- 观点1： 中筋面粉即可，下面介绍做法：
准备材料：玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量
制作步骤：
1、玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。
2、舀两大勺面糊倒入饼铛，用刮子刮均匀。
3、待面糊半干，磕入一个鸡蛋，用刮子刮平。
4、撒上芝麻。
5、撒上香菜碎或葱碎。
6、待锅底不再有吱吱声，用铲子溜一遍底，快速翻面。用刷子抹稀释的黄酱。
7、加入截短的油条。
8、以锅铲辅助，折叠起来。
9、折叠完成。
10、成品图。 - 观点2： 用低筋面粉。
准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴
步骤：
1、面粉适量，鸡蛋两个。
2、加水，拌糊。
3、加入调料，韭菜。
4、刷油到电饼铛。
5、摊黏糊糊。
6、几分钟后，就熟。
7、成品。 - 观点3： 做煎饼用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
2、中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等，注意市面上的富强粉属中国特色，可直接用来制作馒头、包子。
3、
高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。
4、面粉的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。 - 观点4： 用低筋面粉
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松
请采纳 谢谢 - 观点5： 低筋面粉用来做饼干曲奇蛋糕，中筋面粉用于包子，馒头，馄饨，烙饼，油饼，高筋面粉用于面包、油条、拉面、春卷皮…看你煎饼做薄的还是像包肉馅的，烫薄的饼皮就用低筋可以了，包肉馅的用中筋合适！
- 观点6： 煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面
- 观点7： 中等面粉就行，如果自己吃还可以放点鸡蛋，菠菜这样摊出来的煎饼效果吃起来会不错的
- 观点8： 一般的面粉决定是不可以的啊，当然是要用高筋粉
- 观点9： 亲，我经常做的，只要去外面买面粉就行，没这个分别，建议做的时候，敲一两个鸡蛋，和面粉和少量水一起搅拌，放点盐就可以啦
- 观点10： 中筋的 这样做出来的煎饼吃着软而且筋度适中
- 观点11： 你吃什么类型的煎饼？薄的？脆的？厚的？类型不同选特一或者特二粉就行了，高筋的千万别信，做出来的东西没形状不好吃，低的太贵划不来
- 观点12： 高筋面粉
- 观点13： 我们经常都会买中筋面粉煎饼，全家大人小孩都很喜欢吃
- 观点14： 中筋的刚刚好
- 观点15： 高筋面粉整的好吃
- 观点16： 是中筋面粉好这
- 观点17： 普通的，高筋的太筋了
- 观点18： 就是一般的面粉就好了，
- 观点19： 一般的都可以
- 观点20：
- 观点21： 普通的
- 观点22： 你可以去下个菜谱看看。
- 观点23： 随便，煎饼最后都会硬
- 观点24： 这个不需要什么
- 观点25： 都试一下吗
- 观点26： 中筋，看你口味吧
- 观点27： 中
- 观点28： 煎饼种类很多，看你做哪种。一般的用低粉即可。
- 观点29： 我觉得还是低筋得吧，因为我自己都是用低筋的做，
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