对健康不利的，所以一定要蒸熟蒸透食用。

综上就是蒸海蟹的介绍，海蟹可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于促进代谢有好处，而且也是高蛋白低脂肪的食物类型，喜欢吃海蟹的朋友，一定要掌握好以上的蒸食要点。

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