- 观点1： 因为川菜比鲁菜好吃，所以到处都能见到川菜馆，但是很少见到鲁菜馆。如果不是北方的人应该很少知道，鲁菜也是八大菜系之中的一道菜。鲁菜就是山东菜，山东菜是典型的北方菜。它的量会比较大一点，然后做菜的方法基本是一些炖菜，但是在我们生活中经常看到的是川菜馆比较多，但是却很少看见鲁菜馆。这是因为川菜更加符合平民大众的口味，但是鲁菜只能符合少部分北方人的口味，所以我们经常看到的菜馆都是川菜馆，很少会看见卤菜馆。
川菜的发展离不开厨师对川菜的推广。川菜之所以发展到现在这个地步，有一方面的原因，是因为川菜自己口味比较好，大家都喜欢吃川菜。而且川菜的味道比较重，比较能够刺激人们的味蕾。因此从一个人觉得川菜好吃，然后他会带自己的朋友去。这样一而再再而三自然就变得更加有名气了。
但是鲁菜馆因为受众群比较小，所以不怎么有名。我见过了很多山东人，他自己本身也更爱吃川菜，说起来也挺奇怪的，因为是山东人，所以自己吃腻了鲁菜了。去到别的城市的时候，肯定是不会想要点鲁菜，而是想要点川菜吃的。试想一下，川菜的发展不仅离不开四川，重庆那边人的努力，也离不开全国各地人的努力。这样自然而然我们大街小巷里面看到的川菜馆就变多了，同样的鲁菜馆也就变少了。
综合上面所说，我认为到处都能见到川菜馆，但是很少见到鲁菜馆的原因，是因为川菜比较好吃。而且川菜的受众群也会更加广泛一点，鲁菜只是比较符合一小部分人的口味，所以鲁菜的市场没有川菜那么大。 - 观点2： 现在追求的是，一些口感比较重的菜肴，所以很多人都喜欢川菜馆儿，鲁菜馆其实在北京，也是有很多的，只不过你没注意。
- 观点3： 因为鲁菜走的是中高档路线，在大街上，大排档很难看到。川菜相对来说比较低调，走的是亲民大众路线。 鲁菜要做很简单，要做好很难。鲁菜的特点是：1 选料讲究，刀工精细。2 精于制汤。3 善于烹制海鲜货。
- 观点4： 因为喜欢吃川菜的人更多。川菜是很接地气的一种菜系，各个地方的人都很喜欢吃，口味好，价格适中，容易被接受。
- 观点5： 主要是川菜馆的特点比较鲜明，味道很麻很辣，很多人也都喜欢，所以在各处都可以看到川菜馆，大家的喜爱程度非常高。
- 观点6： 因为川菜麻辣鲜香，能刺激人的味蕾，更加适合大众的口味。鲁菜是典型的北方炖菜，分量很足，但是没有什么特色，所以吃的人少。
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