做面包应该用什么面粉？

观点1： 1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。; 观点2：面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

扩展资料从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。
法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。
孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。
全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
参考资料：百度百科-面包; 观点3：面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
建议：从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

扩展资料：
制作面包的注意事项
1、搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
2、影响搅拌的因素：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。
参考资料：百度百科-面包（含制作）; 观点4：高筋面粉（或面包专用粉）是用来制作面包的，它的蛋白质含量在11-14%左右。蛋白质是形成面筋主要材质，能使面团形成足够的面筋网络，支撑起面包组织。; 观点5： .做面包最好买面包专用粉；

2.实在没有就买高筯粉；

3.高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白质含量在百分之十一点五以上，平均可以达到百分之十三。低筋面粉一般蛋白质含量在百分之十以下，但是市场上饺子粉蛋白质含量在百分之十到百分之十一之间，严格意义上此种面粉应叫中筋面粉，但是当没有高筋面粉的时候，也可以让它代替高筋面粉做面包，作为权宜之计。; 观点6：有一种专业面包专用粉，就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来
如果你觉得麻烦，或是买不到的话，也可以用高筋粉; 观点7：高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,
麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.; 观点8：这样看你要做什么面包啊，像巧克力面包可巧克力面团做的，像墨鱼类面包就要墨鱼粉做啊，面包还分本土的日式的丹麦的欧式的等等; 观点9：河南的高筋面粉比较好。; 观点10：有做面包专用的面包粉，或蛋糕粉。; 观点11：普通的也能用。更高级的可以买专用的。; 观点12：还在买高筋面粉做面包吗？普通面粉加“它”，轻松揉出手套膜窍门; 观点13：做面包不用烤箱了，3个鸡蛋，一碗面粉，蓬松香甜，比吃肉还香; 观点14：

回答问题