莲藕炒瘦肉怎么做好吃

观点1：莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。

有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？

今天为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。

清炒藕片详细做法：

莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。

具体操作步骤：

第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。

第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧：

技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。

技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。; 观点2：教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃
哈喽，小伙伴们大家好，欢迎来到小编的美食大神约会吧，今天小编给大家带来一道非常清脆的美食，名字叫做藕片炒肉。

说到莲藕大家都知道，现在就是莲藕的一个成熟季，这道美食的做法非常多，小编今天给大家带来的是一道家常小炒的做法，这道做法也是深受大家的喜爱，不管走到哪里都能看到，这道美食的身影，就是因为这道美食的诱惑力，比较大所以它的身影随处可见，小编也是非常喜欢这道美食，莲藕吃起来非常的清脆，比较有口感。

藕片炒肉这道美食，小编从小吃到大，就是感觉吃不腻，莲藕这道美食也可以生吃，生吃的时候非常清脆爽口，是一道非常不错的美食，小编经常吃莲藕生吃一口咬下去，还可以拉出很长的丝，小编小时候看到莲藕可以拉丝感到非常好奇，藕片炒肉这道美食，有肉的香浓，莲藕的清脆，两个搭配到一起是一道非常好吃的美味，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，这道美食做起来其实很简单。

藕片炒肉这道美食，小编小时候就经常吃到，小编家里也种了莲藕，这道美食吃起来很香，很清脆小编非常喜爱，有一次小编放学回家，看到老妈正在做这道美食，小编非常激动地放下书包就跑了过去，向老妈讨教这道美食的做法，老妈很开心的答应了小编的要求，在教小编的时候讲得非常详细，小编也听得很认真，老妈把该注意的地方还重复了好几遍，就怕小编记不住，小编听完后很快就掌握了，这道美食的做法，下面大家跟着小编一起来，学习一下这道美食的做法吧。

需要的食材：莲藕、猪肉、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、油、香油、葱、蒜、辣椒

第一步：先把莲藕去皮清洗干净切成片，再把猪肉去皮清洗干净然后切好，装到盆子里面，用生抽、料酒浸泡15分钟左右去腥，葱、蒜也要清洗干净切好，等到准备差不多的时候，就可以起锅烧油了。

第二步：等到油开的时候，先把猪肉放下去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样猪肉吃起来才会有味道，等肉开始变色的时候，放生抽、蚝油翻炒均匀这样看上去，肉质会变得非常诱人，等到差不多的时候往里面加入适量的水。

第三步：先开大火把水煮沸，然后把大火转至小火慢慢的煮，煮出来的肉质才会非常鲜嫩，等到水快要煮干的时候，把藕片加进去放入适量的盐，翻炒均匀这样味道才会鲜美，盖上锅盖继续煮，莲藕才会变得鲜嫩，快要好的时候把蒜、辣椒放进去翻炒，这样肉质会变得更香，出锅之前放点香油、胡椒粉、葱进去搅拌均匀，这道美食就完成了。

藕片炒肉这道美食，小编就这样简单的做好了，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，只要照着小编的步骤来做，你们也能成功地做出这道美食; 观点3：莲藕炒肉为一道菜，咸鲜味，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
主料：莲藕(300克) 、猪里脊肉(150克)。
辅料：香菇(40克)、红辣椒(30克)。
调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(10克)、酱油(8克)、植物油(30克)。
步骤：
1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

营养价值

莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

食用功效

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
3、益血生肌：有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。; 观点4：肉炒藕丁怎么做

材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。

做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。

2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。

3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。

4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。

5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。

6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。

7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。

藕丁怎么切

方法一：

切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。

方法二：

先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。

吃藕的注意事项

1.不要用铁锅煮藕

莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。

2.莲藕不能和大豆一起吃

我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。

3.莲藕不能和白萝卜、猪肝一起吃

我们都知道在春夏季吃萝卜和莲藕都是很有好处的，这是因为这两种食材的营养价值都非常高，但实际上这两种食物却不能一起吃，这是因为无论是白萝卜还是莲藕都是属于偏寒性的，这两种食物一起吃，只会越吃越凉。; 观点5：需要的食材：莲藕、猪肉、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、油、香油、葱、蒜、辣椒

