- 观点1： 红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：
1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。
2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。
3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。
4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。
5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。 - 观点2： 准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。 - 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7：
- 观点8： 介绍一款红烧五花肉这是不用炒糖色，却一样好吃的方法，肥而不腻，又嫩又酥,解馋又美味，照此做一下尝尝就知道了。食材：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量做法：1.五花肉切 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2.锅里放油煸炒肉块到微黄。3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。红烧肉
- 观点9： 材料：新鲜三层猪肉1斤，干辣椒1粒，八角1粒，姜片2片，小粒冰糖12粒-15粒，黄酒2汤勺，老抽1汤勺，酱油1汤勺，香葱1根，花椒2粒
烹饪步骤：
1斤新鲜三层猪肉，洗净，用厨房用纸吸干水分。请注意一定要买新鲜的猪肉，不要买到有臭味的肉，那就前功尽弃啦！
猪肉切块，差不多这么大，和 差不多大，吃起来过瘾！新鲜的猪肉不焯水，焯过水的肉就失去了原有的肉香，如果不幸买到了不新鲜的猪肉，那么建议还是不要用来红烧了。
不要再下油啦，别忘了猪油也是油。一定要用不粘锅哦！锅里要干干净净没有任何水渍，热锅转中火，把肉块平铺在锅里，不要肉叠着肉，如果锅太小一次装不完，那就分两次做，中火煎肉至金黄。
将肉块翻面，同样煎至金黄。这时肉块会稍微回缩，小部分猪油被逼出，这些猪油等下直接用来炒香配料。
待肉块两面都煎至金黄，起锅装盘备用，锅里猪油不要倒出来。
猪油锅里下两片姜片、一粒八角、一粒干辣椒、两粒花椒，中火炒香，转小火
放入准备好的所有冰糖，小火慢炒
炒至冰糖变碎变成棕色，一般的红烧肉做法是等冰糖完全融化变色了再下肉块炒糖色，但是炒糖色不容易啊，一不小心就炒成焦糖了，焦糖发苦，再去炒肉连肉都是苦的了。所以比较安全的做法就是不要等冰糖完全融化。
下肉块，中火翻炒2分钟
下两汤勺黄酒，翻拌均匀，这时诱人的酒香飘来，口水直流
下一汤勺老抽，翻拌肉块，使之均匀上色
再下一汤勺酱油，翻拌均匀
这时肉块的颜色和味道已经都非常棒了
加烧开的热水，刚好没过肉块即可。千万不要贪方便加凉水哦，热乎乎的肉块突然遇上凉水，极速收缩，味道就完全不一样啦！开大火，待水沸腾后转小火，焖煮1小时。
1小时后转大火收汁，期间要不停的翻拌，防止焦锅。收汁后关火，倒入切好的葱花拌匀，葱白就不要来了。不爱吃葱的，这一步就减掉忽略。
起锅装盘！看起来肥厚的肉块，其实一点也不腻哦！一碗白米饭怎么够！，这是我上次做的红烧肉，加了一个土豆（也不知道自己怎么拍的，有点失真）。如果想要吃土豆红烧肉，就在第14步肉块加热水焖煮了30分钟时，再下土豆块一起继续焖煮，土豆块焖煮30分钟就刚好熟了，煮太久会太软烂，这样后面红烧肉装盘时会沾上土豆泥，整盘就不好看了。 - 观点10： 红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 - 观点11： 家常红烧肉
主料五花肉1000克
调料食盐1茶匙
料酒3汤匙
老抽3汤匙
白糖2汤匙
水1小碗
家常红烧肉的做法
1.猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉，开锅后捞出待用，开中火，炒锅放白糖煸炒
2.煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽
3.再加入盐，最后再放一小碗清水盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟，最后翻炒几下即可出锅
烹饪技巧1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖；
2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出；
3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以；
4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了；
5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。
希望我的回答对你有帮助 - 观点12： 最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切 块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便)，改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。
我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同:
1.
把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一
大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2.
放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.
加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
4.
起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5.
水收干后起锅。
上面简要介绍了红烧肉的家常做法，有关更详细的红烧肉的家常做法你可以到网上看看。为你了解红烧肉的家常做法及食物来源我查看了大量的红烧肉的家常做法、红烧肉的家常做法的用途、红烧肉的家常做法用法及用量的资料，由此对红烧肉的家常做法有了一定的了解。
更详细的红烧肉的家常做法。为你了解红烧肉的家常做法及食物来源我查看了大量的红烧肉的家常做法、红烧肉的家常做法的用途、红烧肉的家常做法用法及用量的资料，由此对红烧肉的家常做法有了一定的了解。 - 观点13： 1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块
做法
1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。
2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。
4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。
5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。
小诀窍
1、红烧肉上色后，加水，应加热水，不能加冷水。
2、加水要盖过肉，大火烧开后，立即调小火，这样肉不会柴，这是关键。
3、当小火炖了45分，肉已熟，就要中高火收汁，这样红烧肉既漂亮又有嚼劲。 - 观点14： 1.准备好猪五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g
2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开后用中火煮至快熟能够轻松穿透即可捞出
3.再控干水切成块状，汤汁待用，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒
4.放入葱姜翻炒至五花肉变成金黄色，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉
5.之后倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹没五花肉的肉汤
6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出。 - 观点15： 用料
主料
五花肉400克
土豆2个
调料
食盐
1/2茶匙
冰糖
1小把
姜
1小块
蒜
2瓣
八角
1块
料酒
1/2汤匙
生抽
1/2汤匙
老抽
1/2汤匙
植物油
2汤匙
香叶
1片
陈皮
1块
干山楂
2个
家常红烧肉的做法
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了 - 观点16：
- 观点17：
- 观点18：
- 观点19： 家常红烧肉
- 观点20：
- 观点21： 家常红烧肉最好吃的做法,香而不腻, 入口即化
- 观点22： 红烧肉的正宗做法！
- 观点23： 先把肉在开水里过一下，虑一下血水，然后用清水洗一下备用，在铁锅里到点油烧热放入花椒，大料，2个干红尖椒，（也可以加炖肉的中药）酒，半勺糖，老抽，盐，鲜姜片，肉倒进去炒一下，加汤开始炖，最好放压力锅顿，炖好以后再放入铁锅里把汤耗干就好了
- 观点24：
- 观点25： 选料恰当、火候恰当、调味恰当，好吃就多吃点。
- 观点26： 凉水下锅焯去血沫，给少量油下姜炝锅放入五花肉煸炒加入料酒、生抽兑水刚刚漠过肉，大火烧开改小火等肉熟透后给盐、糖翻炒起锅。
- 观点27： 把带皮五花肉大块煮6成熟 切块放酱油 糖和其他调料炒一下 然后小火慢慢炖
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