- 观点1： 一、食品添加剂的概念及分类
(一)定义：
指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
(二)分类
(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用的有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 - 观点2： 蛋糕面包西点
- 扩展阅读1：洞桥香榧属于哪儿的特产
- .产品成分：榧仁含油率，蛋白质，糖份及多种维生素，果壳含有醇、铜、醛、烯等。产品功效：香榧也可加工成多种食品，还可炸油。香榧又具有较高的药用价值，有清肺、润肠、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，...
- 扩展阅读2：养生粥创业计划书
- 养生粥创业计划书 篇1 1项目基本情况 项目名称:养生粥铺 经营方式:合伙经营 经营范围:面对广大的居民行业类型:餐饮业 项目投资:约20万元 场地设置:景德镇市中心人民广场附近 项目概况:为顾客提供方便(提供各种粥类,各类小菜、点心),提...
- 扩展阅读3：家乡那些跟土豆有关的美食一
- 土豆糍粑应该是它的学名，反正我们那里都是叫洋芋饺团。这里应该要说明一下土豆在我们那里人人都叫洋芋，叫洋芋其实到不显得就洋气，它的另外一个洋气的名字叫马铃薯。我也不知道为什么一个物种在中国有这么多叫法。如果你是...
- 扩展阅读4：本地人爱吃的美食 却让外地人瞬间崩溃
- 四川美食众多是不可否认的，但就是有那么几种被四川人奉为美食的东西，外地人却是难以接受的，比如说朽豆腐。朽豆腐了不是一般豆腐乳，而是外面裹了一层辣椒面的豆腐乳，本地人觉得越软越好吃，沾点就着米饭吃，一顿...
- 扩展阅读5：谁知道在郑州具体什么位置有鲁山揽锅菜饭店？
- 1北环家乐福一品美食广场里面有鲁山揽锅菜。2西大街与平等路交叉口南30米路西 3农业路和经三路交口处向北枣庄附近 4农业路和天明路交叉口.铁道警官学校旁边 5农业路和东三街交叉口 这5点都是买鲁山揽锅菜的 你可以去看...
- 扩展阅读6：怀孕4个月，能吃薯片，旺旺雪饼吗
- 这些食物都属于膨化食品，在怀孕期间是不宜食用的。所以建议你最好还是不要吃，如果真的特别想吃，那就吃一点点就好，别吃太多，在怀孕期间饮食还是主要以营养的食物为主，多吃些瘦肉，鸡蛋，牛奶等食物，这对你和胎宝宝...
- 扩展阅读7：中老年人养生食物推荐 六种美食助身体倍儿棒
- 尽管现在养生已经有年轻化的趋势，但是中老年人养生是经久不衰的话题，那么中老年人要如何饮食养生呢?男人窝我推荐六种食物，可以轻松达到父母轻松养生的效果。梨 梨 清心降火解夏燥 梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的...
- 扩展阅读8：吃不完的月饼能做什么好吃的
- 1、平衡月饼早餐。方法：用半块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果。2、月饼三明治早餐。方法：把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，或者夹在馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂...
- 扩展阅读9：月饼的吃法有哪些 月饼怎么吃才好吃
- 冰皮月饼&抹茶星冰乐：冰凉爽口的冰皮月饼和抹茶星冰乐是绝配啊，一口月饼一口抹茶味，享受同一种冰爽带来两种美好口味体验。月饼可以做什么美食 拔丝月饼月饼切成小块。锅里放糖，像其他拔丝类做菜一样，等糖变色，立马放...
- 扩展阅读10：创魔月饼食谱
- 1、小麦+鸡蛋+白莲，蛋黄莲蓉月饼(50食物)；2、小麦+桃子+玫瑰茄，蜜桃月饼(50食物)；3、小麦+甘蔗+柑橘，柑橘月饼(50食物)；4、小麦+玉米+烤猪肉，火腿月饼(65食物)；5、小麦+芋头+白莲，芋头莲蓉月饼(50食物)；...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！