第一步：先把莲藕去皮清洗干净切成片，再把猪肉去皮清洗干净然后切好，装到盆子里面，用生抽、料酒浸泡15分钟左右去腥，葱、蒜也要清洗干净切好，等到准备差不多的时候，就可以起锅烧油了。

第二步：等到油开的时候，先把猪肉放下去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样猪肉吃起来才会有味道，等肉开始变色的时候，放生抽、蚝油翻炒均匀这样看上去，肉质会变得非常诱人，等到差不多的时候往里面加入适量的水。

第三步：先开大火把水煮沸，然后把大火转至小火慢慢的煮，煮出来的肉质才会非常鲜嫩，等到水快要煮干的时候，把藕片加进去放入适量的盐，翻炒均匀这样味道才会鲜美，盖上锅盖继续煮，莲藕才会变得鲜嫩，快要好的时候把蒜、辣椒放进去翻炒，这样肉质会变得更香，出锅之前放点香油、胡椒粉、葱进去搅拌均匀，这道美食就完成了。

藕片炒肉这道美食，小编就这样简单的做好了，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，只要照着小编的步骤来做，你们也能成功地做出这道美食。; 观点6：趁着国庆大长假，回家探亲，陪陪父母，聊聊家常，承欢膝下也让老人高兴高兴，我们老家有个种植基地。其中就是种基莲藕的，有大片大片在基地，可站在桥上欣赏荷花，可下塘摘莲子，当然了，想欣赏荷花和摘莲子也是要根据季节来的，不可能不赶季节过来欣赏荷花，那就不是荷花了就是枯花了，呵呵。刚好国庆回来是莲藕上市的季节，如果愿意的话，可自己下塘去挖藕，不过会很辛苦，因为很深，下去了不好挪脚，不好动弹，我之前下过一次，所以深同感受。在这边买比较便宜也是最新鲜的，一般菜市场都要卖到7~~~8.5块一斤呢材料：两节莲藕(挑选莲藕则挑白莲藕，嫩的。炒着吃，脆脆的还有淡淡的甜)，我这挑选的不好，不过也放冰箱两天了，看相不好看。前腿肉（不瘦不肥的比较好吃，不过这种不瘦不肥的也比较贵点），生姜，大蒜，小米椒莲藕去皮切成两半，把莲藕切丝（莲藕切好之后，用冷水泡着直到炒前用筛子过滤水，防止氧化，变黑），前腿肉切丝（肉丝切好之后加入少许盐和耗油腌制一会儿）小米椒切圈

坐锅起油，油热放入生姜，大蒜，爆香，倒入腌制入味的肉片，翻炒均匀，煸炒至变白

煸炒片刻后盛出。炒锅里留着一点点油，加入生姜、大蒜煸炒出香味。闻到香味了就把莲藕倒进去翻炒均匀（是一直翻炒，不要加入焖熟，如果粘锅了可加少量水，但不是用来焖的，藕片要一直炒，才脆而且也熟的均匀），倒入适量的盐、蚝油、生抽，翻炒均匀

