怎么做面食最好吃_美食特产问答

观点1：面条是我们经常会吃的一种面食，但是在家做面条也就那几种，接下来小编给大家分享几种好吃的面条，这几种做法让你每天都想吃！
一、打卤面
食材：木耳、大葱、蒜、黄花、香菇、猪肉馅、酱油、鸡蛋、鸡精、糖、料酒、盐、酱油
步骤：
1. 把我们准备好的木耳、香菇还有黄花都泡发。

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2. 在锅里放适量的水，然后烧开把面条放进去煮熟之后，用凉水过一遍捞出来控干水分备用。
3. 把葱切成葱花；蒜切成蒜末；鸡蛋打成蛋液
4. 在锅里热油把我们准备好的肉馅炒熟之后，把香菇还有葱花都放进去，加适量的料酒、盐还有糖。
5. 再把黄花、鸡精还有木耳放进去翻炒之后往里面放适量的水一起煮。
6. 最后把我们打好的鸡蛋放在里面，勾芡、把葱还有蒜都撒在上面就可以了！
二、担担面
食材：400g的猪肉馅、200g的面条、100g的芽菜、10g的蒜蓉、芝麻酱还有姜末、25g的大葱末、油菜心、香菜、辣椒面、生抽、料酒、花椒面、米醋、老抽香油、高汤、猪油
步骤：
1. 在锅里热油，把我们准备的准肉馅放进去炒散捞出来。
2. 把葱姜放在猪油里面爆出香味，把辣椒面、肉末还有芽菜放进去炒，之后把料酒、生抽、少许的高汤、老抽、米醋放进去
3. 在出锅的时候把花椒面还有芝麻酱都放进去翻炒均匀就可以了。
4. 最后在锅里放适量的水，开之后把面条煮熟，捞出来控干水分，然后把油菜心焯熟就可以了。

三、川香凉面
食材：面条、花生米、芽菜末、葱、醋、白糖、酱油、鸡精、红油
步骤：
1. 在锅里放适量的水，烧开之后把我们准备的面条放进去煮到八分熟就可以了，捞出来在凉水里面过一遍，捞出来控干水分。
2. 在锅里热油，把我们的准备好的花生米放进去炸酥脆之后放凉，然后用到把它慢慢地拍碎。
3. 在炒锅的里面留大概一勺油的量，五成热的时候把我们的芽菜末还有香葱都放进去，用中火炒出香味。
4. 把拍碎的花生米还有炒好的芽菜末都放在面条上面。
5. 最后再面条里面加一勺的白糖和醋、两勺的酱油还有适量的红油和酒精搅拌均匀

四、武汉热干面
食材：100g的碱水面、香油、醋、黄瓜、盐、芝麻酱、酱油、萝卜干、大蒜
步骤：
1. 在锅里放适量水，水沸之后把我们的面条放进去煮，煮熟之后用筷子把面抖开避免粘在一起。
2. 再用锅烧开水之后把我们刚刚抖开的面条放进去再次的煮一次。
3. 然后水沸之后就可以了。
4. 最后在面条里面放适量的黄瓜、芝麻酱、香油、酱油、醋、盐、大蒜还有萝卜干一起均匀地搅拌就可以食用啦。

五、茄子面
食材：半个青椒、素肉、茄子、拉面
步骤：
1. 把我们的茄子在水里的洗干净之后切成茄子丁；青椒去掉里面的籽洗干净之后切成丁状；把素肉泡软之后切碎。
2. 在锅里放适量的水，烧开之后把面条放进去煮熟之后捞出来。
3. 在锅里热半杯的油，把切好的茄子放进去炸软之后捞出来；青椒也是在油里过一遍之后捞出。
4. 再把油倒开之后。把我们其他的调味料还有素肉碎放进去翻炒。
5. 最后在里面加入青椒还有茄子，均匀之后就可以林在面条上面食用了。

六、鸡丝凉面
食材：面条、白斩鸡、芝麻酱、糖、黄瓜、麻油、辣椒粉、酱油
步骤：
1. 在锅里放适量的水烧开之后，把面条放进去煮熟捞出来，在凉水里面过一遍，把面条平铺在盘子里。
2. 把我们的白斩鸡切成丝丝；黄瓜洗干净之后也切成丝，把这些都放在面条上面。

