- 观点1： 不利于身体健康，因为导致喝水增多，加重肾的负担。
- 观点2： 1.味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
2.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 - 观点3： 味精其实就是谷氨酸钠，谷氨酸本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类、鱼、海藻等食物当中。味精通常就是以淀粉为原料，经微生物发酵后提炼精制而成的。从成分上来说世界卫生组织早已把味精划归到安全类别了。
有人担心味精在高温加热后会产生焦谷氨酸钠，有毒。其实焦谷氨酸钠只是会失去鲜味，并不会产生毒性。此外，谷氨酸还有一定的解毒作用。日本学者解释，谷氨酸进入人体后可“竞争性地与汞、镉、铅等重金属形成不溶解的络合物（这是由于钠分子量较小，故可置换分子量较大的重金属离子）并最终随大便一起排出体外”。我国中医理论认为：昆布（海带）具有“软坚散结”、消除体内积毒的作用，很大原因与昆布含一定量的谷氨酸有关。
总而言之，味精是完全可以放心食用的。所以，消费者不要以讹传讹，相信某些西方人士对味精发表的不确之词。
科学使用味精，应注意什么？
1、不要高温使用
在烹饪菜肴时，高温加入味精会导致味精发生化学变化，产生焦谷氨酸钠，这样会丧失味精提鲜的作用，而且可能产生微量有毒物质，70-90℃的温度下味精的溶解度最好。
2、不要低温使用
很多人在做凉拌菜的时候习惯将味精直接放入菜中，这种情况很容易造成味精不溶解，影响味精提鲜的作用，建议大家可以把味精放到温开水中化开，在浇到凉菜上。
3、碱性菜肴不要放
味精在碱性环境中会发生化学变化，生成一种具有不良气味的谷氨酸二钠，所以在碱性菜肴中就不要再放味精了，例如鱿鱼就是碱性环境发制的，就不要再放味精了。
4、不要放过量
味精虽然有提鲜的作用，但并非多多益善，过量使用会导致菜肴似涩非涩、似咸非咸的怪味，摄入过多甚至会导致头痛、恶心、发热等症状，尤其是中老年人、高血糖、高血压。肾炎、水肿等疾病患者更应慎重选择。 - 观点4： 其实味精应该少吃,这是一个健康栏目说的,味精吃多了会得许多病,想要提鲜可以用鸡精代替味精,鸡精比味精味道还要鲜美,而且也比味精安全.
- 观点5： 吃多了肯定对身体不好啊
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