成品图，快来享受美食吧，尝尝舌尖上的味道

石矶带您回顾下，将莲藕去皮对半切开，切丝切片均可，个人喜欢。放入冷水泡着，防止氧化变黑，瘦肉切丝，腌制一会儿，锅热下油，下生姜大蒜爆香，加入腌制好的瘦肉，翻炒均匀直至瘦肉变白，盛出备用。锅里留点油，倒入莲藕，翻炒均匀，将瘦肉放进去。加入调味品，快速翻炒，注意，不能加水焖，会变老，严重影响口感。莲藕微甜而脆可生吃也可做菜。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。午餐来道简单又便宜易做又好吃的一道菜《莲藕炒肉》，早上早点去赶集，可以买到最好又是最新鲜的菜，有很多家乡人喜欢用莲藕来炸莲藕丸子。非常好吃，不过我不会做，试着做过一回，最终以失败告终，就没有再做莲藕丸子了，最喜欢做莲藕炒肉了，素炒也很好吃，又脆又清甜; 观点7：莲藕可以提高免疫力、强身健体、滋阴、清热、祛火。莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，莲藕炒肉片就是比较常见的菜肴。
莲藕洗净去表皮，切成薄片，用盐水浸泡一会。
瘦肉切片，喜欢嫩一点，可以用一点酱油、料酒、胡椒粉、半个蛋清，水淀粉，抓匀微微腌制一会。准备葱姜蒜，喜欢辣可以准备几根红色小米辣。

起锅加油，油热下入肉片，翻炒变色，下入葱姜蒜、小米辣，超出香味，下入莲藕片，加适量盐、酱油，加水熬炖一小会。加一点香油、糖、味精或味极鲜调味，即可出锅。; 观点8：家常莲藕炒瘦肉的好吃做法
家常菜大都简简单单却很好吃，今天的藕片炒肉就是，完全不需要高深的厨艺，就可以为家人准备的一份美味。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
需要材料：猪肉，莲藕，朝天椒，生姜，蒜，小葱，食用油，食用盐，料酒，生抽，鸡精
步骤-
朝天椒有点辣，不吃辣的不要放。

莲藕切片。

加盐，均匀的撒在莲藕上面，搅动。

加水，搅动，浸泡，这样的莲藕炒出来会更脆。

猪肉切片，量根据个人情况而定。

加生抽。

加料酒，搅拌。

如果是不粘锅，建议加生粉或者淀粉，一起搅拌，那样肉更嫩。腌制十分钟。

生姜切末。

蒜切末。

小葱切段。

朝天椒切小段。

莲藕捞出来，过水，沥水。

锅里加油，五分热的时候，放入姜末蒜末爆香。

加入腌好的肉，翻炒。

肉断生后，放入朝天椒，翻炒。

倒入藕片，翻炒。

喜欢吃生一点的，就炒一二分钟，加盐翻炒，盛出来。正常口味的，就等藕片断生后，再加盐和鸡精。

翻炒一会后，盛出，撒上葱段，再用锅里剩的油淋在上面。

简单的家常藕片炒肉就做好了。; 观点9：食材用料
藕1节相克食物
香芹两根相克食物
瘦肉200g
糖3g相克食物
生抽20g
料酒10g
香油10g
葱姜蒜适量
干辣椒一朵相克食物
生粉10g
盐15g
藕片炒肉的做法
藕片炒肉的做法图解11.藕去皮洗静
藕片炒肉的做法图解22.切片泡入水内，以免氧化
藕片炒肉的做法图解33.两根香芹切段
藕片炒肉的做法图解44.瘦肉，用半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，少许盐，一勺料酒腌制十五分钟
藕片炒肉的做法图解55.葱煎蒜，干辣椒切好
藕片炒肉的做法图解66.锅内水烧开，滴两滴油，焯藕片，两分钟，捞起过凉水备用
藕片炒肉的做法图解77.热锅放油，煸炒肉片
藕片炒肉的做法图解88.肉山变色，用铲子拨到一边，爆炒葱姜蒜
藕片炒肉的做法图解99.葱姜蒜香味出来，倒入藕片
藕片炒肉的做法图解1010.藕片炒几下，越来越透明，放入一勺生抽，一勺盐
藕片炒肉的做法图解1111.调料炒匀，放入香芹
藕片炒肉的做法图解1212.倒入提前准备好的淀粉汁（半勺淀粉，一勺香油，四勺水），最后放一点点糖提鲜
藕片炒肉的做法图解1313.大火收汁盛出
用手机看这道菜做法
小贴士
两根香芹必备，放了才有清香味儿，淀粉一定不要多，薄薄一层！; 观点10：金秋九月，五谷及果蔬都分外新鲜，在韩愈诗中说：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”，指的就是秋藕，也在秋天这时上市。秋藕是可口的果品，也是精细的蔬菜，可谓果蔬兼备。同时藕营养十分丰富，含有淀粉，维生素，以及铁，钙等微量元素，和植物蛋白质，膳食纤维等多种有益人体的成分，还有一定的“养生健体”作用，并且藕生津止渴，有助于除烦开胃等。俗语说的好“荷莲一身宝，秋藕最补人”。因此，9月来临，秋藕这种佳品可莫要错过。

