- 观点1： 因为拉拉面离不开食品化学添加剂～蓬灰水、碱面和盐，吃了几年拉面后把我自己吃出了肠胃炎病，后来离开这个行业再也不敢吃拉面了。现在的拉面让戴白帽的青海回族老表，纯粹做砸了兰州拉面的招牌！而且还堂而皇之的非要再在兰州拉面前面加上“中国”。味道千馆一律，碗大面少，牛肉薄如蝉翼。牛肉炒面肉是咬不动，面吃到胃里不冷不热，所以，现在的兰州拉面馆全部走下坡路。
后来拉面馆看到刀削面火过了拉面，也买来削面刀，顺着也卖起了刀削面。半路 ，削的拉面比起正宗的山西大同刀削面，那简直不能比。味道更不值得一提了。正宗的山西刀削面又长又光滑，厚薄均匀，浇上炖好的牛肉臊子+牛肉丸子，或者小炒肉+卤鸡蛋，再撒上芫荽和蒜苗，那口感味道真叫一个好！
再说说我们河南烩面，吃烩面吃的是的劲道，有嚼劲，面吃到嘴里要有弹性，薄而不软，厚薄均匀，光滑顺口。汤必须熬制成奶白色骨头汤，再在碗底放上芝麻酱，小磨香油，浇上通过多种调料烹炖的牛肉或者羊肉块臊子，配点海带和时令青菜，真叫一个色香味俱全！可惜，正宗的河南烩面只能在老家河南才能吃到，出了河南的烩面大多都是二把刀子。
河南的烩面更好吃！关键是河南烩面用的汤好，是提前用大锅慢炖的羊肉汤，汤白浓郁，面煮好了加上羊汤、切好的熟羊肉，配上葱花、香菜，再来一碟羊油炸香的辣椒，吃起来感受到烩面的劲道、羊肉汤的鲜美、加上羊油辣椒的香味！这是别的面食无法相比的！
中华美食，各有千秋，各有所长，山珍海味吃多了也会腻的，五谷杂粮，荤素搭配，合理的营养，才能有一个健康的体魄！ - 观点2： 我觉得山西的刀削面是真的好吃，刀削面有劲道，面到嘴里爽滑而且口感较好，吃了也不容易腻。
- 观点3： “萝卜白菜，各有所爱”。有人喜欢吃山西刀削面，也有人喜欢吃兰州拉面。
西北人喜欢吃面食，所以有做面食的传统，山西刀削面和兰州拉面是非常知名和有代表性的小吃和面食，刀削面劲道，拉面柔韧有弹性，卤也各有特色，究竟喜欢吃哪一个，完全看个人口味偏好。
近年来，两个面食从全国发展来看，兰州拉面开店数量远大于山西刀削面。从一定意义上说，兰州拉面受到越来越多的食客喜欢 - 观点4： 当然是山西刀削面，我是从小吃到大，特别有劲道，百吃不腻，可以搭配不同臊子，换着花样吃，两天就要吃一次。
- 观点5： 我觉得最好吃的就是刀削面，这是因为口感比较好，然后浇头也比较多样，同时也非常的具有地方特色。
- 观点6： 兰州拉面，我觉得兰州拉面，面非常筋道，汤非常好喝，在加上几片牛肉，简直无敌美味。
- 观点7： 到什么地方就吃什么地方的特色美食！看哪家当地人吃的多就去哪家。旅游景点不在这个说法里。
- 观点8： 烩面最好吃
- 观点9： 饿了都好吃，吃饱了都不好吃
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