3. 拿出一个碗，倒入芝麻酱，再往里面加麻油搅匀之后加酱油、汤还有凉白开两大匙搅拌均匀。
4. 最后把调拌好的料淋在面条上面就可以了
今天给大家介绍的这六款面条的做法就是这个了，想吃面条的朋友不妨做一下！; 观点2：面食，用面粉制作的食品的总称。
面食
面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
共15张
各式面食成品
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括：
1.起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
2.搅打：混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
面食
3.摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。
4.揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。
三是做成。这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。
面食演变
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种
面食
日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
面食分布
到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。”; 观点3：; 观点4：面食怎么做好吃呢？

近日，网友投票后总结出天朝最好吃的七大面条分别是北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川。那么，这些面条你喜欢吃哪一种呢？喜欢吃不如自己学着做。

一、北京炸酱面

炸酱面是北京传统美食，爽滑劲道的面条配喷香浓稠的炸酱，直叫人垂涎三尺，不少外国政要都赞不绝口。去年，美国副总统拜登访华时，特意带上孙女去品尝地道的北京炸酱面，拜登此行也被称为「炸酱面外交」。

做法：

1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

二、武汉热干面

热干面是武汉市颇具特色地早餐小吃。热干面原本是武汉地食品，在湖北很多地［1］方(如随州、襄阳地区等)都十分受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢地面食之一。

做法：

1.先准备好碱水面(有专卖店)，将辣萝卜或五香萝卜切成丁，用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀。

2.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连。

3.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

三、山西刀削面

山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

做法：

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可；煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

2.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

3.将做法2中的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

四、河南烩面

外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

做法：

1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)，每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

2.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，肉炖差不多烂，以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖，炝锅。

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

5.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

五、兰州拉面

兰州拉面，又称兰州牛肉面，创制于1915年，2006年被列入甘肃省非物质文化遗产项目。兰州拉面配料中，取自天水甘谷县的红辣椒，肉厚、油丰、味正，有一股醇香，就是不吃辣的人闻了也难以抵挡诱惑。熏醋和紫皮大蒜是吃兰州拉面的最佳搭档，缺一不可。

做法：

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮，水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

2.放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

3.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

4.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

5.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

六、四川担担面

担担面，因最早由挑担子的小贩沿街叫卖而得名。此面色泽红亮，面条细滑，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料，芝麻酱必备。至于辣油、豆瓣酱的分量可因应个人口味增减。自制的话，面条改用日本乌冬面也不错。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

七、杭州片儿川

杭州的片儿川，对港人来说比较陌生，但这道面可以说是南方面食中的一绝，面条非常讲究筋道，猪肉片、冬笋片和雪菜这些简单的食物，不仅吃起来有软硬之分，甚至色泽上也有深浅之分。杭州片儿川的面汤，值得细细品尝。因南方人崇尚喝汤，认为可以补身，而且越是浓汤效果越佳，因此片儿川用的汤必定是经过精心熬制的浓汤。

做法：

1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；冬笋切片，酸菜备用；潮面下入沸水中煮至半熟；捞出过水冲凉备用。

2.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟。

3.下入面条，煮至再次沸腾；最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。; 观点5：你好，选择面食学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。
有时间可以来学校好好学习一下，选择专业的餐饮学校就可以学习到。养学厨师培训学校，选择合适的学校或机构很关键，应综合考虑多方面因素，包括课程安排、师资力量和收费等。
如何选择学校：
1. 学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。

2. 专业：品牌重要，但是有好的专业设置更重要，
3.品牌：对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的
4. 规模设备：设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善，校内建有理论教室、模拟酒店实训厅各类及样本展示厅。
5. 就业：学校有专门的创就业指导中心，与多家企业机构合作，定期举办人才交流会。
现在部分学校说的是有就业保障，但是如果有的学校毕业后给分配到穷乡僻壤的小餐馆，有的学校在学生毕业后分到环境优美的星级酒店、高级宾馆，你会选哪个？我肯定会选后者。; 观点6：面这样做老好吃了; 观点7：看起来真的是很有食欲了; 观点8：面食的制作教程; 观点9：创意美食大比拼

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