九孔碧藕秋日鲜，秋藕白白胖胖，可以挑选些肥白鲜嫩的，削皮切块用白开水略煮，脆生生的甘甜，如水果般好吃，也可榨成莲藕汁，沁人心脾的清凉，还可刨成细丝加盐腌制，拌饭佐粥，口感爽脆，酸甜宜人。当然我们日常最多的做法还是炖汤，煎炒，下面小编就为大家分享的就是用鲜藕和肉末搭配，做一道色泽味俱佳的肉末炒藕丁。

做菜前，说一小常识，那就是常用藕做菜，家里最好能用不锈钢锅或铝锅，不宜用铁锅烹饪，因为莲藕遇铁会起化学反应，最后使藕色变黑，影响成菜的颜色。下面做的这道鲜肉末炒藕丁，得配上些猪肉末，略能“贴秋膘”还不过分，做好后，藕的清新脆香带着肉末的浓郁香味，入口微甜，后味醇香，配上米饭，也算得上是一道上桌就光盘的佳肴。因此，金秋九月来临，不要忘掉给家人吃秋藕，可知道粉嫩的鲜藕最宜人，把做法分享给大家。

肉末炒藕丁制作方法
【食材】：莲藕200克，肉末100克，大葱段10克，生姜3克，干辣椒10克。

【用料】：老抽1克，生抽8克，蚝油1克，料酒5克，盐适量，油适量。

第一步，莲藕用水洗去泥沙，削掉外皮后切成1厘米大小的藕丁，大葱段切小块，生姜切片，干辣椒冲洗干净后剪成两半，去掉辣椒籽。

第二步，锅中倒适量水烧开，把切好的藕丁放入锅中焯水3分钟至半熟关火，捞出后过凉水沥干。

第三步，炒锅中倒入少量油，开火烧热，放入肉末用小火煸炒5分钟，至肉末变色发白，倒入料酒继续翻炒，炒到肉末变得有些焦黄时下入葱段块，姜片和干辣椒翻炒出香味。

第四步，倒入半熟的藕丁，转大火快速翻炒均匀，加入老抽，生抽，蚝油以及适量盐上色调味，再加入2茶勺的清水。

第五步，搅拌均匀后，继续用大火翻炒2分钟至食材入味，等到汤汁收干时关火，起锅装入盘子里即可。

叨叨一下：
1，切好的藕丁焯水后捞出要过下凉水，这样做会使藕丁的口感更清脆一些。

2，肉末一定要炒透，和葱，姜，干辣椒一起充分的炒出香味，整道菜的香味会更浓郁，干辣椒可以根据个人喜好来选择放入。; 观点11： "荷莲一身宝，秋冬藕最补人"，莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；而猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。一个简单的家常菜----藕片炒瘦肉，营养不但丰富，味道还很好

工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1. 猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟

2. 莲藕洗干净，去皮，切薄片

3.热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅

4.刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟

5. 加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可

烹饪小贴士：
挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入
莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕
爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑; 观点12：莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
中文名
莲藕炒肉
分类
大众菜
口味
咸鲜
主要食材
莲藕猪里脊肉
快速
导航
制作工艺食谱营养营养成分
制作原料
主料：莲藕(300克) 猪里脊肉(150克)
辅料：香菇（干）(40克) 红辣椒(30克)
调料：大葱(5克) 江米酒(10克)醋(2克) 淀粉(玉米)(10克) 酱油(8克) 植物油(30克)
制作工艺
1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
莲藕炒肉
食谱营养
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物; 观点13：莲藕炒瘦肉🌟加肉炒比素炒更好吃哟的用料
藕一节蒜适量油适量瘦肉 200克小红椒 3个料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺鸡精少量
莲藕炒瘦肉🌟加肉炒比素炒更好吃哟的做法步骤
步骤 1
准备食材，莲藕切丁，肉切丝，备用
步骤 2
锅内热油，蒜片炒熟，肉丝放入锅中翻炒，倒入料酒，生抽和耗油翻炒。
步骤 3
倒入小辣椒，藕丁，盐，鸡精和葱段翻炒即可。
步骤 4
出锅，完成。

莲藕炒瘦肉的用料
新鲜嫩藕 3节瘦肉 30克盐适量酱油适量
莲藕炒瘦肉的做法步骤
步骤 1
新鲜嫩藕
步骤 2
切片
步骤 3
生抽腌肉
步骤 4
葱花切碎备用
步骤 5
放油炒肉
步骤 6
放藕片
步骤 7
加清水
步骤 8
翻炒一会，装盘，完成！; 观点14：藕片炒肉
by 髅小彬　656 收藏　417 浏览
炒
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
。

主料
藕1个
猪肉60克
辅料
柿子椒1个
植物油1勺
姜2片
郫县豆瓣酱1勺
大葱1段
蒜2粒
生抽1勺
精盐1/3匙
步骤1

藕去皮切片

步骤2

猪肉切片

步骤3

青椒去籽去蒂切片

步骤4

锅中热油，放入肉片翻炒

步骤5

肉片变色后放入藕片翻炒

步骤6

加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7

加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可

藕片炒肉成品图; 观点15： 1
先将莲藕对半切，立起来切成4块，再一块一块切成薄片，以此类推切好泡在水里待用

2
将肉洗干净后用加入油，盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌5分钟待用

3
借着泡和腌的时间将蒜切碎，干辣椒对半切，小辣椒切断，青椒切成薄段待用

4
起锅入油将肉炒至7成熟，装盘备用

5
另起锅下油下干辣椒取其香

6
再放入蒜，小辣椒取其香

7
这时把莲藕从水中捞起倒进去，爆炒一会儿，下适量的盐

8
这时放下青辣椒炒一会儿

9
下7成熟的瘦肉翻炒一会儿，怕焦锅可以适当的加点水，继续翻炒，最后下点味精翻炒几下

10
乘盘，开吃; 观点16：锅入油将肉炒熟，另起锅下油下干辣椒、蒜，小辣椒、莲藕爆炒、下瘦肉翻炒一会儿即可; 观点17：炒莲藕可以放一点糖和醋，酸甜口加上脆脆的口感，特别好吃的。; 观点18：我觉得就是清炒，然后放肉就可以，一定不要炒熟了呢！; 观点19：瘦肉炒莲藕也是比较常见的家常菜，它的主要原料就是莲藕和瘦肉，我们知道莲藕是一种营养价值比较高的蔬菜，有很好的保健身体的作用，在止血活血化瘀一方面都具有不错的效果，另外含有丰富的膳食纤维，有润肠通便，增加肠胃动力方面的作用，是非常好的一种保健蔬菜，和瘦肉鱼在一起炒，有很好的养生功效。

瘦肉炒莲藕的家常做法

食材明细：莲藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干葱3个、青椒2个、红椒2个、盐适量、蚝油适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量

如果喜欢清淡的朋友可以不放肉或辣椒，当然喜欢辣的可以多加点辣椒！做法1将莲藕削皮洗干净后切成薄皮；2将蒜米、青红辣椒、姜、干葱切成小粒；3把莲藕片焯水捞出；4将锅放油烧热放入切好的配料（步骤2）爆炒香后倒入瘦肉继续爆炒，随后倒入莲藕调味。5最后用生粉水打汁即可。
吃莲藕好处
1.止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。2.化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。3.润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。5.安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

回答问题